Доброго времени суток! Существует много видов солода и хмеля. Нужно ли подбирать солод под хмель или хмель под солод? Как зависит от этого качество и вкус конечного продукта?
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Подбор ингредиентов
Подбор ингредиентов
|
|
|
|
|
|
Добрый день солод и хмель подбирается под сорт пива который вы хотите сварить .
|
|
|
|
|
Может есть какой то простой рецепт светлого пива, для новичка, чтобы понять как ингредиенты влияют на вкусовые качества пива?
|
|
|
|
https://www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic144/ |
|||
|
|
|
Всем доброго дня! Заранее приношу извинения , если эта тема где то уже освящалась, поиском по сайту не нашел, поэтому буквально пара строк ...... В книге знаний пробегая по рецептам наткнулся на термин "сухое охмеление", затем бродя по "просторам", почитал про "позднее охмеление". Информации как всегда много, интересной и не очень, но главное она противоречива. Теперь вопрос - есть ли у коллег опыт в донном вопросе и, главное , что порекомендуете ? По сухому охмелению я могу на этапе брожения добавить хмеля просто в бродильную емкость , или необходимо все таки использовать какие либо приспособы. Брожение у меня в Шпайделе. По позднему охмелению тоже есть вопрос - при добавлении ближе к концу варки вроде требуется большее количество хмеля.
|
|
|
|
|
Alexey желательно на сухое охмеление вносить хмель в каких либо мешочках или марле , что бы его можно было легко извлечь перед розливом .
По позднему охмелению , количество вносимого хмеля зависит от ваших предпочтений и рецепта , он вносится как ароматный и практически не добавляет горечь пиву. |
|
|
|
|
Пользоваться марлей действительно очень удобно.
|
|
|
|
|
А при обычном охмелении марлей или мешочком стоит пользоваться или нет ? Oгромное количество видео и почти везде хмель просто высыпают в котёл ..
Изменено: - 28.09.2016 21:49:51
|
|
|
|
|
Это остаётся на усмотрение пивовара, без мешка сложнее отделить хмелевой брух
|
|
|
|
|
Есть такие сорта солода пилснер премиум\карабельж\карамюнх2\спешал W
Какое пиво из них можно сварить. Мож подскажете рецепт |
|
|
|
|
Денис Макаров я бы сделал что то похожее на Amber Ale
По засыпи: Пилснер 70% спешал W 10% карабельж 15% карамюнх2 5% Затирание 1 пауза 66 градусов 50 минут. Кипячение 80 минут Хмель Перле 1.5 грамм на литр, через 15 минут после начала кипячения Хмель Халертау 1 грамм на литр , добавить на вирпул Брожение при 18 градусах, дрожжи S-04 Начальная плотность 13.5 % |
|
|
|
|
Почему первый хмель рекомендуется вносить через 15мин кипячения?
Изменено: - 12.10.2016 11:38:33
|
|
|
|
|
Zlodei для максимальной изомеризации горьких веществ. Если проще говоря для придания пиву горечи .
|
|
|
|
|
Да это понятно)
Я немного о другом, почему именно через 15мин, а не сразу как закипело? |
|
|
|
|
Zlodei через 10-15 минут сусло уже интенсивно кипит ,часть белка скоагулировала, дмс начал улетучиваться. А вообще принципиальной разницы закидывать хмель сразу или через 10-15 минут нет.
|
||||
|
|
||||