..Владимир Буренко, не хочу Вас обидеть, но с 60 кг и 50 л- это 83 %влаги.В винном винограде всего 70%.Но виноград,сочнее яблок.Не поймите не правильно,просто я начинающий( стаж 1,5 года).Хочу разобраться.
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Рецепт браги
Рецепт браги, считаем сахар, готовим сусло к сбраживанию
|
|
|
|
|
Винокуру любителю свойственно ошибаться и преувеличивать. Бродильная емкость 60 л, Заполнена на 4/5 Либо я не верно указал вес яблок. Не взвешивал. Два полных картофельных мешка Но выжимал добросовестно. Пресс деревянный не выдержал. В конечном итоге лопнул.
Изменено: - 27.09.2015 23:19:39
|
|||
|
|
 |
|||||
|
|
|
Я все свои бродильные емкости калибрую : беру деревяху, мерную емкость (3 или 5литров), и начинаю заливать порциями и ставить засечки.
А сырье предварительно взвешиваю. Ну, просто из интереса  |
|
|
|
|
Я в брагу давно не добавлял дрожжи. Стоит на ячмене как отбродит я жидкость сливаю а туда к остаткам ячменя воды и сахара. 1ч и она сного кипит как сумасшедшая. Четыре раза так ставил в одной и той же ёмкости. СС класс.
|
|
|
|
В таком случае, можно совсем не использовать ячмень (пшеницу), а просто накрошить в брагу пару буханок чёрного хлеба - эффект по запаху будет тот же самый! Как правильно работать с зерновыми - подробно расписано в темах "Хлебное вино" и "Несоложёнка и солод"! И вот тут ещё можно почитать: https://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic53/ |
|||
|
|
|
Батько, а можно вопрос, каким прессом пользуетесь и на какой объем? А то яблок еще целая куча
|
|||||
|
|
Механизм ничего. Но моей винокурной настойчивости не вынес. Треснул. Однозначно на будущий год буду приобретать дробилку и гидропресс известной компании. ))) Пока рулит Доктор Губер. |
|||
|
|
|
Здравствуйте, коллеги, совсем недавно стал счастливым обладателем перегонного оборудование от ДГ (дистилятор, новый бак с корзиной), взял дрожжи для сахара(турбо), поставил брагу, через 3 дня решил перегнать, смерил ареометром сбрадило в 0, перегоняю и, результат такой же как и раньше-характерный запах. Раньше пользовался только хлебопекарными дрожжами (разными и пресованными и нет). Перегонял (простите меня на магарыче) на один раз. В этот раз перегнал 2а раза, первый раз без подключения МД, второй перегон дробный, дождался голов, нюхаю( где ацетон) запах так и шел дальше. гнал до 84 градусов в колонне, запах продукта чуть меньше чем гнал раньше на магарыче без второго перегона и не отбирания чего либо. Подскажите чего я делаю не так?
|
|
|
|
|
Дистанционно в он-лайн режиме сложно дать какие либо рекомендации. Тем более ощутить характеризуемый Вами "специфический" запах.
Носки и портянки тоже имеют сою специфичную ароматику. 3 дня брожения для турбо дрожжей, на мою личную практику, срок малый. 7-10 дней. Сахарная брага, имеет свой специфический запах. Лично "сем" в чистом виде не употребляю, по данной причине. Как правило делаю на нем настойки и наливки. Сейчас, с приобретением ректификационной колонны, проблема "специфического" запаха снялась. Продукт спиртуозностью 95-96% запаха не имеет. Вернее имеет, запах спирта, водки. Доприобретите данное оборудование и будет Вам счастье. |
|
|
|
|
В ожидании прибытия оборудования решил к этому событию подготовиться,и поставить первую брагу на том что пока есть по рукой - сахар и дрожжи саф-левюр.
