Зависимость скорости отбора голов от размера испарительного куба.

Пользователь

Сообщений: 241 Регистрация: 15.10.2013

22.01.2017 13:28:20

Всем добрый день.
Бытует мнение, что отбор голов необходимо производить со скоростью примерно одна капля в секунду. Но для какого объёма испарительного куба это актуально? Ведь чем больше испарительный куб, чем больше в него залито спирта-сырца, тем больше в нем содержится головных фракций. И если при наличии испарительного куба объёмом 13 литров отобрать головные фракции с такой скоростью не займёт много времени, то время отбора голов из 60 литрового куба может растянуться на сутки.
Возможно, что если скорость отбора капля в секунду хороша для 13 литрового куба, то для 25 литрового в два раза выше - две капли, а для 36 литрового подойдёт 3 капли в секунду без ухудшения качества напитка?
Хотелось бы услышать мнение уважаемых коллег.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

22.01.2017 15:33:33

Одна капля в секунду это совсем идеальные условия. На РК это возможно, а дистиллятор все равно будет "гулять" по скорости отбора. Я держу где-то в идеале 2-3 капли, но периодически скорость увеличивается до нескольких капель. В конечном итоге это лишь приведет к большему объему голов. Тут имеет смысл находить некий компромисс между суперконцентрированными компактными головами и временем отбора голов.

Vetal

Пользователь

Сообщений: 241 Регистрация: 15.10.2013

22.01.2017 18:12:19

Цитата
Kонстантин пишет: Одна капля в секунду это совсем идеальные условия.

Идеальные для какого объёма куба? Для 13 литрового или 60 литрового, где головных фракций в пять раз больше? Может при наличии 60 литрового Симпла отбор голов можно проводить в 5 раз быстрее? Или "капля в секунду" золотой стандарт для кубов любого объёма?
Возможно, существует формула идеальной скорости отбора головных фракций, зависящей от объёма и спиртуозности спирта-сырца?

Изменено: Vetal - 22.01.2017 18:23:18

BAS

Пользователь

Сообщений: 160 Регистрация: 18.10.2016

22.01.2017 18:44:53

Я так понимаю, что в домашних условиях идеально разбить погон на фракции не удастся никогда, поэтому, чем медленнее отбирать головы, тем качественнее будет тело.
И при чем здесь объем куба?
10% от АС, вроде устоявшаяся норма. Конечно тяжко медленно отбирать 1000 мл голов из 60 л куба, куда приятнее 200 из 13 литрового.))

Вон gusevod вообще не заморачивается скоростью отбора голов - как куб разгонит, так на той же мощности за 20 минут снимет первачок 10-15% , и искренне удивляется нашей медлительности.)))

popovroman66@gmail.com Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 12.12.2016	#5 22.01.2017 19:06:31 Да сопутсвующий вопрос, а ка на миджете 2017 из СС спирта при втором перегоне правильно настроить холодильники??? мини и основной, для качественного отбоа голов

BAS

Пользователь

Сообщений: 160 Регистрация: 18.10.2016

22.01.2017 19:35:38

popovroman66@gmail.com, экспериментируйте, и как Вам будет наиболее удобно, так и будете отбирать головы всегда.
Мне нравится так: вода включена на максимум, подключение - основной холодильник потом минидеф, плитка китфорт на 1200Вт.

Но на меня равняться не надо, у меня Торнадо )))

Изменено: BAS - 22.01.2017 19:38:20

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#7 22.01.2017 22:37:23 Да нет никакой формулы для отбора голов. 5-10% это весьма условные цифры, просто для ориентира. Можно вообще не переходить на капельный режим. Просто будут потери - вместе с головами уйдет и часть тела. В любом случае, окончание отбора голов нужно определять не по объему, а обязательно органолептически.