| Цитата |
|---|
| Zlodei пишет: Кто нибудь думал о возможности получения горячего окисления, в момент когда затирание закончено и корзина установлена для слива горячего сусла? |
Думаю, что окислением тут можно пренебречь.
Доставляем по Беларуси
+7 812 640-22-13
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Пивоварня Speidel Braumeister 2015
Пивоварня Speidel Braumeister 2015, анонс новой мини пивоварни, отзывы
|
Думаю, что окислением тут можно пренебречь. |
|
|
|
|
Ну на вкусе то это никак не отражается?
Ты кстати используешь беспромывочную технологию? Или всё таки придерживаешься гидромодуля и промываешь?
Изменено: - 10.09.2016 22:23:06
|
|
|
|
|
А что об этом думать? Оно есть! ))) Вопрос тут в другом, сказывается это на характеристиках пива или нет. Я ничего критичного на практике не заметил.
|
|
|
|
|
Зачем тогда в учебниках пишут что окисление влияет на вкус и его нужно избегать?
|
|
|
|
Вы не забывайте про силу окисления, в нашем случае оно не критичное, это первое, второе, мы "домашники", у нас пиво долго не залёживается, сварил - употребил. Другое дело промышленное производство, там и объемы производства другие и сроки хранения очень важны! "Окисление" проявляется при хранении, появляется, так называемый, эффект "старения" (картонный вкус пива), из-за этого существенно сокращаются сроки хранения. Любое нарушение технологии производства влияет на характеристики пива, прежде всего на органолептику, поэтому если ваше пиво не имеет явных пороков, то и голову себе не забивайте, написанное в учебниках надо ещё уметь правильно интерпретировать. |
|||
|
|
|
А если варится высокоплотное пиво?
Его же дольше хранить надо для созревания |
|
|
|
|
|||
|
|
|
IvanJalo, прям на вкусе чувствуется?
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Впервые слышу что бы окисление влияло на цвет
Можно поподробней? |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Это больше на реакцию майяра похож или на карамелизацию
|
|
|
|
Про окисление все правильно написал Никита. Домашнему пивовару не стоит заморачиваться этой темой. Вероятность заразить пиво при некачественной обработке тары, или банально накосячить с затиранием или добавкой хмеля гораздо выше. 
Изменено: - 12.09.2016 12:23:15
|
|||||||
|
|
|||||||