logo
Поиск

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
    2. –
  2. Форум
    3. –
  3. Готовим крепкий алкоголь
    4. –
  4. Приготовление пшеничного сусла сусла

Приготовление пшеничного сусла сусла

Поиск  Правила   
Приготовление пшеничного сусла сусла, Опытные люди помогите советом!!!
#1
01.01.2013 19:25:23
Здравствуйте все!
Решил сделать себе подарок на новый год!
Мечта делать виски дома... Поэтому купил дистиллятор(13л), сусловарочный котел, мельницу, чиллер, бочку... Сразу встал вопрос с суслом, солод был только пшеничный, поэтому решил сделать просто пшеничный полугар....
Помолол солод(достаточно мелко) ну и даллее все по инструкции на сайте со всеми температурными паузами, но на итоге получилась какая-то пшеничная каша, фильтровать было безумно сложно и муторно, товарищу пришлось вообще руками(знаю что нельзя) подавать эту смесь в сито потому что самотеком вышли только первые 5-7 литров... Пропорция была прилизительно 3-3,5 кг на 10литров воды
На итоге вместо 20литров сусла в лучшем случае вышло 10-12 литров. Да и сусло получилось каким то мутным.

Объясните где была ошибка.
Мелкость помола или неправильно выбрана пропорция?



Ну в итоге всех мучений сусло залил в емкость для сбраживания, добавил дрожжи, поставил гидрозатвор, но вот по описанию должны идти пузырьки, но они идут только периодически при скапливании газа (так и должно быть или все-таки что-то я сделал не так).
Изменено: Аркадий Сафонов - 14.10.2015 16:58:26
 
 
#2
01.01.2013 21:21:46
Вам еще повезло, я свою кашу собакам сторожевым скормил. :)
 
 
#3
01.01.2013 23:06:16
Сарказм то понятен а вот где ошибка то была?
 
 
#4
02.01.2013 21:08:58
Молоть как я понял ваще не надо. Для вискаря затор делаем как пивной........ Мука солодовая для дистиляции это чисто наполнение вкусом сахарной браги.....
 
 
#5
02.01.2013 21:33:34
Цитата
Аркадий Сафонов пишет:

Объясните где была ошибка.
ячменного солода надо было добавить
 
 
#6
02.01.2013 21:50:47
1как Вы мололи солод, вообще солод должен расплющен, и оболочка должна быть целой

2в пшеницу нужно добавлять ячмень где то 45ячмень 55 пшеница

3 какова была йодная проба

4 на чём Вы грели, и какие были паузы


5 при изготовлении крепких напитков затор не разделяется, т.к. при разделении теряются сахара находящиеся, в дробине
Изменено: иван винников - 02.01.2013 21:59:07
 
 
#7
02.01.2013 22:27:15
Цитата
иван винников пишет:
1как Вы мололи солод, вообще солод должен расплющен, и оболочка должна быть целой

2в пшеницу нужно добавлять ячмень где то 45ячмень 55 пшеница

3 какова была йодная проба

4 на чём Вы грели, и какие были паузы


5 при изготовлении крепких напитков затор не разделяется, т.к. при разделении теряются сахара находящиеся, в дробине
1. Молол мелко на мельнице....
2. Ячменя не было в продаже.... решил попробовать просто пшеницу
3. Иодная проба цвет не меняла....
4. Грел на газе... паузы были как на сайте...
5. А потом что гнать вместе с затором?
 
 
#8
02.01.2013 22:28:03
Так нужно молоть или нет я уже однозначно не понял?
 
 
#9
02.01.2013 22:51:53
молоть нужно но если на самогон то чем мельче, тем лучше, вход сахаров будет лучше естественно , и продукта больше
гнать весь затор, но выход будет небольшой т.к в солоде сбраживаемых сахаров немного, и какие дрожжи положил
если на пиво то помол покрупнее тут своя технология .
 
 
#10
02.01.2013 23:08:35
Цитата
иван винников пишет:
молоть нужно но если на самогон то чем мельче, тем лучше, вход сахаров будет лучше естественно , и продукта больше
гнать весь затор, но выход будет небольшой т.к в солоде сбраживаемых сахаров немного, и какие дрожжи положил
если на пиво то помол покрупнее тут своя технология .
Иван что-то не пойму... в оном сообщении пишите чем меньше тем лучше, в предыдущем наоборот что солод надо просто расплющить...
Господа посмотрите первноначальный вопрос... почему получилась каша??? так это должно быть или нет? азы того где сколько сахара объяснять не надо...  
 
 
#11
03.01.2013 19:50:35
всё просто. у пшеничного солода нет той шелухи которая есть у ячменного. а именно она и выступает в роли фильтрующего слоя который не даёт забиваться фильтр-системе заторника. осутствие такого фильтрующего слоя скорее всего и дало столь малый выход сусла
 
 
#12
04.01.2013 08:51:31
Все правильно. Когда готовим сусло для перегонки,  измельчаем максимально, а потом сбраживаем и перегоняем вместе с дробиной. Тем более пшеничный солод. У него нет оболочки, как у ячменного. Даже когда варят пшеничное пиво, добавляют ячменный солод в соотношннии 70/30, иначе не отфильтровать.
 
 
#13
05.01.2013 06:06:23
Добрый день. меня интересует доставка в город Южно Сахалинск. каким способом это можно сделать и цена вопроса. либо скажите где это узнать. заранее благодарен.
 
