logo
Поиск

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
  2. Форум
  3. Готовим крепкий алкоголь
  4. Вискарные дрожжи Safspirit American Wiskey

Вискарные дрожжи Safspirit American Wiskey

Уважаемые пользователи! Форум временно закрыт в связи с проведением технических работ. В течение праздников мы подготовим важное обновление, чтобы общение на форуме стало еще приятнее, качественнее и продуктивнее.
Форум снова откроется для Вас 13 января!
До встречи в Новом Году!
Поиск  Правила   
123
Вискарные дрожжи Safspirit American Wiskey, описание дрожжей для виски и хлебного вина
#1
05.08.2015 10:47:46
Коллеги!! У нас в продаже появился новый штамм дрожжей выведенный компанией Fermentis специально для производства виски и бурбона Safspirit American whiskey/
Мы протестировали его в нашей лаборатории и эти дрожжи дали отличные результаты по органолептическим и сбраживающим показателям.Рекомендую всем любителям солодовых напитков. Упаковка 500 гр. стоимость 2660 рублей.
 
 
#2
05.08.2015 13:33:34
Мы, кстати, всё хлебное вино на СамогонФест 2015 делали на этих дрожжах. Мне показалось, продукт на выходе получился мягче, чем на Зимасиле, этот штамм даёт меньше вторичных продуктов в процессе брожении при высоких температурах.

Но всё субъективно. Попробуем на СамогонФесте и сравним!
 
 
#3
05.08.2015 16:35:23
Я в ветке про винные дрожжи (не стал тогда заводить отдельную) делал небольшой отчет по этим дрожжам.

https://www.doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic104/message10325/#message10325


С тем пор сделал еще несколько браг - результат очень нравится.

Тоже, кстати, привезу ХВ на этих дрожжах  ;)
 
 
#4
07.08.2015 20:10:34
(Шепотом): а старые-добрые спиртовые дрожжи остались?  :o  
И цена для них, надеюсь, не выскочила в разы?
 
 
#5
07.08.2015 21:49:10
Цитата
Юрий Андрианов пишет:
Коллеги!! У нас в продаже появился новый штамм дрожжей выведенный компанией Fermentis специально для производства виски и бурбона Safspirit American whiskey/
Мы протестировали его в нашей лаборатории и эти дрожжи дали отличные результаты по органолептическим и сбраживающим показателям.Рекомендую всем любителям солодовых напитков. Упаковка 500 гр. стоимость 2660 рублей.


Только эти дрожжи, а Safpirit Malt , есть, будет?
Я бы тех и тех попробовать взял?
Как заказывать? На сайте в карзину их не добавить.
 
 
#6
09.08.2015 15:07:52
Цитата
slimest пишет:
(Шепотом): а старые-добрые спиртовые дрожжи остались?
И цена для них, надеюсь, не выскочила в разы?
Спиртовые дрожжи ДГ всегда в налиличии (фасовка 390 гр, цена 430 рублей).
Винные дрожжи Zimasil также всегда в продаже (фасовка 10 гр., цена 39 рублей).
Дрожжи доступны к покупке во всех магазинах "Доктор Губер", а также при заказе через сайт!
 
 
#7
09.08.2015 15:36:29
Цитата
Хмель пишет:
Только эти дрожжи, а Safpirit Malt , есть, будет?
Я бы тех и тех попробовать взял?
Я тоже пытался понять, в чем разница между разными зерновыми дрожжами от Fermentis. На сайте у них все вроде бы красиво написано : одни дрожжи для американских виски, другие для скотча, третьи вообще, типа для зерновой водки...
Отличие вообще винных дрожжей от зерновых вроде бы понятно - разные сахары : фруктоза и мальтоза. Плюс, зерновые дрожжи по идее должны все сбраживать в 0 (кстати, мои эксперименты показывают, что это так и есть), поскольку продукция их жизнедеятельности идет на перегон, а винные могут оставить некоторые высшие сахара для букета вина.

