Доброго времени суток, коллеги! Просматривая старые "запасы на зиму" наткнулся на некоторое количество старого варенья. Есть не будешь, а выкинуть жалко. Есть желание сбродить его и после перегнать. А как расчитать пропорции вода-варенье -дрожжи? Какие дрожжи? Нужна ли соль? Будет ли ярко выраженная органолептика или овчинка выделки не стоит? Вопросов море, ответов пока нет. Буду рад любой помощи: как теоретической, так и практической. У кого есть опыт в данной сфере - делитесь, не стесняйтесь!
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Брага на варенье.
Брага на варенье., Есть некоторое количество старого засахаренового варенья. Как его употребить для пользы дела.
|
|
|
|
|
|
Разбавить водой затем измерить уровень сахара рефрактометром обычно количество сахаров в варенье меньше, но зависит от сырья добавить инвертированный сахар или сироп из декстрозы и задать дрожжи винные предварительно разбродив их, проверить ph чем наш раствор мягче тем процесс пойдет быстрее. Слышал от знакомого совет варенье разбавить нагреть чтобы исключить нежелательные процессы остудить и потом заморачиваться дальше.
Изменено: - 22.04.2016 01:42:49
(уточнение )
|
|
|
|
|
Без рефрактометра - никак? Не у всех он есть. Зачем добавлять сахар - в варенье его наверно предостаточно. Просто воды прапорционально добавлять. Тем более для винных дрожжей концентрация сахара в полтора раза меньше, чем для турбо. Главное, понять сколько нужно этой самой воды.
И что насчет соли? Нужна она или в варенье есть достаточно питательной среды для винных дрожжей? |
|
|
|
Для этого и рефрактометр. Простите, без него не получите желаемого и толкового результата. |
|||
|
|
|
Коллеги, а обычный ареометр для сусла (пивной) чем вам не угодил ?
Или есть еще винометры/сахарометры. Плос/минус единичку плато дадут, а выше точность в данном случае не важна. Хороший рефрактометр денег стоит приличных ... |
|
|
|
Обычно хозяйки точно помнят, ибо рецепт не меняется поколениями. Даже если нет, посчитай чуть меньше чем сахар. В конце концов какая разница, ну будет больше воды, дистилляция продлится чутка дольше  Соль не нужна, еды для дрожжей в варенье полно 
Изменено: - 25.04.2016 12:50:45
|
|||
|
|
Сахар - 3 кг. Вода - 20 л. Из всего этого у меня получилось 8.5 л. спирта сырца крепостью 38 %. |
||||
|
|
||||