0
Термометр в приготовлении напитков играет важную роль. По показаниям термометра определяют фазу (стадию) процесса дистилляции/ректификации.
При затирании определяют момент выхода на температурную паузу, при брожении контролируют температуру браги.
Для того, чтобы быть уверенным в соблюдении требуемых параметров процесса и как следствие конечном продукте важно регулярно проверять показания термометра и при необходимости корректировать (калибровать) его точность.
В данной статье мы поговорим про калибровку термометра для испарительного (перегонного) куба.
Температура в колонне при работе с аппаратами Доктор Губер типа "Миджет" носит символический характер, так как контроль готового продукта ведётся по крепости в стакане непрерывного измерения. Данный термометр нужен больше для красоты.
А вот температура в кубе при дробной отгонке для нас очень важна.
При перегонке браги на спирт-сырец мы ориентируемся по показаниям ареометра в стакане, как только уровень крепости снижается ниже 5% об спирта, процесс можно останавливать, спирта в баке практически нет.
При второй дробной отгонке нам важно чётко отследить температуру начала отбора хвостовой фракции, как правило, это диапазон 95-97 градусов Цельсия (на усмотрение винокура в конкретной ситуации), но мы должны быть уверены, что термометр показывает правильно температуру с минимальной погрешностью.
Аналоговый термометр от компании «Фабрика Доктор Губер» поставляется в двух вариациях: с длиной щупа 250 мм и длиной щупа 70 мм. Термометр изготовлен в корпусе из нержавеющий стали. Обладают высокой чувствительностью к измерению температуры.
Термометр состоит из 2-ух основных частей:
- Нержавеющий измерительный щуп диаметром 4мм;
- Циферблат от 0 до 120 градусов Цельсия, шкала деления 1 градус Цельсия, погрешность не более +/-1%;
Все термометры калибруются на заводе производителе при температуре 100 градусов Цельсия.
Основные причины возникновения отклонений в показаниях термометра.
- В зависимости от глубины погружения в измеряемую среду даже новый термометр может незначительно искажать показания. Длина гильзы (часть гильзы не находящаяся в измеряемой среде) может сказываться на погрешности.
- В процессе эксплуатации, когда термометр часто монтируется в гильзу, особенно при повороте установленного термометра за головную часть с циферблатом может произойти смещение стрелки термометра относительно рисок индикатора. Появляется погрешность.
- В зависимости от условий эксплуатации, разницы атмосферного давления и пр. условий температура кипения жидкости может отличаться от стандартных условий.
Причин может быть много. Поэтому вы должны знать как проверять и корректировать показания.
Способы проверки и калибровки термометра.
Первый способ.
При первой отгонке, когда крепость продукта в стакане измерения спиртуозности падает ниже 5% зафиксировать показания термометра, вычислить погрешность и при отгонках учитывать эту погрешность.
Например:
Крепость в стакане упала до 3% об спирта, показания термометра в баке 97 градусов Цельсия
Погрешность 3 градуса Цельсия.
Значит при дробной отгонке начинать отбирать хвосты (заканчивать отбор пищевой фракции) следует при показаниях данного термометра 92-94 градуса Цельсия.
Второй способ.
Всё тоже самое, только выявленную погрешность мы внесём физически в конкретный прибор.
Например:
Установлена погрешность 3 градуса Цельсия.
Термометр необходимо вынуть из гильзы перегонного куба и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Когда показания снизятся и зафиксируются на определённом значении, при помощи гаечного ключа внести корректировку на нужный диапазон.
Сзади головной части на измерительном щупе термометра располагается гайка.
Её необходимо зафиксировать гаечным ключом и провернуть головную часть с циферблатом на нужное количество градусов.
При последующей перегонке проверить показания, внести ещё корректировку при необходимости.
Третий способ.
Калибровка по кипящей воде. Установить аналоговый термометр в гильзу на перегонном кубе. Залить в куб воду так, чтобы уровень воды был выше уровня гильзы с термометром. Включить нагрев и довести содержимое куба до кипения. После закипания воды и кипения в течение 3-5 минут после стабилизации температуры, немного ослабить гильзу и частично вытащить термометр из гильзы для доступа к нему. Взять гаечный ключ на «10» и по часовой стрелке повернуть гайку до тех пор, пока термометр не будет показывать 100 градусов Цельсия на кипящей воде. Поместить термометр обратно в гильзу до упора и убедится, что показания корректны.
Выводы:
Может быть разная причина погрешностей термометра, более того термометры могут врать по-разному на разном температурном диапазоне. При 100 градусах одна погрешность, при 30 градусах - другая, зависимость может быть нелинейная.
Термометр необходимо настраивать под конкретный процесс, под конкретную температуру.
Вы должны знать, что термометры периодически необходимо проверять на точность и уметь вносить корректировки в показания.
Доктор Губер - профессиональные решения для вашего творчества. Работаем для вас с 2008 года.