Но вот отличие одного штамма зерновых дрожжей от другого, с учетом того, что все равно все пойдет на дистилляцию - как-то умом пока осилить не могу  :)  В чем может быть отличие дрожжей для производства ржаного ХВ и ржаного виски ? Сырье одинаковое, требования (максимально все перебродить под дистилляцию) тоже ... сдается мне тут уже маркетологи подключились. Чтобы ты не 1 пачку дрожжей купил, а 2 или 3.    ;)
 
 
#8
09.08.2015 15:50:40
Константин,
вопросы, которые Вы поднимаете - весьма интересны!
Я надеюсь, что подробные и развёрнутые ответы мы услышим на лекциях, которые будут проводиться в рамках "Самогонфеста", через неделю!  :)
 
 
#9
09.08.2015 23:16:12
Судя по тайнам Мадридского двора, "Доктор Губер" большей частью ориентирован на потребителей "тяжелой" техники. Иначе, почему нет достоверной информации о товаре. Это очень жаль.  Свое мнение оставлю при себе, это, в конце концов, мое мнение.
 
 
#10
12.08.2015 17:31:07
Очень хорошие дрожжи.
Делал сусло 24 л. воды 8кг. ячменного солода 15 гр. этих дрожжей. Сбродило за 3 дня. Выход АС 330 мл/кг
 
 
#11
12.08.2015 19:02:35
Цитата
Sokolov_63 пишет:
Сбродило за 3 дня. Выход АС 330 мл/кг
У меня каждый раз было сусла порядка 90 литров, правда с большим гидромодулем (где-то 1:5.5). Активная фаза 1-2 суток, потом редкое "добулькивание" еще 2-3 - в итоге получается где-то 5-6 суток на полный цикл. Но сбраживало каждый раз до 0 и выход в среднем за
350 АС.
Буду для зерновых пользовать дальше.
 
 
#12
12.08.2015 21:16:01
;-) у них ваще линейка интересная .. я 4 привез .. жду фруктов и новых чанов ;-))
 
 
#13
19.08.2015 09:38:04
Спрашиваю повторно : Как, где , можно заказать, купить эти дрожжи??????
 
 
#14
19.08.2015 11:06:28
Цитата
Хмель пишет:
Спрашиваю повторно : Как, где , можно заказать, купить эти дрожжи??????
В любом нашем офисе или магазине. Всё стандартно. Был в Московском офисе на прошлой неделе, стоит целая коробка.

Или звоните 8-800-100-88-48
 
 
#15
19.08.2015 12:44:04
Цитата

В любом нашем офисе или магазине. Всё стандартно. Был в Московском офисе на прошлой неделе, стоит целая коробка.

Или звоните 8-800-100-88-48
А почему нет цены и описания на сайте? Было бы удобнее выбрать.
 
 
#16
19.08.2015 16:46:29
Цитата
VasiliyM пишет:
у них ваще линейка интересная .. я 4 привез .. жду фруктов и новых чанов )
Разница во Фруте и Малте понятна, все же фруктоза и мальтоза разные сахара и дрожжи тоже наверное должны быть разные.

Но вот ответ на вопрос в чем отличие между Malt и American Wiskey я пока не нашел. Григорий (специалист по солоду и дрожжам, что читал нам лекцию) отправил изучать спецификацию - скачал с сайта fermentis - все одинаковое, кроме названия...
Ну вот берем кукурузное сусло и ячменное : и там и там мальтоза, ароматика определяется исходным злаком, American Wiskey сбродит оба сусла до нуля, Malt думаю тоже - в чем разница ?
А еще есть непонятный Grain. Написано, что он для нейтрального аромата - так отлично ! Зачем мне в дистилляте аромат от дрожжей, хватит и от самого сырья. Это же не пиво, где дрожжи являются вкусообразующим элементом.

В общем, пока придерживаюсь мнения, что это маркетинговые штучки   ;)
 
 
#17
29.08.2015 09:29:21
Просто разные штаммы дают разный вкусоароматический профиль. По разному в брагу какают))))
 
 
#18
30.08.2015 09:33:23
Цитата
Dimonxxx пишет:
Просто разные штаммы дают разный вкусоароматический профиль. По разному в брагу какают))))
Это понятно. Вопрос в том, что останется от этого профиля после второо перегона.
 
