| Цитата |
|---|
Reddru пишет:
Имеет ли идея право на жизнь? |
Увы, нет! )))
Предохранительный клапан работает на аварийный сброс давления. Он открывается на границе уставки, м.б. 0,5 или 0,6 бар. А вот по закрытию у него регламентов нет. Он может закрыться на 0,4 или на 0,3 атм, а может всё давление сбросить в ноль.
Шпунто-аппарт предназначен для поддержания заданого давления, т.е. он сбрасывает всё что сверху, чётко поддерживая нижнюю границу. Это важно, так как степень насыщения пива углекислотой зависит от температуры (чем ниже температура, тем степень растворения СО2 выше) и давления. Если шпунт работает не корректно, то вы получите либо перешпунтованное пиво (чрезмерно газированное), либо пустое! Избыток углекислого газа, так же как и его недостаток приведёт к изменению характеристик напитка в худшую сторону.Я упомянул выше на форуме китайские шпунты, которые мы купили по случаю по 100 долларов за штуку, мы с ними провозились долго, даже поменяли пружины, мы добились, что они начали открываться на нужном (настраиваемом) давлении, а вот закрываться по регламенту они так и не захотели. ))) Протестировали ЦКТ с китайским шпунтом, открывается/закрывается... а на утро давление в ёмкости НОЛЬ ((( Проще контролировать давление обычным краном, смотрим превышение давления по манометру и стравливаем раз/два раза в день через кран, поддерживая нижнюю границу. На этапе созревания и дображивания СО2 выделяется не много, поэтому не критично, можно и руками, если вы рядом, хотя бы 1 раз в сутки и мы говорим про ёмкости 50-100-150 литров не больше. Контролируйте степень сбраживания, оставляйте на уровне 1-2% сбраживаемомго экстракта на этап созревания - и будет всё гуд! Я имею виду не общую плотность, а, именно, сбраживаемый остаток, плотность м.б. 6%, но из практики вы знаете, что нижняя граница, например, 4% (финальная плотность, ниже которой не пойдёт), т.е. осталось 2% сбраживаемого экстракта. Это можно выяснить только на практике, детально отработав конкретный рецепт! Универсальных рецептов нет, кроме как использовать праймер, как при дображивании в бутылках. Сбродили "в ноль" (сутки экстрактивность не падает, реальный НОЛЬ можно получить только на сахаре со спиртовыми дрожжами, на пиве всегда будет несбраживаемый остаток), добавили расчетное количество сбраживаемых сахаров и запечатали... с этим все уже знакомы. Повторять не буду.
Шпунт хорош тем, что вы можете зашпунтовать пиво чуть раньше, не отлавливая остаток сбраживаемого экстракта (по причине не знания, т.к. новый рецепт, или в принципе, вам лень заниматься регулярными измерениями), всё лишнее шпунт стравит, очень удобно! Зашпунтовали во второй половине основного брожения, установили требуемое давления и забыли до момента дегустации, перед розливом дрожжи только снять. 
Конечно минус в том, что нет удобной регулировки заданного давления, а сбивать настройку, естественно, не желательно. Но ради эксперимента можно попробовать. Даже при желании и стакан приколхозить (ибо такой детальки в конструкторе нема)
