Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Дображивание можно провести и в холодильнике в бутылках. Брожение под давлением приводит к Пегасу, а он нужен не всем. |
|||
|
|
|
Я не говорю про не контролируемое брожение , а про стоимость цилиндра конических емкостей + врезать туда чиллер и добавлять автоматику для контроля температуры просто для главного брожения не смысла , это не рентабельно тем более если это не большие объемы , в дальнейшем там еще и холодильно-компрессорная установка понадобиться.
Для главного брожения проще использовать пластиковые емкости типа spidel или бродильные танки с рубашкой или без , это на порядок дешевле и проще в эксплуатации для верхового брожения а дображивать в кегах или бутылках . А если покупать цкт то лучше подбирать те которые держат давление и в которых можно поддерживать температуру и вести весь процесс от и до в цкт , после чего разливать пиво из цкт через пегас в бутылки , срок хранения будет больше и в пиве практически не будет дрожжей . Для тех кто покупает цкт докупить пегас за 5000-6000 руб это не проблема . |
|
|
|
|
Спасибо, Эмиль, общий смысл понятен, но есть противоречия
А за счет чего
|
|||||||
|
|
|
Fit емкости ставятся в помещение где температура градусов 16-18 для пива верхового брожения этого достаточно .
При сбраживании в цкт вы производите съем дрожжей соответственно в пиво практически не попадают продукты разложения дрожжей и стойкость пива увеличивается . Перед розливом в бутылки вы их дезинфицируете , розлив пегас происходит под давлением без доступа кислорода что снижает риск заражений до минимума. |
|
|
|
|
Эмиль, спасибо за развернутый ответ!
|
|||||
|
|
|
Fit при соблюдении всех процедур при розливе , пиво может храниться до 90 суток .
|
|
|
|
1. Какое время тогда, по вашему мнению, может храниться пиво, которое разлито на стадии дображивания/карбонизации сразу в финальную тару? 2. Побудите меня, как человека не опытного, к покупке ЦТК+.
Изменено: - 04.02.2016 23:27:44
|
|||
|
|
|
Fit касаемо наших цкт которые держат давление и в них можно регулировать температуру .
- При дображивание в ЦКТ вы может выставить необходимое вам давление (шпунтовать пиво) для разных сортов оно разное. - Удобный съем дрожжей и возможность захолаживания пива , что дает возможность вовремя снять дрожжи и получить более тонкую органолептику и лучший вкус , благодаря этому так же увеличивается срок хранения. - Отпадает необходимость вносить праймер что понижает риск заражения . - Розлив из ЦКТ пегасом в бутылки снижает риск попадания воздуха до минимума что увеличивает сроки хранения . При дображивание в бутылках срок хранения примерно такой же но органолептика, вкус будут другие . Так же при такой схеме пиво будет быстрее стареет и портиться относительно брожения и дображивания в ЦКТ . |
|
|
|
|
У меня вопрос по рецепту красного эля ,я новичек,варить только собираюсь
написано Брожение Брожение вести при температуре 18-20 град. 3-4 суток , затем добавить праймер. Выдержать паузу 1-2 часа, затем разлить пиво по бутылкам и герметично укупорить. Убрать бутылки в прохладное место на дображивание.Дображивание пива проводить при температуре 10 град. 18-20 дней. насчет брожения понятно,температура соотвествует а вот карбонизация при 10гр,это обязательно?или можно поставить бутылки при обычной комнатной температуре? |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
|||
|
|
|
Посмотрел все рецепты от дг,в некоторых температура брожения 18-20 гр. а в некоторых 10-15гр,например янтарный лагер совсем около 10,это критично?например у меня в квартире обычная комнатная температура 18-20 и нет возможности поставить на брожение при 10гр,может дрожжи заменить?
|
|
|
|
|
Специально для таких случаев варю на US05, все отлично
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Я как бы пока не заморачиваюсь сложными рецептами. Для них планирую холодильник купить и выдерживать температуру.
|
|
|
|
|
Пока не стоит цель сварить пиво в строго определенном стиле, возможности для экспериментов достаточно широки. Дрожжи существенно влияют на вкус пива. Есть в линейке Ферментиса узконаправленные дрожжи (например WB-06 для пшеничного пива), а есть достаточно универсальные, типа S-04 или US-05.
Ну и, практически любой лагер легко превратить в эль заменой дрожжей. Обратная процедура не всегда прокатит  |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Emil, поставить базуку на кран 3/4 проблем не составит) нужно заменить гайку которая идет в комплекте, на муфту переходную с 3/4 на 1/2 и в эту муфту уже вкрутить базуку. Я себе так сделал, проблем нет, все герметично.
|
||||
|
|
||||