0
Вы уже переросли начальный уровень самогоноварения, Вам тесно на кухне с маленьким аппаратом и хочется масштабировать любимое хобби по производству вкусных и натуральных напитков? Значит, пришло время приобрести собственную винокурню. Выбор винокурни – ответственное решение, от которого зависит удобство работы и качество конечного продукта. Чтобы сделать правильный выбор, следует ответить на три ключевых вопроса.
1. Какие напитки хотите делать?
Первый шаг – определить, какой именно алкоголь вы собираетесь производить. От этого зависит тип необходимого оборудования: тип колонны, форма шлема, объем перегонного куба, набор емкостей для комфортной работы.
Дистилляторы и ректификаторы
Если Вы хотите получать насыщенные ароматные дистилляты, будь то хлебное вино, полугар, виски, коньяк и различные виды бренди, лучшим решением является медный аламбик.
Аламбик — это особый вид самогонного аппарата, оснащенный медным шлемом, тарельчатой колонной с медными уровнями или их комбинацией.
Также сам перегонный куб или его увеличитель может быть исполнен из меди. На таком оборудовании создаются мягкие и насыщенные ароматами спирты, сохраняющие и увеличивающие выход вкусоароматических веществ из исходного сырья.
Если Ваша цель — спирт высокой степени очистки для приготовления нейтральной водки, то Вам потребуется аппарат с ректификационной колонной. Простые колонны или колонны с барботажными тарелками не дадут вам желаемого результата. Для получения спирта-ректификата крепостью 96,6% об. используйте продвинутую ректификационную колонну «Торнадо».
Особенность технологии «Торнадо» заключается в тройной системе очистки:
- Очистка от ацетона, метанола и прочих ядовитых веществ
- Очистка от сивушных масел и вредных примесей
- Укрепление спирта в подогреваемом сердечнике.
Такое устройство делает ректификационную колонну «Торнадо» компактнее классических колонн при той же степени очистки, а еще не требует утепления.
Если в ассортимент желаемых напитков входит джин, то не обойтись без джин-корзин. Это может быть большое сито, которое устанавливается непосредственно в перегонный куб, или же перфорированные уровни в тарельчатой колонне. Лучший вариант — комбинация обоих вариантов для максимальной экстракции вкусов и ароматов из разнообразного растительного сырья.
Экспериментируйте с комплектацией оборудования для получения уникальных вкусов и ароматов Ваших напитков!
Перегонный куб
Выбор перегонного куба не менее важен, чем выбор шлема или колонны. От правильного нагрева сырья и химического взаимодействия его с металлом зависит вкус и качество будущего продукта. Если Вы четко нацелены на производство ароматных дистиллятов, то есть смысл присмотреться к медным кубам, варианты же из пищевой нержавеющей стали являются более универсальными.
Самая оптимальная вариация перегонного куба на наш взгляд — это нержавеющий пароводяной котел.
ПВК с рубашкой — это гарантия деликатного равномерного нагрева содержимого без риска пригара и испорченной браги. Так как тэн изолирован от внешней среды и не контактирует с содержимым котла, он служит гораздо дольше и не требует постоянного контроля.
Также котлы возможно дооснастить электрической мешалкой для эффективной работы с густыми брагами и заторами, например, зерновыми брагами для виски и водки или при подготовке браги для бренди с высоким содержанием ягодного жмыха, мезги и других твердых веществ. Электрическая мешалка освободит вас от тяжелого ручного труда и ускорит процесс получения готового продукта.
В котле также предусмотрена полка для установки универсального щелевого сита для фильтрации сусла от твердых частиц при работе по белой схеме.
Для удобства работы и перемещения котла по мастерской в комплект можно включить крестовую подставку с колесиками.
Емкостное оборудование
Что бы Вы не делали — водку, коньяк или даже пиво — без грамотно подобранных емкостей на современной винокурне не обойтись. Лучший вариант — это нержавеющие цилиндро-конические танки.
Такой формат емкостей универсален и пригодится как при производстве крепкого алкоголя, так и при варке пива. ЦКТ подходят для хранения ароматных и нейтральных спиртов, проведения процессов настаивания, купажирования и, разумеется, для организации правильного брожения и хранения готового продукта в надлежащих условиях.
Форма танка с широким верхом и узким коническим дном способствует безопасному снятию очищенной жидкости с осадка без риска повторного загрязнения. Пищевая нержавеющая сталь не вступает в реакцию с содержимым, не влияет на процессы ферментации продукта, не подвергается коррозии и деформации, а также позволяет поддерживать необходимый температурный режим.
Объем и количество ЦКТ на винокурне зависит от Ваших планов на производство. Об этом подробнее поговорим в следующем пункте.
Важно не забывать и про вспомогательные емкости для хранения сырья и полуфабрикатов, а также отбора фракций при перегонке и других подготовительных и технических работ во время приготовления напитков. Нержавеющие емкости с герметично закрывающимися крышками идеально дополнят ансамбль оборудования и сделают работу на винокурне проще и продуктивнее.
2. В каком объеме хотите производить?
Объем производства напрямую влияет на выбор оборудования:
Для домашнего использования достаточно небольшого аппарата объемом 15-75 литров. Этого хватит для комфортного использования в домашних условиях, чтобы приготовить напитки для себя и близких, пополнить личный бар уникальными экземплярами и удивить друзей необычными подарками. Также мы сможете всегда переработать остатки вашего урожая, разбавив заготовки на зиму ароматными дистиллятами.
В таком формате работы будет достаточно простых нержавеющих емкостей на 23 и 48 литров. Если же вы не планируете ограничиваться крепкими напитками, рекомендуем дополнить комплект одной или двумя ЦКТ на 50 л под давлением. С их помощью вы сможете приготовить крафтовое пиво и сидры из любых ягод и фруктов, которые только сможете собрать на своем участке.
В формате частной винокурни выбирайте большие объемы перегонного куба от 100 до 500 литров. Спиртзаводы «Симпл» с объемом котла 130 литров производят до 10 литров готового продукта в час.
Следующий уровень – это винокурни «Мастер» с объемом 250, 350 и 500 литров (также доступно изготовление под индивидуальные задачи клиента). Такие аппараты в режиме дистилляции производят до 50 литров в час.
Сделать работу на оборудовании еще удобнее поможет автоматика. Автоматика обеспечивает стабильность качества и не требует постоянного присутствия оператора. Все винокурни Доктор Губер оснащены блоками управления с различными уровнями автоматизации от простого контроля температуры до продвинутого промышленного контроллера с возможностью автономной работы и базой рецептов.
3. В каких условиях планируете работать?
При выборе оборудования важно учитывать, где Вы планируете его размещать. Инженерная среда в будущей мастерской и коммуникации влияют на качество и эффективность работы.
- Домашняя кухня. Для квартирного варианта размещения присмотритесь к компактным моделям, работающим от бытовой электросети со стандартным напряжением 220-230 В, или используйте внешний источник нагрева в виде индукционной плиты.
- Загородный дом. Возможность организации отдельного помещения открывает простор для установки более мощного оборудования с профессиональными перегонными системами, требующими больше электроэнергии и воды.
- Ресторан или бар. Кроме технических показателей, здесь важна эстетика оборудования, поскольку оно может стать частью шоу-процесса. Блестящий металл, аккуратные сварные швы, элегантные силуэты и продуманные детали будут отлично смотреться на фото и видео и порадуют взгляд посетителей Вашей винокурни.
Также не забывайте, что процесс приготовления напитков должен обеспечиваться чистой питьевой водой, а в помещении винокурни необходимо иметь исправную канализацию и вентиляцию.
Выбирая винокурню, ориентируйтесь на ваши цели, доступные условия и предполагаемые объемы производства. Качественное оборудование не только облегчит процесс изготовления напитков, но и поможет добиться высокой стабильности вкуса и аромата!
Если Вы сомневаетесь в выборе, специалисты Доктор Губер с радостью проконсультируют Вас по всем вопросам и помогут выбрать винокурню мечты!
На момент публикации статьи действует АКЦИЯ! БЕСПЛАТНО оказываем услуги по МОНТАЖУ и ЗАПУСКУ оборудования, при оформлении заказа на профессиональные спиртзаводы, комплексы для дистилляции и комплексы для пивоварения от Фабрики Доктор Губер!
