0
Экстрактор Сокслета– лабораторный аппарат, предназначенный для непрерывной экстракции труднорастворимых компонентов из твердого вещества в малом объеме летучего растворителя и дальнейшем определении их количества физико-химическими методами анализа. Применение экстрактора довольно широкое: начиная от химической промышленности, заканчивая фармацевтикой с парфюмерией. В настоящее время очень популярно использование гидролатов, а так же мыловарение на основе натуральных экстрактов.
В промышленных процессах винокурения экстрактор Сокслета применяется довольно редко. В домашних условиях находка для получения экстрактов из растительного и эфиромасличного сырья, которые являются натуральными ароматизаторами и красящими веществами для крепких алкогольных напитков. Ингредиенты довольно разнообразные: косточки, скорлупки, травы, пряности, коренья, ягоды, зерно, сухофрукты, листья и другие. Конечно, предпочтительнее применять сырье, которое при нагревании не образует токсичных веществ и не подвержено разложению.
Какие плюсы экстрактора?
Преимущества применения экстрактора Сокслета
-
Максимально полное извлечение экстракционных веществ в сравнении с методом настаивания, где количество экстрагируемого вещества определяет равновесная концентрация.
-
Экономия времени приготовления
-
Высокое качество получаемого продукта со 100% натуральным составом
-
Снижение количества применяемого сырья в сравнении с экстрактом, получаемым методом настаивания.
-
Уменьшение энергозатрат
-
Сниженная себестоимость продукта
Общий принцип работы
Многократная тепловая обработка сырья небольшим объемом растворителя. В результате труднодоступные компоненты экстрагируются в раствор.
В лабораторных условиях экстрагентом могут выступать: спирт, эфиры, глицерин, вода и другие жидкости.
Экстрактор Сокслета от Доктор Губер
Экстрактор Сокслета производства Доктор Губер так же необходим для непрерывной экстракции труднорастворимых компонентов из сырья. Состоит из следующих элементов:
-
Экстрактор объемом 7,5 л – 1 шт
-
Перфорированная корзина – 1 шт
-
Фланец с диоптром 3” – 1 шт
-
Пластиковые барашки – 3 шт
-
Силиконовая прокладка – 1 шт
Конструкция устанавливается на всю стандартную линейку перегонных кубов Доктор Губер диаметром 32 см, что делает экстрактор помимо его функциональности, очень универсальным.
Дубовый экстракт
В данной статье рассмотрим приготовление дубового экстракта с помощью экстрактора Сокслета от Доктор Губер, который вполне может стать натуральной ароматической основой для невыдержанных зерновых и фруктовых дистиллятов, коньяков и т.п. Все зависит от вашей фантазии.
Собираем установку на базе традиционного перегонного куба:
-
Экстрактор объемом 7,5 л со встроенной корзиной
-
Фланец с диоптром 3” для визуального контроля
Не забываем про охлаждение спиртовых паров. В данном случае применяем голову Миджет 2.0 с игольчатым краном. Можно так же использовать голову Сайкл 2.0 или любой другой источник охлаждения.
В перегонный куб заливаем 12 л водной-спиртовой смеси (сортировки) крепостью 40% об. В корзину экстрактора загружаем 500 г дубовой щепы средней обжарки.
Принцип действия
Включаем нагрев на индукционной плите.
При закипании водно-спиртовой смеси образуется пар. Он проходит по паропроводу экстрактора, поднимается в охлаждающий элемент – голову Миджет 2.0. Уже охлажденными (температура порядка 60-70 °С) спиртовые пары стекают вниз в корпус экстрактора, где происходит горячий контакт с дубовой щепой. По мере заполнения корпуса дубовый настой сливается обратно в перегонный куб через переливной канал. Далее идет многократный процесс циркуляции пара с последующей конденсацией и обогащением содержимого перегонного куба компонентами дубовой щепы, в том числе труднодоступными.
Продолжительность процесса зависит от свойств применяемого сырья. Мы остановились на проведении 6 циклов.
В лабораторных условиях показателем окончания процесса является финальное содержание сухих веществ. Его можно варьировать количеством загружаемого в корзину сырья. Все определяется экспериментальным путем.
В нашем случае на выходе получился отличный продукт высокого качества, представляющий собой концентрированный экстракт дубовой щепы с очень приятной насыщенной ароматикой, сладкими кондитерскими и ванильными нотами, в том числе из-за проходящих при горячей экстракции окислительных процессов (присутствие воздуха в системе не всегда дает отрицательный результат! ). Никакого “паркета” не получили, что без всяких сомнений порадовало!
Готовый дубовый концентрат отфильтровали и использовали в качестве эссенции для изготовления крепких алкогольных напитков.
В одном из вариантов, просто добавили в нейтральную водно-спиртовую смесь. Коллеги подумали, что это настоящий молодой коньяк. Кому-то во вкусе показалась разновидность виски. На вкус и цвет..)
Получайте натуральные ароматные эссенции с помощью экстрактора Сокслета. Используйте в своих напитках, создавайте гидролаты, делайте свой парфюм..экспериментируйте! Успехов!
