Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Для простого ячменного на дрожжах S-04 одна неделя вполне нормально. Для пшеничного лучше 2 недели, и с праймером аккуратнее  Варил тут IPA, покупал специальные дрожжи - бродило 2 недели. Вообще, часто встречал на пивоварных форумах совет : "оставь пиво на 2 неделе в покое" |
|||||
|
|
|
|||
|
|
Чтобы не путаться предлагаю оперировать следующими терминами: 1. Первичное сбраживание сусла! 3-5 дней при температуре 18-20 градусов для верхового пива, 7-10 дней при 12-14 градусах цельсия для низового. Окончание сбраживания контролируем по КСС (конечной степени сбраживания, уже обсуждали используем поиск по форуму). 2. Созревание пива! Так называемая диацетильная пауза. При той же температуре, что и сбраживание, но уже в зашпутнованном танке или в финальной таре (кеги, бутылки). 3-5 дней, 18-20 градусов для верхового пива, 14-16 градусов для низового! 3. Дозревание пива! В холодильнике при температуре +5 градусов, 2-3 недели для верхового пива, 4-8 недель для низового. |
|||||
|
|
 Вчера разлил по бутылкам ячменное с добавлением 12% ржаного ферментированного солода. Тоже держал 2 недели под гидрозатвором. Дрожжи лучше осели. Сбраживал на S-04. |
|||
|
|
|
Всё что вы описываете никакого отношения к длительности "сбраживания" не имеет. Это из разряда "а я делаю вот так";). И ни в коем случае не должно восприниматься начинающими пивоварами, как руководство к действию.
Длительная выдержка не дает никаких преимуществ, более того появляется серьезный риск инфицирования сусла! Дрожжи S-04 имеют ярко выраженную способность к хлопьеобразованию и лучше всех остальных верховых дрожжей осаждаются в процессе сбраживания, формируя очень плотный дрожжевой осадок, в результате чего пиво получается более прозрачным (если можно применить такую формулировку, конечно). Концентрация дрожжевых клеток в пиве после сбраживания дрожжами S-04 на порядок ниже, чем, например, при сбраживании дрожжами S-33! Разные штаммы - разные свойства!!! Лично мне, дрожжи S-33 нравятся больше, очень субъективно, но пиво получается более ароматное! Хоть и более мутное, чем пиво на дрожжах S-04. Так что, в описываемом вами случае, мутность, вернее, "немутность" вашего пива - это заслуга конкретного штамма дрожжей, а не длительности выдержки! |
|
|
|
|
Добрый день! У меня пивоварня Speidel Braumeister 20л. Брал у Вас в прошлом году. Год проработала отлично, а сегодня при варке вела себя совсем плохо. При кипячении температура гуляла от 85 до 102 градусов. Сусло кипело, а таймер естественно останавливался. Пришлось процесс закончить вручную. При визуальном осмотре обнаружил, что термодатчик немного вылез из своего посадочного места, видимо зацепил его чем-то за провод. Попробовал вставить на место до упора и проверить кипячение еще раз. Температура стала гулять от 95 до 102. Как правильно закрепить датчик в своем посадочном месте? (может на клей?) Или он не разборный и мне придется приобретать новый?
|
|
|
|
|
Всем доброго! Вот такой вопрос, попробую сформулировать понятно - в браумастер по рецептам можно запихать 10 кг солода, но влазит туда 12кг (вроде как плотность повысить, гидромодуль поинтересней сделать и всё такое) - если не утрамбовывать солод, а делать допустим 10,5-11кг - может быть будет лучше осахариваться сусло? вроде как "перемешиваться" лучше будет или нет?
|
|
|
|
|
Ребят а риски в шпайделе 2016 года на 20 литров 4 штуки! Сколько каждая? В инструкции нет! А то по верхней вроде должно быть 25 л но в бочке на 30 л этот объём ровно половину! Не могу понять
|
|
|
|
|
||||
|
|
||||