 
#19
01.09.2015 21:02:05
Константин- могу отсыпать на пробу у самого не хватает времени - пока только до Малта руки дошли
 
 
#20
01.09.2015 23:20:24
Василий, я бы не отказался попробовать сбродить ХВ на Grain, чтобы уловить разницу. Только ты ж, вроде в Москве обитаешь ?
 
 
#21
02.09.2015 07:25:30
Да.

На иностранщине вот что нашел :
I've burned through 500g of the malt version, and liked it quite a bit. Lends a creamy sweetness with a tinge of banana. Done a couple of runs with the Am. Whiskey version, but still running 100% malt as a grainbill. It is quite different. The spirit seems thinner and significantly more neutral. Also a little less aggressive as a fermenter. I use 50g in 80L or so, and ferment 83-86degF for 3 or 3.5days. The most recent batch wasn't done after 3.5 days, almost stalled at 1.015. pH 3.5. I might have added a bit more lactic acid than I normally do. Gravity was a bit higher as well, 1.07 as opposed to 1.06 normally. 1.07 has worked fine in the past with the malt version though. I'm switching over to a more bourbonish grainbill in the near future, so we'll see how that goes. Just thought I'd toss this experience out there...
Изменено: Василий - 02.09.2015 09:32:18
 
 
#22
02.09.2015 22:41:42
Цитата
VasiliyM пишет:
На иностранщине вот что нашел :
Ну, фиг его знает :)

С одной стороны, дрожжи безусловно влияют на вкус дистиллята - я где-то тут писал, что при переходе с sp-1 на Зимасил на сахарной браге я заметил ощутимую разницу : sp-1 давали более нейтральный вкус, а Зимасил какой-то винный привкус. Потом поробовал сравнить на солодовой браге и за всеми ароматами разницы не заметил. Думаю, чтобы отличить эти штаммы друг от друга надо затирать одинаковый состав засыпи, причем желательно сбраживать и перегонять без дробины.
Все-таки зерновое и фруктовое сырье дает очень мощную органолептику на выходе.

Еще смутило, что у автора цитаты КП 1,015 - это 3.8 плато. То есть в перегоняемой браге немало несбродивших сахаров - тоже повлияет на вкус дистиллята.
 
 
#23
14.01.2016 15:10:12
Карточка товара на Safspirit MALT doctorguber.ru/samogonovarenie/alcohol-ingredienty/drozhzhi-safspirit-malt/

Карточка товара на Safspirit American Whiskey doctorguber.ru/samogonovarenie/alcohol-ingredienty/drozhzhi-safspirit-american-whiskey/

Дрожжи в наличии! Свежие ))) Только приехали, прямо с завода )))
 
 
#24
14.01.2016 20:32:12
Внесу свои 5 копеек....
Хорошие дрожжи, мне понравились, это первые дрожжи которые из моего опыта сбраживают зерновую в 0% при ГМ 1:4,5 . Дозировка 1грамм на 4-5 л сусла ( предварительно разбраживаем , за час), это конечно меньше чем рекомендуется производителем но работает :) активное брожение 2  максимум 3 дня ( зависит от сырья) затем 2-3 дня тихое .
Я Очень доволен  к примеру На зимасиле минимум 3% сахара оставалось при ГМ 1:5.. Может в чём то и моя ошибка была но всё же....что я только не делал и как только не эксперементировал  ?!?
 
 
#25
17.01.2016 14:13:18
Цитата
Хмель пишет:
Я Очень доволен к примеру На зимасиле минимум 3% сахара оставалось при ГМ 1:5.. Может в чём то и моя ошибка была но всё же....что я только не делал и как только не эксперементировал ?!?
Ровно та же ситуация с Зимасилом. Сейчас занимаюсь вискариком из бельгийского солода и при ГМ 1:4, 1:4.5 максимум что удалось получить - 2,5% остаточного сахара, дальше никак. Соответственно сусло 7,5 оборотов не выше. Непременно буду пробовать эти дрожжи. Интригуют.
Осталось определиться - Молт или Американ Виски заказать?
 
 
 
123
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Тара
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Тара и ёмкости
Оборудование
Аксессуары
Ингредиенты
Тара и ёмкости
Оборудование
Аксессуары