Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
В продолжение темы про переработку яблок (подготовка к перегонке сброженного яблочного сока на спирт-сырец):
Напомню, содержание сахара в соке было 10%. Соответственно, и выход получился небольшой... Но запах (даже у сырца) - очень приятный! |
|
|
|
|
В процессе отжима измельчённых яблок, образуется большое количество яблочного жмыха.
Не торопитесь выбрасывать жмых! Несмотря на то, что ни сахара, ни сока в жмыхе уже нет, его вполне ещё можно пустить в дело! Новичков приглашаю ознакомиться вот с таким нехитрым способом приготовления ароматной браги из яблочного жмыха: Кстати, за счёт использования сахара при сбраживании, выход спирта-сырца из такой браги будет повыше, чем из сброженного натурального яблочного сока! Дрожжи при сбраживании используем Zymasil, либо SafspiritFruit. А вот какой конечный продукт будет мягче, вкуснее и более ароматный - это уже другой вопрос!  Но данный способ приготовления браги из яблочного жмыха, безусловно, имеет право на существование! |
|
|
|
|
А если вместо сахара, декстрозу или фруктозу, будет лучше?
|
|
|
|
|
Сергей Владимирович! Хочу вставить свои "пять копеек". Под "горло" лучше не заливать. Лучше оставить уровень, который после долива 30л воды на видео. Иначе шапка попрет - забьет гидрозатвор. Я только перегнал на СС 120 л именно на жмыхе, столкнулся с этим. Даже на этом уровне требуется регулярное (хотя бы раз в сутки) перемешивание. И еще: строительный миксер (по длиннее) и низкооборотистая дрель - наше все! Перемешивает на "ура". А веслом мешать - руки устают.
|
|
|
|
|
И еще совет тем, кто будет яблочную брагу (на жмыхе или без) перегонять на ПВК с мешалкой. Максимальный уровень заливки 3/4 и не более!!! Очень сильно пениться и мешалка не поможет. Кроме того крышка плоская ( в отличии от симпла), так, что запаса нет - все пойдет наверх.
|
|
|
|
Каюсь - по поводу долива воды (на видео) я немного погорячился! Безусловно, необходимо оставить именно тот уровень, который показан на видео! Кстати, уже через 45-50 минут после внесения дрожжей (SafspiritFruit), процесс брожения, что называется, "пошёл"! Причём пошёл он столь активно, что мне пришлось каждые 40 минут перемешивать жмыховую "шапку", чтобы она не не упёрлась в крышку бочки (и соответственно, в гидрозатвор)! Так что, коллеги, не ленитесь перемешивать содержимое бродильной ёмкости (когда ставите брагу на яблочном жмыхе)! А по большому счёту, совет по перемешиванию содержимого бродильной ёмкости касается не только яблочного жмыха - это справедливо для любого сырья (слива, груша, айва, персики, абрикосы и т.п.). |
|||
|
|
|
Добрый вечер!
Прошу помощи в решении. Суть проблемы заключается в том, что сахар в браге превышен фактически в двое. Дело обстояло так: Приехал в деревню... и вот только под вечер руки дошли до яблочек, отжал сок на "Нептуне" загрузил две емкости по 30 л. Накакнуне отжал несколько яблок на бытовой выжималке посмотрел сахар в пределах 9% Как вот к главному, по какой то не известной мне прочите загрузил по 4,5 кг сахара в каждую емкость и только на утро меня "Просветление" что готовлю не "сахарную" Подскажите может есть решение вопроса Процес уже идет , затвор прыгает! |
|
|
|
|
Заранее спасибо за помощь
|
|
|
|
|
Вадим С,
А какие дрожжи вносили? |
|
|
|
|
Дрожжи WINE YEAST ZYMASIL
|
|
|
|
|
Вадим С,
Всё нормально! Главное - не торопите события, пусть всё перебродит должным образом! |
|
|
|
|
Так у меня сомнения что дрожжи справятся, в процетах сахар получился в районе 18-19%.
Или все таки шанс есть? Процесс происходит при температуре 23-24 градуса Ну и последний вопрос, как быть если после сбраживания останется сладки вкус?
Изменено: - 05.09.2016 20:41:23
|
|
|
|
Температура процесса - нормальная. Думаю, что шанс есть! По времени, сбраживаться будет в течение 12-21 суток. |
|||
|
|
|
Спасибо, буду надеяться! Жалко продукт если в унитаз.
|
|
|
|
|
|||
|
|
Всегда ставил на чистом соке или с небольшим добавленим сахара поднимал до 13-14%, вкус готового продукта после трех-четырех месячного "бочкования" ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!! А в данном варианте с кретическим перебором сахара меня интересует, а стоит ли вообще доводить процес до конца, велика вероятность получить качественный дистиллят из свежесобранной резины. |
|||
|
|
|
все будет отлично, ждите пока закончит бродить, а дальше, если останется сладость - по желанию, либо после прегона вылить, либо добродить.
У меня часто получаются недоброды, перегоняю и потом дображиваю. Ни разу не пожалел
Изменено: - 05.09.2016 21:48:38
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Приветствую, уважаемое сообщество!
Принимайте в свои ряды! Собираюсь поставить брагу на яблоках для дистилляции, первый раз. Винные дрожжи Зимасил. Вопросы: 1. На сколько максимально можно заполнить 30 литровую емкость соком для белой схемы? 2. Если сахара в соке (по ареометру) окажется меньше 10%, обязательно досыпать сахар? Вообще, есть ли какой минимум, ниже которого все плохо? 3. На сколько можно заполнить вторую 30 литровую емкость смесью жмыха, воды и сахара? С уважением А.
Изменено: - 06.09.2016 09:27:11
|
|
|
|
2. Досыпать сахар или нет решать вам , если плотность меньше 10% то переработав большой объем сырья, вы получите очень маленький выход по продукту. 3.заполняйте на 2/3 и не забывайте перемешивать раз в день содержимое. |
|||
|
|
|
Доброго времени суток, коллеги!
Перегоняю ароматную яблочную брагу (яблочный жмых + вода + сахар + винные дрожжи): После перегонки объёма браги, показанного в этом видео, выход спирта-сырца составил 17 л (при средней спиртуозности 28%). |
|
|
|
|
Сергей Владимирович, а какие у Вас были изначально сахаристости на брагах на соке и на жмыхе?
|
|
|
|
На тот объём яблочного жмыха (снято на предпоследнем видеоролике), добавлял 30 литров воды и 10 кг сахара. Выход сырца (при первом перегоне) составил 17 литров (при средней спиртуозности 28%). |
|||
|
|
|
Просто вопрос то мой к чему...
Я поставил на жмыхе с сахаристостью 15%. На соке была 10%. А потом задумался... надо было на жмыхе сделать тоже, как и на соке 10%, и заморочиться с инвертом. Может на выходе получились бы идентичные напитки. |
|
|
|
- Буду делать на инвертированном сахаре! - А почему? Зачем? - А потому, что все делают на простом сахаре, а я сделаю на инвертированном! Какой сахар использовать - это исключительно дело каждого! Извините, но я никого переубеждать не собираюсь. Считаете, что "инверт" лучше - делайте на "инверте"! |
||||
|
|
||||