vydok смотря какая плотность забивки угольных фильтров, с ними мало кто работает так как они малоэффективны, чаще всего применяют тканевые или бумажные фильтры.
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Варка пива
Варка пива, Варка пива без хмеля
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Если хочешь напрячь мозг, читай Кунце
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Добрый день форумчане! Подскажите кто нибудь использует инфузионное затирание? Хотелось бы услышать ваше мнение в том числе и мнение Эмиля. Плюсы этого метода понятны, а вот может есть и минусы.
|
|
|
|
|
Evgen
Я варю в основном настойным способом (инфузионный). Из минусов даже не знаю что назвать, только если чуть меньший выход экстракта чем при варке пива методом отварок. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Метод затирания слабо связан с эффективностью. Вопрос эффективности относится, главным образом, к методу промывки - беспромывочный (самый низкоэффективный), дробная промывка и промывка на лету.
Основной недостаток инфузионного затирания - при многочисленных паузах может не хватить заторника, а также есть ограничения по гидромодулю. Необходимость расчетов температуры и объема доливаемой воды (для попадания в следующую паузу) в расчет не берем, хотя тоже требует некоторой подготовки. |
|
|
|
|
Evgen вообще есть 2 способа затирания.
1. Инфузионный или настойный - весь затор постепенно нагревается до необходимых температурных пауз. 2. Отварочный (декокционный)- температура повышается за счет кипячения части затора и затем добавления его к общему затору. Они различаются по количеству отварок. Вариант с просто кипяченной водой встречаю впервые )) Вы где его вычитали ? |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Поэтому и написал - «может».
|
|
|
|
|
Evgen если найдете профильную литературу в которой под инфузионным затиранием подразумевают поднятие температуры до необходимой паузы с помощью горячей воды - тогда с Вами соглашусь.
На заборе тоже много чего написано ))) - без обид. На форумах поток информации - но большее ее часть не информативна или искажена. Давайте не будем путать пользователей и терминологию. Скорее всего (мое предположение), это частный случай инфузионного затирания, когда нет возможности греть весь затор (риск подгорания, пластиковая тара в качестве заторника) и прочее. Поэтому для поднятия температуры используют отдельно нагретую воду. В данном случае - существенных отличий от классического затирания не будет, разве что при вливании кипятка в затор будет чуть снижаться активность ферментов и идти частичная клейстеризация крахмала - то есть мы получим что то среднее меду отварками и инфузионным затиранием, только с худшими показателями. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
Недавно освоил, отлично.
|
|
|
|
|
Добрый вечер коллеги! Подскажите как может старый солод сказаться на вкусе пива? Имеем солод кара голд, хранился в подвале на полке больше года. Из этого солода варилось пиво и проблем не было. Сварил партию добавив 10% кара голд остальной солод свежий. Итог пиво кислит, но кислинка стала меньше после месяца выдержки. Снова сварил партию по другому рецепту но опять с добавление 10% кара голд. Итог опять кислинка. Причем само пиво пахнет приятно. При розливе по бутылкам после 7 дней брожения намека на кислинку не было. Всегда все дезинфицирую, ни разу не было проблем. Заражение сам исключаю. Карбонизировал праймером.
|
|
|
|
|
Evgen при длительном хранении возможно окисление солода: снижение ферментативный активности, прогоркание и т.д. Цветные солода сами по себе имеют небольшую кислинку при длительном хранение она может усиливаться.
Измельчите 100 грамм Вашего солода и залейте его водой 64 градуса в пропорции.1 к5, отфильтруйте и попробуйте на вкус- думаю сразу все понятно станет. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Evgen если краны с емкости снимаются, то лучше разобрать их и прокипятить. Емкости желательно обработать щелочным и кислотным средством.
|
|
|
|
|
Всем доброго дня ! хочу поделиться опытом варки пива на Симпле 80.
|
|
|
|
|
Собственно вот Сий девайс
 На нем надставка в объеме около 40 литров , что позволяет собственно увеличить производительность. Ну, начинаем. Солод 20 кг, Г:М 1:4  заливаем воду 80 литров , разгоняем куб. ТЭН 9 квт, скорость разгона фантастика - где то 2 градуса в минуту |
|
|
|
|
Так как солод Ноу Нэйм, (я уже на нем работал) я пройдусь с белковой паузой
засыпь 45, п 1 50 10 мин п 2 55 10 мин п 3 62 20 мин п 4 72 15 мин п 5 78 3 мин  во время отработки пауз помогал веслом, разброс температур по котлу есть ( пивоварам без опыта работы я бы не рекомендовал ) после паузы 62 включил экстрактор - Полет нормальный  все работает на УРА   в общем все ОК, процесс идет, далее фильтруем  процесс так как проходил первый раз, занял минут 40 далее - кипячение разгон не заставил себя долго ждать, варка проходила на 30% мощности. хмели , если будет интересно выложу позже. далее охлаждаем - около 40 минут сливаем  первый тазик- брух. затем я делаю тк : частично сливается сусло с брухом , я его в холодильнике оставляю на прайм.  осадок будет плотным , сольется из бутылок нормально. |
|
|
|
|
В итоге за одну варку получено около 70 литров пива
НП 10 (это из за плохого качества солода) пошел на это, потому, что его купил много и надо выработать, тем более новое оборудование, вдруг чего не получилось бы |
|
|
|
|
Алексей, привет! Как-то я пропустил твои посты, хорошо что упомянул в соседней ветке. Хочу задать пару вопросов: 1) надставку я так полагаю тебе Губер делал, судя по логотипу, насколько мне известно они против надставок? 2) что насчёт герметичности, как никак большой объем? 3) "первый тазик брух", а ты не пробовал вместо слива бруха запустить экстрактор на пару минут, таким образом опресовать хмель, сделать фильтрующий слой и визуально через диоптр определить необходимое время фильтрации? 4) праймер с осадком горечи не даст? Что касается выхода, на ПВК-50 я получал 36-38 л. НП 15-17% с ГМ 1:4, но здесь я с тобой согласен, многое зависит от солода. Может стоит попробовать твой вариант, если конечно ДГ сделает мне под ПВК-50?
|
||||
|
|
||||