0
Коллеги, здравствуйте! В лаборатории Доктора Губера мы постоянно экспериментируем с нашим оборудованием и пробуем различные рецептуры, перегоняем, получаем много продуктов и много хвостов. Последних у нас накопилось приличное количество, и мы решили использовать их, чтобы показать вам процесс ректификации на спиртзаводе «Альфа» с получением спирта 96,6% об.
Немного теории
Ректификация — это процесс разделения двухкомпонентых (например, спирт и вода) или многокомпонентных смесей за счет противоточного массо- и теплообмена между паром и жидкостью. Жидкие смеси разделяются на практически чистые компоненты, отличающиеся температурой кипения, путем многократных испарений жидкости и конденсации паров. На выходе получается чистый спирт без ароматов и привкусов, а главное — без вредных сивушных масел и метанола.
На аппарате для дистилляции чистый спирт не получить. Для лучшего понимания, почему, предлагаем Вам ознакомиться с краткой таблицей сравнения ректификации и дистилляции.
Основные отличия
| Процесс ректификации | Процесс дистилляции | |
| Конечный продукт и органолептика | Ректификат — чистый спирт, без аромата и привкуса | Дистиллят — имеет аромат и привкус используемого сырья |
| Потери спирта | Минимальные потери спирта | Даже с грамотным подходом возможны высокие потери спирта |
| Разделение на фракции и очистка | Из-за разной температуры кипения многокомпонентной смеси, большое разделение на фракции, выше очистка | Вещества с разной температурой кипения в конечном итоге смешиваются, низкое разделение на фракции или ее отсутствие, хуже очистка. Отсутствие противотока |
| Крепость на выходе | Крепость на выходе возможна до 96,6 % об. | При перегонке на колпачковой колонне крепость может достигать 93-95 % об. |
В нашей Книге знаний находится достаточное количество статей на тему ректификации и дистилляции, с которыми можно ознакомиться и углубиться в теоретическую и практическую основу. Переходим к делу!
Процесс ректификации
Самогонный аппарат «Альфа» — это простое решение для получения нейтральных, ректификованных спиртов. Качественная перегонка на этом компактном аппарате стала возможной, благодаря запатентованным технологиям: колонне «Торнадо» 750 мм и голове «Миджет» со стаканом с доохладителем.
Оборудование, которое мы использовали:
- Установка спиртзавод «Альфа» с ректификационной колонной «Торнадо» 750 мм;
- Насадка СПН нержавеющая;
- Насадка РПН нержавеющая;
- Емкость нержавеющая 48 литров.
Собираем установку, заполняем ректификационную колону «Торнадо» сначала нержавеющей насадкой РПН и до краев засыпаем СПН для максимизации площади контакта спиртовых паров с поверхностью. Мы выбрали именно нержавеющие насадки, потому что нержавеющая сталь инертна, никак не взаимодействует со спиртами и не изменяет органолептические свойства продукта.
Все накопившиеся хвосты заливаем в перегонный куб 48 литров с блоком управления. Замеряем объем и крепость скупажированных хвостов и получаем объем, равный 45 литрам с крепостью 33% об.
Включаем установку на полную мощность. Проверяем, что игольчатый кран возврата флегмы полностью открыт, чтобы оборудование поработало на себя. Ждем, когда в диоптре будет виден процесс стекания флегмы, чтобы начать отбирать головы.
Рабочая мощность колонны 2,5 кВт. На блоке автоматики настраиваем скорость отбора и приступаем к отбору головной фракции. Перед этим нужно понять, сколько в объеме нам нужно ее отбирать. Поэтому, пока наша установка прогревалась, мы провели расчет.
Чтобы получить объем абсолютного спирта в литрах, перемножаем между собой объем хвостов и их крепость и делим на 100.
Получившийся результат умножаем на 10% (процентное содержание головной фракции).
Это и есть объем головной фракции. Периодически проверяем на ароматику отбираемых голов, а именно каплю голов растираем на ладони: если резкого технического запаха нет, то приступаем к отбору пищевой фракции.
По окончании отбора голов в объеме 1,48 литра технических резких запахов не почувствовали. Приступаем к отбору тела до того момента, когда в баке температура повысится до 93 градусов.
Качество получаемого спирта будет зависеть от скорости отбора. Чем больше флегмы отбираем из колонны, тем хуже идет процесс массообмена, следовательно, хуже качество очистки и крепости спирта.
Во избежание появления в спирте посторонних ароматов хвостовую фракцию будем отбирать, когда температура в баке достигнет 93 градусов, так как хвосты у нас от разных перегонок и непонятно, что и когда перегоняли:)
Завершаем отбор хвостов при температуре в баке 99,9 градусов.
В конечном результате мы получили чистый спирт крепостью 96,6 % об. Это максимально возможная крепость. Никаких вредных примесей, никаких посторонних вкусов и ароматов — только спирт и немного влаги из воздуха. Пищевую фракцию можно разбавить водой до необходимой крепости и получить домашнюю водку премиум качества, а можно использовать в дальнейшем для приготовления настоек, наливок и всего, на что хватит Вашего воображения. В нашей Книге Знаний много вкусных рецептов крепких напитков. Наверняка Вы найдете там что-то по душе!
Подробнее процесс ректификации на спиртазаводе «Альфа» показывают наши технологи Эмиль и Александр. Видео уже на канале:
