logo
Поиск

Доставляем по Беларуси

+7 812 640-22-13
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
  2. Форум
  3. Готовим крепкий алкоголь
  4. Вопрос к производителям по сусловарочному котлу

Вопрос к производителям по сусловарочному котлу

Поиск  Правила   
Вопрос к производителям по сусловарочному котлу, Ко дну пригорело часть сусла
#1
25.01.2013 22:27:58
Здравствуйте!
Сегодня собрался приготовить ржаной полугар... закупил солод(ржаной и чуть шоколадного ячменя(3,5 и 0,5 на 20 литров воды)...
Вначале все шло как по маслу, но потом стал появлятся запах гари, я особо не придал этому значение... думал издержки чисто ржаного производства...
После охлаждения и перелива сусла в емкость для брожения обнаружил что фальш дно не вытягивается, пришлось сыпать соды.... фальш дно отошло но ножки его были полностью в гари, ко дну пригорело очень много солода...

Вопрос к производителям: на всем оборудовании заявлено дно-капсула.... и если это так почему пригорело?

P.S. Пока я печатаю пробую с помощью соды отчистить котел... Если не отчищу, что тогда делать? Можно ли будет рассчитывать на гарантию производителя?
Изменено: Аркадий Сафонов - 26.01.2013 10:03:56
 
 
#2
28.01.2013 14:41:24
1. Дно типа-капсула не отменяет здравого смысла и не делает кастрюлю полностью неуязвимой от перегревов.
"Дно типа-капсула" - комбинированное дно, оно состоит из листа алюминия и ферромагнитного материала, которые закреплены (запрессованы, приклеены) на днище нержавеющей кастрюли. Благодаря этому дно становится более прочным (толстым), кастрюля получает более жёсткую основу. Толстое днище распределяет тепло более равномерно и частично решает ситуацию с локальными перегревами, но мука в большом количестве (если её не подмешивать) подгорит легко, при мощности от 1,6 кВт и выше (если рассматривать индукционную плиту).

2. Измельченный солод (в зависимости от степени измельчения) содержит муку, которая свободно проходит через перфорированное сито (фальш-дно), поэтому после добавления солода в котёл, мощность следует существенно "скинуть", а не пытаться работать на максимуме. Иначе получится именно то, что получили вы.

Кстати, Ржаной солод вы купили местного производства, в муке?

3. Это уже больше совет: Если вы варите сусло для дистилляции, то отфильтровывать его от дробины не обязательно. Вы можете "варить" сусло, а затем сбраживать и перегонять вместе с дробиной. Об этом уже писалось много раз на форуме, посмотрите в других темах.
 
 
#3
28.01.2013 19:14:31
дистилировал сусло после сбраживания на рек.колонне индукционным нагревом и даже при этом обнаружил на дне небольшие следы прижарки. шкрябать и царапать поверхность не стал. просто залил тонкий слой едким натром, их бин "кротом" (чтобы до прокладки крана не доставало) и оставил на ночь - всё очистилось нормально.
 
 
#4
28.01.2013 19:32:38
Цитата
артик артик пишет:
индукционным нагревом и даже при этом
Не надо идеализировать индукционный нагрев. У этого метода КПД выше, чем у традиционных плит, но - это НЕ "нагрев без подгораний"!

при работе с вязкими средами, уменьшайте мощность источника.
 
 
#5
29.01.2013 07:01:39
да я собсно не в претензии, т.к. намеченный результат был достигнут. просто автор темы написал что он содой трёт дно, а зачем если можно залить кротом и оставить, это не хлорка вреда котлу не нанесёт, а очистит очень хорошо. насчёт прижарки я наверное слишком громко сказал - пятна на дне появились, тряпкой не оттирались. крот их "съел".
 
 
#6
29.01.2013 12:33:58
Никита спасибо!
Информацию учту.....
Теперь подскажите как такое сусло перегонять(оно настолько получилось густым что ареометр в нем стоит)? Разбавлять водой или же просто на медленном нагреве?


Насчет крота спасибо за совет сегодня попробую обязательно
 
 
#7
29.01.2013 21:43:59
Никогда солодовую брагу не разбавляли водой перед перегонкой...в солодовом сусле и так низкое содержание спирта. Я бы посоветовал перегнать то, что есть, но на малой мощности.
 
 
#8
29.01.2013 21:52:14
После сбраживания сусло станет менее вязким, так как сахар будет переработан дрожжами в спирт, поэтому перегоняйте без разбавления на малой мощности (1000-1200 Вт). Всё получится, проверено лично на практике много раз.
 
 
#9
31.01.2013 21:52:38
Попробовал крота, все отъело.... класс!
Спасибо!
 
 
#10
01.02.2013 21:21:26
А вот начал гнать и все сразу стало плохо... продукт пахнет гарью... выход мизерный с 10 л браги получил 100г СС с ужасным запахом... в итоге колонна "захлебнулась", разобрал очистил и понял что не готов больше к таким экспериментам....  Вот только понять не могу почему выход был такой маленький, бродило вроде хорошо....
 
 
#11
01.02.2013 22:29:51
Цитата
Аркадий Сафонов пишет:
А вот начал гнать и все сразу стало плохо... продукт пахнет гарью... выход мизерный с 10 л браги получил 100г СС с ужасным запахом... в итоге колонна "захлебнулась", разобрал очистил и понял что не готов больше к таким экспериментам.... Вот только понять не могу почему выход был такой маленький, бродило вроде хорошо....
вот вам мой опыт. затёр сусло из ячменного солода и пшеничного. 27 литров на выходе. сбродил. турбодрожжами но думаю что и обычный саф релюв справился бы. по контрольным средствам я получил около 4,5 % крепости браги. немного. далее три раза перегонял брагу на 13 литровой рек.колонне, в режиме дистилятора. положено не более 75% от объёма заливать. первую партию залил около 9 литров (между 8,5 литров и 9). мощность нагрева на 2 квт (т.е. максимум - как в режиме дистиляции). колонна захлебнулась но я не стал останавливать. выходило всё тоже коричневое, как сусло, по ареометру 0%, но жиже. потом пошёл алкоголь. в итоге я получил в общем массе чтото около 10%, с примесью сусла но уже значительно жиже чем само сусло. стало ясно - второй перегонки не миновать.
вторую партию залил ровно 8 литров. колонна не захлебнулась и на выходе получил прозрачный как вода продукт крепостью 20%. третий, последний раз залил то что оставалось (минус осадок с дрожжами). вообщем больше чем 8 литров. колонна опять захлебнулась и на выходе я получил теже 10% коричнево-прозрачной, но жидкой как вода субстанции. всё смешал. немного не хватало по объёму до 9 литров - долил водой. перегнал вторично. получил на выходе 2 литра 50% самогона (всё в томже режиме дестиляции на рек. колонне). самогон вкусен. прозрачен. имеет запах и привкус. я не знаю с чем его ассоциоировать, но он одназначно - употребляем. по вкусу. по запаху. по усвояемости. и это при том что в нём и "головы" и "хвосты". один только минус. у меня на следующий день от этого самогона брюхо вздуваеца и пукою вонюче
 
 
#12
01.02.2013 22:58:56
Цитата
артик артик пишет:
Цитата
Аркадий Сафонов пишет:
А вот начал гнать и все сразу стало плохо... продукт пахнет гарью... выход мизерный с 10 л браги получил 100г СС с ужасным запахом... в итоге колонна "захлебнулась", разобрал очистил и понял что не готов больше к таким экспериментам.... Вот только понять не могу почему выход был такой маленький, бродило вроде хорошо....
вот вам мой опыт. затёр сусло из ячменного солода и пшеничного. 27 литров на выходе. сбродил. турбодрожжами но думаю что и обычный саф релюв справился бы. по контрольным средствам я получил около 4,5 % крепости браги. немного. далее три раза перегонял брагу на 13 литровой рек.колонне, в режиме дистилятора. положено не более 75% от объёма заливать. первую партию залил около 9 литров (между 8,5 литров и 9). мощность нагрева на 2 квт (т.е. максимум - как в режиме дистиляции). колонна захлебнулась но я не стал останавливать. выходило всё тоже коричневое, как сусло, по ареометру 0%, но жиже. потом пошёл алкоголь. в итоге я получил в общем массе чтото около 10%, с примесью сусла но уже значительно жиже чем само сусло. стало ясно - второй перегонки не миновать.
вторую партию залил ровно 8 литров. колонна не захлебнулась и на выходе получил прозрачный как вода продукт крепостью 20%. третий, последний раз залил то что оставалось (минус осадок с дрожжами). вообщем больше чем 8 литров. колонна опять захлебнулась и на выходе я получил теже 10% коричнево-прозрачной, но жидкой как вода субстанции. всё смешал. немного не хватало по объёму до 9 литров - долил водой. перегнал вторично. получил на выходе 2 литра 50% самогона (всё в томже режиме дестиляции на рек. колонне). самогон вкусен. прозрачен. имеет запах и привкус. я не знаю с чем его ассоциоировать, но он одназначно - употребляем. по вкусу. по запаху. по усвояемости. и это при том что в нём и "головы" и "хвосты". один только минус. у меня на следующий день от этого самогона брюхо вздуваеца и пукою вонюче
А по каким контрольным средствам измеряется крепость браги? АС-3?
 
 
#13
02.02.2013 00:06:31
нет, не ас-3 конечно. начальную плотность сусла можно мерять рефрактометром, конечную - специальным ареометром. но я пользую ареометром. купил на е-бае, французский. он для пива и вина. пересчёт по таблицам и простой формуле прилагаемым к самому ареометру. ас-3 для таких целей не предназначен
Изменено: артик артик - 02.02.2013 00:12:20
 
 
#14
02.02.2013 09:21:40
подскажи ссылочки где можно купить эти 2 прибора.... а то у меня реальные проблемы с определением начальной плотности и спиртуозности сусла
 
 
#15
02.02.2013 09:26:18
mirbeer.ru/16-vspomogatelnoe-oborudovanie-53/360-refraktometr-rsg-100/atc-0-32.html вот эта штука разве не подойдет?
 
 
#16
02.02.2013 11:00:36
вполне. но я для определения крепости предпочитаю ареометр. попробую порыскать на ебае то что я покупал. если найду выложу

Цитата
Аркадий Сафонов пишет:
mirbeer.ru/16-vspomogatelnoe-oborudovanie-53/360-refraktometr-rsg-100/atc-0-32.html вот эта штука разве не подойдет?
 
 
#17
02.02.2013 16:02:27
смотрите личку. правила форума не разрешают выкладывать сюда то что могло бы быть расценено как реклама
 
 
 
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Емкости
Оборудование
Емкости
Аксессуары
Ингредиенты
Емкости
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Оборудование
Аксессуары