Теорию изучил пристально, все нюансы выдержал, но, тем не менее, похоже что-то пошло не так. 1. Растворил 5кг сахара в 20л фильтрованной теплой воды, остудил до 30С 2. Разбродил 100гр дрожжей Саф-Левюр в полулитре воды 34С (на упаковке рекомендовано 36С), добавив 5г дрожжей Саф-Момент в качестве пеногасителя. Дрожжи свежие, срок годности до 2017г. 3. Через 15 мин образовалась шапка, перемешал содержимое и вылил в бочку, перемешал с суслом. Прошло уже 18 часов, гидрозатвор молчит. Температура браги сейчас 34С, в помещении 26С. Было подозрение, что бочка недостаточно герметична, и углекислый газ уходит окольными путями. Пару часов назал дополнительно герметизировал все места возможных утечек - без изменений. При этом в бочке визуально брожение присутствует, характерный винный запах и шипение имеются. Если бочку потрясти как следует - в гидрозатворе есть бурная кратковременная активность. Единственное что приходит в голову, могущее быть причиной отсутствия активности гидрозатвора - то что бочка 40л и в ней слишком много свободного пространства. Ваше мнение, нужно ли что-то предпринять? |
|
|
|
Наслаждайтесь жизнью. |
|||
|
|
|
Бочка теперь точно не травит, качественно уплотнил.
Сдает мне, брожение хоть и есть, но очень слабое, по каким-то причинам. |
|
|
|
Проведите тест - попробуйте надуть емкость: надо дунуть в гидрозатвор - вопрос с герметичностью сразу отпадет.
Изменено: - 29.11.2015 20:40:34
|
|||||
|
|
|
Продул емкость (в качестве гидрозатвора - медицинская капельница в банку с водой). Утечек не слышно, очень быстро вдуваемый воздух упирается. Шипение слышно только при открытой крышке бака.
Если приподнять конец капельницы ближе к поверхности воды, то пузыри начинают идти. Опустить ниже 3 см - снова тишина. Я понимаю, что я тут излишне озаботился происходящим, но все ж как-то неловко - у всех вон как бурбулирует, а у меня нет. ) Еще вопрос - стоит ли периодически взбалтывать содержимое бочки? Хуже не будет? |
|
|
|
|
Палыч, не надо бояться открыть бродильник и заглянуть, понюхать и даже попробовать содержимое - все сразу станет понятно. Вон, зерновое сусло по 2 раза в день перемешиваем, шапку разгоняем, а тут сахар - вообще без проблем.
|
|
|
|
Решил вопрос просто...купил бродильню ШПАЙДЕЛЬ 60литров (НЕ РЕКЛАМА) у губеровцев...и благодать! просто балдею! |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
С легкостью все бродит в евробочках.
Проблем с герметизацией нет. Моется здорово. Горловина широкая. Удобна в обращении и легкости веса нетто.. (Тоже не реклама) Набор разный под разный продукт. 45, 63 и 127л. |
|
|
|
|
Что делать с брагой - сахар не выбродил весь (сладкая на вкус) а активное брожение закончилось, да и две недели уже прошло. Правда я затворял в 45литровой емкости а замесил как на 50л -15 кг сахара. Было активное брожение, затем перелил в 50 литровую бочку и добавил воды до 50л. Вроде как и начинает осветляться… Ждать еще немного или добавить еще дрожжей? Но есть проблема - спиртовых в наличии нет а пекарские могут не выдержать повышенной спиртуозности браги! Распутье!
Изменено: - 02.12.2015 13:49:39
|
|
|
|
|
Есть ли гарантия, что из не качественного сырья, будь то начальная стадия уксуса в вине, или брага из гнилого винограда, получится действительно качественный спирт при работе на ректификационной колонне?
|
|
|
|
Но в домашних условиях это надо будет реально напрячься, может даже сделать двойную ректификацию. |
|||
|
|
|
Если только уксус или гнилой виноград - и на дистилляторе нармально выйдет . Даже может интересный букетик получиться.
|
|
|
|
|
Добрый день, подскажите пожалуйста!
Поставил две бутылки браги по 20л, одна на сиропе из 5 кг сахара, вторая просто на 5кг сахара, в каждую всыпал по пакетику (10гр) винных дрожжей и по 200 гр изюма! Бродит активно уже 2 месяца!!! Вопрос: не долго ли?! Можно добавить еще по пакетику 10гр дрожжей винных для ускорения процесса?! |
|
|
|
|
Или еще что посоветуете?!
Изменено: - 27.12.2015 16:58:15
|
||||
|
|
||||