Частичная дефлегмация (парциальная конденсация)
Технология организации дефлегмации, распространенная в промышленном производстве спирта как имеющая высокий КПД. Суть процесса в том, что внутри ректификационной колонны достигаются условия, при которых восходящий
Чипсы
Число Кольбаха
Число (индекс) Кольбаха (Liczba Kolbacha, Kolbach index) — число, показывающее уровень растворения белков пивоваренного солода. Измеряется в процентах и определяется соотношением количества растворимого белка к общему. Оптимальное значение числа Кольбаха находится в диапазоне от 36% до 42%.
ЧКД (Чистая Культура Дрожжей)
В пивоварении и виноделии имеет важное значение получение готового продукта с одинаковым качеством и свойствами в различных партиях. Среди технологических приемов достижения такой цели — использование чистой культуры дрожжей. Суть метода заключается в выделении изолированной клетки дрожжевого штамма с последующим ее размножением для получения дрожжей одинакового свойства. ЧКД (Чистая Культура Дрожжей) — потомство единичной дрожжевой клетки, выращенное в условиях стерильности.