Брага на ферментах

В пятницу, после работы, перегнал за 2 раза ржаную брагу осахаренную по ГОС зеленым солодом, на спирт сырец. Выход спирта сырца получился маленьким 10л. крепостью 18-19% (хотел выгнать 11литров, гнал до 100* в кубе но получилось 10л.) примерно 1,85 литра АС или 237мл. АС с одного килограмма сырья. Причина такого маленького выхода спирта заключается скорее всего в том, что зерно на солод я перерастил, ростки были 20-25мм. У меня такое уже случалось при производстве бурбона и в те разы выход спирта тоже был меньше. СС пахнет однозначно лучше, чем на ферментах. Значительно больше запаха хлеба, присутствует запах свежести и меньше самогонный запах. Запахи СС по ХОЗ и ГОС методам, простояв неделю в прохладе на лоджии можно сказать выровнялись, по ГОС пахнет немного приятней, но сильной разницы (какая была сразу после перегонки) теперь нет. Это сугубо мои ощущения.
В субботу встал в 7.00, выгулял собаку и стал заниматься дробным перегоном СС ранее приготовленных на ферментах по ГОС и ХОС способами и СС выгнанного из ржаной муки, осахаренной зеленым пшеничным солодом. Гнал с включенным дефлегматором и полным комплектом насадки. Первым перегнал СС на солоде. Залил СС, плита на 2200, после первых капель переключил плиту на 800 и отбирал головы 1-2 капли в секунду, с запасом отобрал 300мл. Переключил плиту на 1000 и отобрал тело (капли переходящие в струйку) до 95*в кубе, после темп. 93*отбирал в отдельную тару и периодически нюхал дабы не хапнуть хвостов. На 95*стали пробиваться хвосты, прекратил отбор тела, добавил мощность плиты до 1900 и все что осталось отправил в хвосты до темп. 98,5*. После  перегонки, достал сетки  из колонны и хорошо их промыл от запаха хвостов. По данной схеме перегнал браги на ферментах, везде головы 300мл. и прекращал отбор тела на 95*. В результате получил : тело на солоде 88%-1,5литра. Тело на ферментах по ГОС 88%-2литра. Тело на ферментах по ХОС 90%-1,6литра (почему получилось 90% не понял, все делал абсолютно одинаково, грешу на то что добавил чуть больше воды на охлаждение). По количеству готового продукта, в моем тесте выиграл ГОС на ферментах, возможно солод проиграл по моей вине (перерос). Кол-во хвостов не измерял, все пошли в общую емкость (дальше пойдут на ректификацию). По запаху однозначно выигрывает дистиллят на солоде, он имеет реально приятный запах хлеба и чего - то сладкого, практически нет самогонного запаха. Дистилляты на ферментах (на мой нос) практически не чем не отличаются друг от друга, в обоих очень слабо прослеживается  ржаной запах и сильно пахнет спиртом. Не один из получившихся продуктов, плохим не назвать. Пробовать на вкус не стал, разбавил родниковой водой до 42-43% закатал в банки и поставил на месяц отдыхать. Потом продегустирую и решу стоит углевать или нет. О результатах дегустации отпишусь. Это был мой первый и наверное не последний эксперимент с дистиллятом на ржаной муке. Параллельно, все выходные, занимался Бурбоном из Краснодарской бочки, об этом отпишусь в теме про бочки.

Изночально внес ферментов мало. Теперь добавь обязательно. Пока брага  будет бродить - ферменты будут работать.

интересно какой выход будет, уж больно гидромодуль маленький, дрожжам трудновато будет.. ну и есть риск клейстеризации сусла при нагреве, следите за давлением в рубашке..

Обязательно учту, о результатах отпишу. Дрожжи использовал собственного купажа, об этом писал в теме про пиво.

Молодец, только хотел добавить что надо увеличить кол-во воды, ты опередил. При зерновых г. модуль меньше чем 1к3 не делаю. Тогда и дрожжам легче и перегонять проще  (ПВК у меня нет).

Учить не буду, но лично по мне надо разбавить  водой и перегнать за два раза. Боюсь при твоем гидромодуле может быть недоброд. В свете того что у меня все зерновые стоят приличных денег, то по мне лучше сделать лишний перегон на СС чем  не  добрать продукта из сырья.

Да, но если я добавлю воды, хотя бы 5л., то пенная шапка выпрет наружу. Разводить на две емкости? Ну не знаю, проэкспериментирую пока так, по поводу засыпи она халявная.

Лучше не поленись и разведи на две, представь просто что поставил брагу два раза. В количестве конечного продукта только выиграешь. К чему нужны не оправданные потери если их можно избежать?

Доброго всем дня ! На выходных дернуло поиграться с Г М -  решил сделать тоже 1:2 , только еще и была несоложенка 80 % и солод 20 %. Каша была безумно густая, и мешалка промешивала середину, а ближе к стенкам стояла колом, вязкость очень большая, закипала рубашка, стоял с веслом и домешивал, доливал до краев воды. Кстати слилось в общем и целом медленно, но нормально. В общем, если еще учесть, что так сделал дважды, то с гордостью могу сказать : Такие танцы с бубнами на фиг не нужны !!! Делал всегда 1:3 , и надо продолжать.

Алексей, несоветовал бы отруби, но тогда добавил бы 4-й фермент Ц, а то мало сахаров и весьма обидненная засыпь. 1:2 вообще жесть где-то упоминал 1:2,5-1:2,6 до 1:3

Доброе утро коллеги!!! У меня сегодня выходной, брага которую я поставил 26.04, писал вот здесь: https://www.doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic287/message27256/#message27256, отработала. Вчера отфильтровал от дробины, сегодня поставил перегонять. P.S. ГМ 1:2 не менял, не было времени. Единственное что добавил фермента А, Г разведенные в воде 1,5 л. Как закончу о результатах отпишу.