 
#14
06.01.2013 00:05:56
Цитата
Никита Малыхин пишет:
Все правильно. Когда готовим сусло для перегонки, измельчаем максимально, а потом сбраживаем и перегоняем вместе с дробиной. Тем более пшеничный солод. У него нет оболочки, как у ячменного. Даже когда варят пшеничное пиво, добавляют ячменный солод в соотношннии 70/30, иначе не отфильтровать.
Прошу описать полный цикл пшеничного сусла для дистиляции. Технология как я понял отличается от пивного.... Я уже путаться начал, а попробовать хочется....
 
 
#15
06.01.2013 12:45:59
Цитата
hispir пишет:
Цитата
Никита Малыхин пишет:
Все правильно. Когда готовим сусло для перегонки, измельчаем максимально, а потом сбраживаем и перегоняем вместе с дробиной. Тем более пшеничный солод. У него нет оболочки, как у ячменного. Даже когда варят пшеничное пиво, добавляют ячменный солод в соотношннии 70/30, иначе не отфильтровать.
Прошу описать полный цикл пшеничного сусла для дистиляции. Технология как я понял отличается от пивного.... Я уже путаться начал, а попробовать хочется....
Я недавно эту тему поднимал, когда у меня фигня какая то получилась. И Никита давал там свои рекомендации.
Вот тут https://www.doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic45/message995/#message995
Изменено: Gper - 06.01.2013 13:10:24
 
 
#16
08.01.2013 20:17:19
Вообщем опишу что получилось.... из 10 литров сусла был выход порядка 0,6л "тела"... чистая пшеница дала очень резкий вкус, мне лично не очень понравилось... товарищ был в восторге... но считаю первый опыт удался...
 
 
#17
11.07.2015 11:26:25
Прошу прощения-возможно опять меня обвинят в засорении форума, но не нашел ответа на свой вопрос ни на форуме ни в инструкции по приготовлению сусла из ячменя.
Вопрос такой - завели сахарную брагу на 25л а емкость еще позволяет что то вместить. И решили туда же добавить сусло из ячменя ( для эксперимента-вдруг появятся некие оттенки при дистилляции). Тка вот в инструкции написана пропорция 10л воды на 3.5кг солода. Мы купили 4 -соответственно получается 11,42л. Это для затора или вообще на все процедуры с ячменем? Поскольку еще предполагается промывка. Или вообще не стоит смешивать брагу на сахаре с суслом из ячменя? Поскольку сахарная не имеет ценности во вкусе и предполагается на ректификацию а солод только на дистилляцию? И тем самым мы просто впустую испортим солод? Но вопрос с водой для солода остается - поскольку аэрометра для измерения плотности сусла у нас нет. Или это тот же самый , что при измерении спиртуозности? И сколько дрожжей(турбо) надо добавить на 4кг солода из ячменя в(?)литров воды?
 
 
#18
11.07.2015 13:16:27
Цитата
Андрей П пишет:
тем самым мы просто впустую испортим солод
Именно так.
Цитата
Андрей П пишет:
Но вопрос с водой для солода остается - поскольку аэрометра для измерения плотности сусла у нас нет. Или это тот же самый
Нет, это два разных измерительных прибора.


Цитата
Андрей П пишет:
И сколько дрожжей(турбо)
Сахарная брага на турбо дрожжах. Солодовая и зерновая очень желательно на винных. Зимасил в самый раз.
Ваш эксперимент похвален, только в области изысканий и творчества. Вы приобретете определенный опыт. Это "+".
Жадность, всегда была пороком человечества.
Если Ваша конечная цель получить больше, то она будет достигнута.Но качество,  увы.

Смешайте соль и сахар  пропорции 50\50 и попробуйте то, что получится.
Предлагаемая Вами схема, идиентична.
Односолодовые, зерновые, фруктовые и сахарные браги в конечном счете, это совершенно разные дистиляты по органолептике. Как и технологии получения.
Конечное применение одно. Радовать тело и Душу.
Тело то Вы обрадуете. А вот Душу, боюсь нет.
Удачи на поприще.
 
 
#19
11.07.2015 17:08:56
Цитата
Андрей П пишет:
для эксперимента-вдруг появятся некие оттенки при дистилляции
Если хочется на сахарной браге получить "некие оттенки" зернового вкуса, возьмите ржаной ферментированный солод (красный) - он обычно продается для хлебопечек и кваса. И просто добавьте в свою бражку в самом начале.
Цитата
Андрей П пишет:
Но вопрос с водой для солода остается - поскольку аэрометра для измерения плотности сусла у нас нет. Или это тот же самый , что при измерении спиртуозности?
Нет, для измерения плотности сусла отдельный ареометр - пивной :)

По воде, если фильтровать сусло, то берите гидромодуль 1:3 - на 1 весовую часть солода 3 части воды. Когда будете фильтровать, можно добавить немного промывочной воды, что бы вымыть остатки сахара. Воду из расчета примерно 150 мл на 1 кг солода.

И дрожжи. Если нет винных, купите хотя-бы пекарские, но уж не турбо ...
 
 
 
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Емкости
Аппараты для перегонки
Емкостное оборудование
Купажное отделение
Оборудование
Емкости
Аксессуары
Ингредиенты
Емкости
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Варочное оборудование
Бродильное оборудование
Оборудование
Аксессуары