19
Рецепт пива «Светлый Эль»
Засыпь солода: Pale Ale — 85%, Munich —15% , гидромодуль 1:4
Затирание
| Пауза | Температура, °C | Время, мин. |
| 1 | 62 | 50 |
| 2 | 72 |
|
| 3 | 78 | 2 |
Промывка дробины примерно
Варка сусла с хмелем. время 100 мин.
Засыпь хмеля
Перле альфа=7.8% черз 15 минут после начала кипячения
Мандарина Бавария альфа 7.6% за 20 минут до конца кипячения 0.5 гр на литр сусла
Мандарина Бавария альфа 7.6% 1.5 гр на литр сусла. Сухое охмеление, на основное брожение.
Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла. Праймер — сусло, отбираемое от общего объёма сваренного пива перед внесением дрожжей. Используется как источник сахара для карбонизации. Плотность сусла в конце варки должна быть около 11.5-12 %.
Использовать дрожжи Сафэль S-04
Брожение
Брожение вести при температуре 18 град.
Дображивание пива проводить при температуре 12 град. 18дней.
