0
Коллеги, всем привет! Сегодня мы покажем, что в пароводяном котле Прайм можно готовить не только напитки, но и вкусные варенье и джемы! Берем осенний урожай яблок, лепестки роз, оставшиеся после предыдущего рецепта, и в ПВК на дровах приготовим диетический яблочный джем.
Рецепт яблочного джема
Ингредиенты:
- Яблоки — 5 кг.
- Лепестки роз — 10 кг.
- Грушевый концентрат 70% (вместо сахара) — 5 кг.
- Вода — 5 л.
- Агар-агар — 50 гр.
- Лимоны — 2 шт.
Оборудование:
Подготовка к работе
Работа над джемом начинается с подготовки сырья.
Срезаем бутоны роз и аккуратно разбираем их на лепестки. Отцветающие розы рассыпаются сами без усилий. Если у вас в саду растут чайные розы, то аромат у джема будет незабываемый! Собираем 10 литров лепестков в отдельную емкость.
Берем 5 кг яблок, нарезаем и очищаем их от хвостика, твердой сердцевины и косточек.
Из лимонов давим сок.
Агар-агар разводим по инструкции от производителя.
Варим джем
Приступаем к процессу варки. Для начала разжигаем топку ПВК. Мы использовали для растопки дрова, но подойдут также брикеты, пеллеты и другое твердое топливо. Регулировать мощность нагрева можно с помощью заслонок в топке и дымоходе.
В баке в ПВК смешиваем грушевый концентрат и воду и доводим до кипения. Конечная плотность 40%.
Когда смесь закипит, добавляем в бак нарезанные яблоки. Кипятим еще 20 минут.
Добавляем лепестки роз. Кипятим 10 минут.
Вливаем в кипящую массу выжатый лимонный сок.
Последним шагом добавляем в котел агар-агар и кипятим финальные 10 минут.
Разливаем по банкам
Стерилизация банок
Это очень важный этап, который нельзя пропускать, если вы не хотите потом ловить взрывающиеся банки с джемом.
Чтобы уничтожить всю постороннюю микрофлору в таре, нам понадобится следующее оборудование:
- Индукционная плита.
- Котел нержавеющий 13 л.
- Увеличитель куба 25 л с хомутом и прокладкой.
- Щелевое сито 32 см.
В котел с увеличителем наливаем воду и сверху устанавливаем щелевое сито. На сито ставим банки горлышками вниз.
Включаем плиту и доводим воду до кипения. Котел накрываем крышкой и держим банки в горячем паре примерно 30 минут на медленном огне. Крышки от банок стерилизуем таким же образом.
Фасуем джем по банкам
Так как в нашем рецепте мало сахара, разливать джем по банкам будем горячим. Как только закончили варку, сразу берем чистый половник (его тоже можно простерилизовать), распределяем продукт по таре. Чтобы баночки не треснули от перепада температур, можно поставить их на расстеленное полотенце.
Наливаем джем в банки и плотно закрываем их или закатываем крышкой. Убираем банки в темное прохладное место.
Хранить готовый джем можно несколько месяцев. Если боитесь запутаться со сроками годности, советуем на каждую баночку наклеить стикер с точной датой розлива.
В итоге у нас получился вот такой вкусный и при этом низкокалорийный джем с аппетитной текстурой и необычным ароматом. Этот джем станет отличным дополнением к зимним чаепитиям, начинкой для выпечки, добавкой к мороженому и полезным угощением для сладкоежек.
Вооружайтесь ПВК на дровах и повторяйте рецепт! Вкусного вам результата!
Видеорецепт уже на канале:
