logo
Поиск

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
  2. Форум
  3. Варим пиво
  4. Speidel braumeister и не только...

Speidel braumeister и не только...

Поиск  Правила   
12
Speidel braumeister и не только..., компания Speidel, история, оборудование Speidel, пивоварни Braumeister
#26
04.09.2014 17:49:03
Цитата
lakastra пишет:
если я захочу отфильтровать пиво, есть возможность установки дополнительных трубопроводов, оборудования...
Вы собираетесь фильтровать пиво сразу после варки пивного сусла?:D

Да будет вам известно! Пиво фильтруется на финальной стадии после сбраживания, созревания и дображивания! Фильтрация пива никакого отношения к варочному порядку не имеет.

При производстве пивного сусла фильруется затор, отделяется жидкая составляющая от дробины (это та часть солода, которая не растворяется в процессе затирания). Эту жидкую составляющую далее кипятят с хмелем, после охмеления охлаждают и сбраживают...

Так вот фильтрация затора (разделение на жидкий экстракт и дробину) и фильтрация пива - это две разные операции!!! Первая имеет непосредственное отношение к варочному порядку, который мы обсуждаем, вторая операция (фильтрация ПИВА) никакого отношения к варочному порядку не имеет.
 
 
#27
04.09.2014 18:04:17
да, я в теме. я именно про фильтрацию пива. прежде чем я его буду газировать, хотелось бы его профильтровать. но оно ведь в цкт. вот я и спрашиваю-предусмотрена ли арматура для такого дела.
 
 
#28
04.09.2014 18:15:30
Цитата
lakastra пишет:
газировать
:o Вы лимонад собираетесь производить?

Пиво насыщается углекислым газом естественным путем на этапах созревания и дображивания! Бродильный танк после сбраживания шпунтуется (т.е. перекрывается канал отвода СО2), дрожжи "доедают" остаточный сбраживаемый сахар, продолжая выделять СО2, давление в танке повышается (т.к. мы его зашпунтовали) и напиток внутри танка насыщается "газиками" (естественным путем)... максимально просто постарался изложить суть процесса.:)

После созревания нашего пива, его (при желании!!!) фильтруют под давлением на специальном оборудовании (например, посредством кизельгурового фильтра) , чтобы избавиться от дрожжевой мути в уже полученном пиве! Но 90% крафтового пива не фильтруется, а просто осветляется при пониженной температуре.

Вот такая технология, в двух словах.
 
 
#29
04.09.2014 18:24:40
я слышал про искусственную газацию. именно после фильтрации. во время фильтрации не под давлением от естественной газации ни чего не останется
 
 
#30
04.09.2014 18:38:42
Цитата
lakastra пишет:
во время фильтрации не под давлением
такого не бывает, рушится сразу вся производственная цепочка... какой, вообще, смысл в таком производстве?

проще тогда обратиться на хим завод, те сделают концентрат по аромату схожий с пивным и дальше через сифон для газировки! никаких варочных порядков, бродилок... намутил в магазине банку, газиков надул и всё!:)
 
 
#31
04.09.2014 23:59:36
Никита Малыхин, может не стоит тролля кормить ? :D

Давайте лучше, как была кинута идея, про темное пиво темку отдельную откроем. Хочется для начала какой-нибудь не сильно крепкий стаут сварить, по типу гинесса ;) Ну и, понятно дело, за РИС можно подумать тоже ...

В рецептах несложных стаутов (например в рецептах от Ферментис) есть шоколадный солод и черный солод. Шоколадный я нашел, а вот черного пока нет :(
 
 
#32
05.09.2014 15:24:51
Цитата
Константин пишет:
Давайте лучше, как была кинута идея, про темное пиво темку отдельную откроем. Хочется для начала какой-нибудь не сильно крепкий стаут сварить, по типу гинесса ;) Ну и, понятно дело, за РИС можно подумать тоже ...
Да, в ближайших планах варка стоит!

У нас на следующей неделе приходят новые девайсы из германии, интересные. Будут анонсы!;)

В приоритетном плане на текущий месяц, съемки, детальные описания рецептов:

1. Медовуха (гречишный мед уже приехал, 40 кг)
2. Виски Распутин (на основе стаута, как раз темное!)
3. Темное пиво во всём своём многообразии! )))
 
 
#33
08.10.2014 03:00:46
Здравствуйте Никита, подскажите “Пивоварня Braumeister 50Л без аксессуаров”, поставляется в комплекте с чиллером или его нужно докупать? Какая у нее комплектация? Планирую приобрести у вас мини пивоварню и аксессуары, предлагаемый, к пивоварне, набор не впечатлил, подбираю набор сам, нужен по серьезнее ( с ЦКТ итд…), практически все, что нужно нашел у вас.  
 
 
#34
08.10.2014 21:08:06
Нет, пивоварня отдельно, чиллер отдельно. В наборе чиллер, кстати, есть.
 
 
#35
08.10.2014 21:38:41
Цитата
Никита Малыхин пишет:
Ну и, понятно дело, за РИС можно подумать тоже ...
Добрый вечер! Есть опыт варки РИС на Браумейстер 20 Л. Вроде ничего получается... Если интересно - поделюсь.
 
 
#36
09.10.2014 06:17:35
Владислав Мамиствалов, интересно !

Только, если можно, в теме про "какое пиво сварить", или про RIS можно даже отдельную завести :)
 
 
#37
27.10.2014 22:14:39
Никита Малыхин, у шпайделя в ролике шикарные фартуки с логотипом фирмы. Не планирует ли, любезный джинн уважаемый ДГ выпустить нечто подобное со своей эмблемой ? Думаю, желающих приобрести будет достаточно  ;)
 
 
#38
17.01.2015 02:15:28
При просмотре видео варки пива на пивоварне Braumeister 20 литров ни чего не увидел по поводу количества и типа хмеля, я когда варил по этому рецепту использовал жатецкий грамм 30-35, получилось очень вкусно. А какой хмель и сколько использовал Ральф? И еще вопрос, как правильно стартануть дрожжи низового брожения, у меня сутки стояло сусло при температуре ~12c, Брожение не начиналось это был первый опыт с такими дрожжами, пришлось поднять температуру занеся ферментер в тепло началось брожение и после этого  опять в шкаф, но уже температура в ферметере  во время брожения ниже 15 не опускалась.
 
 
#39
19.01.2015 13:40:10
По поводу расчета хмеля, воспользуйтесь поиском по форуму, я выкладывал подробный расчет с примерами.

По поводу дрожжей, описываемая вами ситуация стандартная. Дрожжи надо сначала разбродить  в теплом сусле, 25-30 градусов, когда дрожжи активируются, вы увидите активный процесс с образованием пенной шапки, эту разводку вносят в сусло, причем температура сусла должна быть на уровне 20 градусов, и уже после внесения дрожжей температуру сусла можно снизить до 14 градусов Цельсия.

Или второй вариант, после кипячения, охлаждаете сусло до 20 градусов, дрожжи равномерно рассыпается по поверхности сусла, через 20-30 минут размешиваете и захолаживаете до 14 градусов.

Для лагеров 14 градусов оптимально!  
 
 
#40
06.02.2015 09:02:51
Подскажите пожалуйста у меня пивоварня Браумастер можни ли домашнее пиво продавать в пивном магазине  
 
 
#41
06.02.2015 10:20:03
Вы можете продавать пиво если у вас будет разрешение на производство и продажу пива от местных органов власти.
 
 
#42
22.03.2017 14:56:08
Добрый день, Доктор Губер! Вопрос по Шпайделевским бродильникам на 60 л в форме бочки. Можно ли их ожидать в ближайшем будущем в продаже или возможно ли заказать два комплекта (бродильник, кран, гидрозатвор)?
 
 
 
12
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Емкости
Оборудование
Емкости
Аксессуары
Ингредиенты
Емкости
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Оборудование
Аксессуары