Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
перед затором в последнее время стал всегда дробить зерно, но перед каждым не очень удобно, думаю все же заранее. Как считаете может в принципе отрицательно сказаться на заторе- процессе брожения предварительный помол пшеницы или кукурузы, а так же солода? период предварительно помола до затора = от 1 месяца по полугода.
Да, дроблю в крупу, в муку не телаю
дело не в алкоголе, а в отношении к нему
|
|
|
|
|
zur предварительный (более чем за сутки перед варкой) помол солода отрицательно сказывается на сырье. Ферменты окисляться и снижается их активность, жиры содержащиеся в зерен так же окисляются и прогоркает, есть так же риск впитывания влаги зерном и развитие плесенней на поверхности измельченного зерна. Вообщем заранее молоть зерно можно но не более чем за сутки перед варкой.
|
|
|
|
|
понял, спасибо, тоже относится и не только к солоду, но и обычному зерну/кукурузе?
дело не в алкоголе, а в отношении к нему
|
|
|
|
|
zur да тоже самое относиться к обычному зерну, кроме окисления ферментов )
|
|
|
|
|
все понял, спасибо большое.
дело не в алкоголе, а в отношении к нему
|
||||
|
|
||||