1
Коллеги, добрый день! Мы часто говорим о преимуществах тарельчатой колонны для самогоноварения, но чаще всего мы фокусируемся на колпачковых уровнях. Но ведь есть и другие вариации барботажных тарелок, которые тоже очень эффективны и популярны среди винокуров. В этой статье мы разберемся, чем они отличаются, и узнаем, для чего подходит та или иная вариация тарелок. Но сначала уточним, что такое тарельчатая колонна и как она работает.
Как работают тарельчатые колонны для дистилляции?
Тарельчатая колонна – это часть дистилляционной установки, в которой используется многоступенчатая фракционная перегонка. Она обеспечивает более высокую степень очистки спирта по сравнению с полыми колоннами, сохраняя при этом часть ароматических соединений, что делает её идеальной для производства виски, рома, бренди и других ароматных дистиллятов.
Колонна состоит из вертикальной трубы с несколькими тарелками, расположенными на разной высоте. На каждой тарелке происходят процессы испарения и конденсации, что увеличивает эффективность разделения фракций. В зависимости от конструкции, тарелки могут быть дополнены переливными трубками и отверстиями для движения флегмы вниз, а также паровыми каналами или колпачками, позволяющими парам спирта подниматься вверх для контакта с флегмой.
Этапы работы тарельчатой колонны
- Жидкость в кубе нагревается, пары спирта поднимаются вверх по колонне.
- На каждой тарелке происходит частичная конденсация: тяжёлые фракции (сивушные масла) оседают, а летучие (этиловый спирт и ароматные эфиры) поднимаются дальше. Чем выше пары поднимаются, тем выше в них концентрация спирта.
- Регулируя количество тарелок, можно контролировать степень очистки и содержание ароматических соединений.
- После выхода из колонны спиртовые пары могут дополнительно охлаждаться в дефлегматоре или конденсаторе.
Что дает тарельчатая колонна
- Чистый, но ароматный дистиллят. Колонна позволяет получить качественный спирт с сохранением вкусовых характеристик сырья.
- Гибкость в управлении. Можно регулировать степень очистки, количество возвратной флегмы и скорость отбора.
- Экономия времени. За один цикл можно добиться высокой крепости без многократных перегонок.
- Высокая производительность.Тарельчатые колонны часто используются в промышленных условиях для эффективной перегонки больших объёмов сырья.
Виды тарельчатых колонн
Главное различие колонн заключается в конструктивных особенностях тарелок. Форма и количество отверстий, переливные трубки, колпачки, зубчатые гребенки — все это влияет на результат дистилляции, насыщенность и крепость спирта. Пойдем от простого к сложному и рассмотрим самые популярные виды барботажных тарелок для домашних самогонных аппаратов.
Ситчатая тарелка
Это самая простая конструкция дистилляционной тарелки. Представляет собой лист металла с частой и мелкой перфорацией и переливной трубкой для флегмы.
Флегма удерживается на сите и не просачивается вниз, пока снизу подается достаточный поток пара. Когда уровень барботируемой жидкости достигает края переливной трубки, излишки флегмы стекают на расположенную ниже тарелку.
Основной недостаток ситчатых тарелок — необходимость точной настройки всей системы и постоянного контроля параметров в ходе перегонки для поддержания стабильной работы.
Провальная тарелка
Провальная тарелка — это металлическая пластина с крупными отверстиями. Переливной трубки конструкция не предусматривает.
Пар поднимается через отверстия вверх, конденсируется в флегму, которая стекает обратно вниз. Постоянно столкновение поднимающегося пара и выпадающей флегмы запускает процесс тепломассообмена, где спирт насыщается ароматами и укрепляется.
По эффективности провальные тарелки, как правило, не уступают переливным. Однако их недостатками являются очень ограниченный диапазон стабильной работы и сложность в обеспечении равномерного орошения поверхности тарелок. Для правильной работы колонны с провальными тарелками требуется очень тонкая настройка самогонного аппарата.
Колпачковая тарелка
Колпачковая тарелка — это близкое к совершенству техническое решение для дистилляции. Ее конструкция представляет собой дисковое основание, оснащенное барботажными колпачками — цилиндрами с прорезями в нижней части. Также конструкция включает переливные трубки и гидрозатвор, обеспечивающие стабильную работу системы.
Колпачковая тарелка обеспечивает эффективное барботирование флегмы за счет принудительного распределения пара через жидкий слой.
Пар поднимается в колонну, попадает под барботажные колпачки и проходит через прорези в их нижней части, создавая интенсивное перемешивание с флегмой.
Жидкость удерживается на тарелке благодаря гидрозатвору, а по достижении определенного уровня излишки флегмы перетекают через переливную трубу на нижнюю тарелку.
В процессе контакта пара с флегмой происходит конденсация более тяжелых фракций (сивушных масел) и испарение летучих компонентов, что повышает эффективность разделения вещества. Спирт становится крепким и ароматным.
В отличие от предыдущих вариаций, колпачковые тарелки обладают высокой надежностью работы, устойчивы к колебаниям нагрузок и обеспечивают равномерное соотношение пара и жидкости, что позволяет получать стабильное качество результата без непрерывного контроля за системой.
Чем колпачковая колонна отличается от перфорированных?
| Параметр | Перфорация | Колонна с колпачковыми тарелками |
| Конструкция | Открытые перфорированные тарелки | Тарелки с колпачками, через которые проходит пар |
| Принцип работы | Пар проходит сквозь жидкость на тарелке через перфорацию | Пар выходит через щели в колпачках, смешивается с жидкостью и конденсируется |
| Скорость работы | Высокая – пар проходит без препятствий | Медленнее из-за дополнительного сопротивления колпачков |
| Глубина разделения фракций | Немного ниже, так как жидкость на тарелке быстрее обновляется | Выше – жидкость удерживается дольше, происходит более тщательная ректификация |
| Крепость продукта | Около 80–90%, но сохраняет больше ароматов | Может достигать 92–94%, лучше очищает от примесей |
| Аромат дистиллята | Более насыщенный | Более чистый, но с меньшей выраженностью вкуса |
| Производительность | Быстрее перегоняет большие объемы | Процесс идет медленнее, но тщательнее |
Колпачковая колонна – это универсальное оборудование, которое балансирует между очисткой и сохранением аромата. Если хотите крепкий, но не "мертвый" спирт, это отличный выбор для домашнего производства!
Что такое флейта?
Флейта — это вид колпачковой колонны с круглыми смотровыми люками на каждом уровне. Именно внешний вид колонны обеспечил ей такое поэтичное название. Но колпачковая колонна необязательно должна иметь флейтовую форму. Стеклянные диоптры могут иметь форму цилиндров, которые дают полный обзор процесса барботажа и помогают отслеживать скорость отбора и консистенцию спиртов. Из отдельных диоптров можно собрать колонну нужной высоты, а сами тарелки по желанию можно заменить, например, на джин-корзины или вовсе убрать их и заполнить колонну РПН. Сборная колонна из диоптров дает гораздо больше возможностей для модификаций и экспериментов, чем цельная флейта.
Влияние материала
Единственным спорным моментом при выборе колпачковой колонны может стать ее способность очень хорошо очищать спирт от примесей, в том числе ароматов и привкусов. Безусловно, это плюс, если Вам требуется нейтральный спирт, но для ароматных дистиллятов это не подходит. Как нивелировать этот «недостаток» и получить насыщенный ароматный спирт на колпачковой тарелке? Выбрать тарелку из меди!
Уникальные свойства меди позволяют не только улучшить качество спирта, но и придать напитку более чистый и насыщенный вкусоароматический профиль.
Основные преимущества меди в дистилляции:
Связывание сернистых соединений
Во время брожения в сырье образуются сернистые соединения, которые придают напитку неприятный запах. Медь вступает в химическую реакцию с этими соединениями, нейтрализуя их и предотвращая попадание в дистиллят.
Улучшение вкусоароматики
Медь способствует образованию эфиров и сложных ароматических соединений, благодаря чему напиток приобретает мягкость, приятный вкус и благородный аромат. Именно поэтому медное оборудование используются в производстве виски, коньяка и кальвадоса.
Антибактериальные свойства
Медь естественным образом подавляет развитие бактерий и плесени, что снижает вероятность появления нежелательных примесей в дистилляте.
Лучшая колонна для лучших напитков
Таким образом, идеальная тарельчатая колонна для ароматных дистиллятов — это разборная колонна из смотровых диоптров с медными колпачковыми тарелками. Такая конструкция позволит получать очищенные ароматные спирты высшего качества, визуально контролировать процесс перегонки, по желанию модернизировать установку, добавлять и убирать уровни, менять сами тарелки и постоянно расширять ассортимент получаемых напитков.
Надеемся, эта статья поможет Вам собрать самогонный аппарат, отвечающий всем Вашим требованиям, с которым Вы создадите напитки с безупречным вкусом и отменным качеством!
С ассортиментом Фабрики Доктор Губер Вы можете ознакомиться в каталоге - оборудование для домашнего самогоноварения. На нашем сайте представлен большой выбор оборудования
А также Вы всегда можете обратиться к нам в чате и специалисты Доктор Губер с радостью проконсультируют Вас по всем вопросам!
На момент публикации статьи действует АКЦИЯ! БЕСПЛАТНО оказываем услуги по МОНТАЖУ и ЗАПУСКУ оборудования, при оформлении заказа на профессиональные спиртзаводы, комплексы для дистилляции и комплексы для пивоварения от Фабрики Доктор Губер!
