0
Большой деревянный дом на лоне природы, свежий воздух, сладкий от мороза, плодородная земля, пока отдыхающая в оковах отступающей зимы. Таким мы увидели место, где нам предстояло установить домашнюю винокурню. Хозяин дома, встретивший нас на пороге, из тех людей, что тянутся к природе, к корням, и в них черпают силу и вдохновение. Он предпочтет вещь ручной работы даже самому лучшему фабричному товару, а уж еда, которая появляется у него на столе, точно должна быть натуральной и проверенного качества. Почему же с алкоголем должно быть иначе?
Сегодня, когда на рынке столько контрафакта и напитков, изготовленных с нарушением технологий и рецептур, покупка спиртного превращается в лотерею. Даже профильные магазины и высокие ценники не дают никаких гарантий, ведь в красивую бутылку может быть налито все, что угодно. Качество алкоголя — это не то, чем можно рискнуть, ведь от него напрямую зависят здоровье и качество жизни. Наш клиент это отлично понимает, и, чтобы делать напитки из местного натурального сырья в контролируемых условиях и быть полностью уверенным в том, что пьет сам и чем угощает близких, он приобрел винокурню Фабрики Доктор Губер.
Идеальное решение для домашней винокурни
Первое, на что мы ориентировались при подборе оборудования — это какие напитки хочет делать наш клиент. Если коротко, он хочет делать всё:
- ароматные водки из аниса, тмина, цитрусов и т.д.;
- хлебный полугар из пшеницы, ржи, гречихи и других видов зерна;
- виски в разных стилях: ирландский, дымный скотч, кукурузный бурбон;
- коньяк и бренди из садовых ягод и фруктов;
- сидр из дачных яблок;
- всевозможные сорта крафтового пива.
Комплекс, способный охватить такой спектр напитков, должен быть по-настоящему универсальным и включать оборудование для каждого этапа приготовления напитка: от подготовки сырья до созревания и розлива. При этом винокурня не должна быть сложной в управлении, ведь работать на ней будет не профи, а очень увлеченный любитель. Мы обсудили с заказчиком все детали проекта, включая помещение, где комплекс будет размещаться: размеры, инженерные среды с мощностью проводки, качеством водопровода и наличия канализации. Зная всё это, мы приступили к разработке комплекса и скоро предложили клиенту решение, которое удовлетворило всех.
Состав комплекса
Нержавеющий аламбик Симпл с фильтр-чаном
Этот аппарат является универсальным решением для дистилляции и варки пива. Симпл — это:
- Нержавеющий котел на 130 литров надежный и долговечный, идеально подходящий для работы с различными типами сырья. Пароводяная рубашка гарантирует бережный нагрев содержимого, исключая возможность пригара. Нержавеющая сталь не вступает в реакцию с содержимым, не влияя на органолептику будущего напитка, не подвергается деформации и коррозии, простая в уходе и эксплуатации.
- Медный шлем и тарельчатая колонна обеспечивают получение дистиллята, очищенного от сернистых соединений и сивушных масел и насыщенного сложными эфирами, которые формируют многогранный букет вкуса и аромата напитка.
- Фильтр-чан позволяет эффективно очищать зерновые заторы и густое фруктовое сусло, отделяя жидкость от дробины и твердых частиц и создавая прозрачный напиток без посторонних вкраплений.
- Электрическая мешалка эффективно размешивает даже самые густые среды, улучшает экстракцию вкусоароматических веществ из сырья, создаст однородную жидкостную среду без комков и осадка, минимизируя риск расслоения браги.
- Блок автоматического управления на базе промышленного ЖК-контроллера запоминает рецепты, оптимизирует рабочий процесс, беря на себя рутинные операции, оставляя больше времени для творчества и наслаждения любимым хобби.
Цилиндро-конический танк (ЦКТ) Профи, 100 литров
Профессиональный ферментер для контролируемого брожения:
- Работает под давлением до 4 атмосфер – идеален для сбраживания пива, сидра, кваса и газированных напитков.
- Холодильная установка и блок автоматического поддержания температуры поддерживают стабильные условия брожения, обеспечивая стабильность вкусовых характеристик готового напитка и снижает риск нежелательных процессов в сусле благодаря точной регулировке охлаждения.
- Конструкция из нержавеющей стали гарантирует долгий срок службы и простоту ухода.
Стойка розлива на тележке с баллоном CO2
Специализированное оборудование для удобного и точного розлива напитков:
- Мобильность – стойка легко перемещается, обеспечивая удобство работы.
- Газовый баллон CO2 позволяет разливать напиток без потери углекислого газа, сохраняя свежесть и вкус.
- Точная дозировка минимизирует проливы и потери готового продукта.
Почему этот комплект — отличный выбор?
- Процесс почти полностью автоматизирован – меньше рутины, больше времени на творчество.
- Рецепты можно повторять с точностью до градуса – каждую варку или перегонку можно настроить так, чтобы результат всегда был идеальным.
- Простота в управлении – с таким оборудованием справится даже новичок, не нужно быть профессионалом.
- Компактность и удобство – идеально впишется в небольшое помещение, не занимая лишнего места.
- Гибкость в настройке – можно добавить дополнительные модули, чтобы расширить функционал под свои нужды.
Все, что требует дистилляции и сбраживания, может быть приготовлено на этом оборудовании. Кроме того, наша винокурня отлично вписывается в антураж современной русской избы и превращает ее в дом настоящего мастера своего дела.
Пусконаладочные работы и запуск оборудования
Когда оборудование прибыло к клиенту, наша команда отправилась на место, чтобы провести шефмонтаж и запуск установок. Мы всегда стараемся сделать этот процесс максимально комфортным и понятным!
Все подключили и протестировали:
✅ Аламбик «Симпл» – собран, подключен к электричеству и водопроводу, а также соединен трубопроводом с фильтр-чаном.
✅ ЦКТ «Профи» – подключена система охлаждения и поддержания температуры для стабильного брожения.
✅ Стойка розлива собрана и протестирована в деле.
Проверили оборудование в деле!
Вместе с клиентом наш технолог сварил зерновой затор и провел первую дистилляцию, пошагово объяснив все тонкости работы. Мы не просто устанавливаем оборудование — мы обучаем, помогаем разобраться в деталях и делимся профессиональными секретами!
Всегда на связи!
После запуска мы останемся на связи с клиентом и по запросу предоставим:
- Гарантийное и постгарантийное обслуживание
- Консультации по рецептурам и ингредиентам
- Советы по уходу за оборудованием
- Помощь в расширении винокурни и подборе нового оборудования
Мы не просто поставляем технику — мы становимся вашим надежным партнером в мире производства качественных напитков!
Готовы реализовать ваш проект!
Если вам нужен подобный комплект или индивидуальное решение под ваши задачи, наши специалисты помогут подобрать и настроить оборудование с учетом ваших требований. Свяжитесь с нами, и мы предложим лучшее решение для вашего производства!
