1
Добрый день, коллеги! Лето закончилось, приходят холода. Розы, которые радовали нас все лето, отцветают и опадают. Но мы нашли способ сохранить память об их красоте и чарующем аромате на предстоящую зиму. Вдохновившись традиционными восточными сладостями из роз, мы решили сделать ароматный дистиллят из розовых лепестков из нашего сада.
Рецепт розовой водки
Что нам понадобится
Ингредиенты
- Свежие лепестки роз — 20 литров.
- Сортировка 40% (подойдет любой нейтральный дистиллят) — 20 литров.
Оборудование
Готовимся к работе
Подготовку к приготовлению дистиллята начинаем со сбора сырья. Секатором срезаем бутоны роз со стебля и разбираем их на лепестки. У нас розы уже начинали отцветать, были очень хрупкими и сами рассыпались в руках. С цветами покрепче, возможно, придется приложить больше усилий.
Собираем 20 литров лепестков в емкость для настаивания.
На нашем участке растут розы всех возможных оттенков, и в итоге в емкости у нас получилась вот такая красота:
Для настаивания я взял 20 литров нейтральной сортировки 40% об. Вы можете взять спирт-ректификат или любой дистиллят без ярко выраженной вкусоароматики.
Заливаем сортировку в емкость с лепестками, перемешиваем и оставляем настаиваться на 24 часа.
Дистилляция
Пришло время перегонки! Работать мы будем во дворе, а потому нам понадобится новый ПВК на дровах и медный аламбик с холодильником на отводе и стаканом с доохладителем.
Готовый розовый настой заливаем в котел.
Устанавливаем медный шлем. Заполняем рубашку ПВК водой через кран и разжигаем топку. Я для растопки взял дрова, но вы можете использовать пеллеты, брикеты, хворост, т.е. любое твердое топливо. Также при наличии можно нагреть ПВК газовой горелкой.
При выходе на рабочий режим скорость отбора регулируем мощностью нагрева. Для этого в топке предусмотрены заслонка, перемещая которую можно варьировать количество кислорода, и заслонка на трубе для отвода дыма.
Отбор головной фракции происходит в покапельном режиме (1 капля в секунду). Объем головной фракции 500 мл.
После отбора головной фракции увеличиваем мощность нагрева до 4 литров в час и отбираем тело продукта до крепости в струе отбора равной 65% об. Крепость в струе отбора контролируем спиртовым ареометром.
После того, как крепость опустится ниже 65% об., меняем приемные емкости и отбираем хвостовую фракцию до крепости в струе равной 5% об.
На этом завершаем процесс перегонки.
Доводим до готовности
В итоге у нас получилось 10 литров дистиллята крепостью 80% об. Разбавляем его водой в пропорции 1:1, чтобы получить питьевую крепость 40% об.
Чтобы убрать сивушные масла, возможные вкрапления и опалесценцию и получить максимально чистый продукт, проводим фильтрацию через фильтр для удаления мути.
Перегонка, разбавление и фильтрация немного ослабили розовый аромат в продукте, поэтому, чтобы усилить ароматику продукта, мы добавили в дистиллят еще лепестков роз.
Готовый дистиллят мы оставили на выдержку в нержавеющей емкости еще на две недели и только потом разлили по стеклянным бутылкам.
Напиток получился очень интересный, с легким мягким вкусом и тонким ароматом садовой розы. Отличный повод вспомнить лето в морозный зимний вечер!
Если на Вашем участке еще цветут розы, то Вы можете успеть повторить этот рецепт. Не жалейте цветы, которые сами скоро опадут. Поверьте, водка из розовых лепестков того стоит!
Всем вкусных результатов!
Видеорецепт уже на канале:
