Емкость для мацерации

Информация о товаре

Мацератор — универсальная емкость из нержавеющей стали для проведения настаивания и мацерации алкогольных напитков.

Мацератор используется для измельчения, разжижения и перемешивания твердых или густых веществ в спирте с целью извлечения ароматических и вкусовых веществ.

Мацератор Доктор Губер подходит для:

Холодной мацерации

• Происходит при комнатной или пониженной температуре.
• Длится от нескольких дней до нескольких месяцев.
• Используется для чувствительных ингредиентов (цветы, цитрусовая цедра), чтобы сохранить свежесть ароматов.
• Применяется в производстве ликёров (например, Лимончелло), настоек, ароматных спиртов.

Горячей мацерации (дигерации)

• Сырьё выдерживается в подогретом спиртовом растворе (40–70°C).
• Ускоряет экстракцию, но может разрушить некоторые летучие ароматические соединения.
• Используется для корней, специй и твёрдых растительных материалов (например, при производстве Абсента).

Двойной мацерации

• Один и тот же спирт используется для мацерации разных ингредиентов поочерёдно.
• Позволяет добиться более сложного вкусового профиля.
• Применяется в производстве премиальных ликёров и настоек.

Технические преимущества емкости для мацерации

✅ Максимальная экстракция ароматических веществ

Мацератор оснащен электрической мешалкой, которая перемешивает даже густые среды. Это обеспечивает равномерный контакт спирта с сырьем, увеличивая выход эфирных масел, танинов и вкусовых соединений. Керамическое уплотнение на мешалке защищает от износа и продлевает срок службы механизма. В емкостях от 1000 л устанавливаются пропеллерные мешалки.

✅ Контроль процесса и стабильность

В отличие от обычного бака, профессиональный мацератор позволяет поддерживать равномерную температуру и интенсивность перемешивания, что критически важно для стабильного вкусоароматического профиля вашего ликера, настойки или ароматного спирта.

✅ Удобство выгрузки и слива

Боковой люк для выгрузки позволяет быстро и без потерь удалять отработанное сырье, а выгнутое дно и сливной кран обеспечивают полный отвод жидкости без осадка, исключая лишние потери продукта.

✅ Гигиеничность и простота обслуживания

Нержавеющая сталь устойчива к спиртам и кислотам, не вступает в реакции с сырьем, легко очищается и не накапливает посторонние запахи, что критически важно при смене рецептур.

Если вам нужен высококачественный настой с богатым вкусом и стабильным результатом, то профессиональный мацератор — это не просто удобство, а необходимость для современного производства.

✅ Любой объем под ваши производственные задачи

Мы изготавливаем емкости любого объема и конфигурации, ориентируясь на технические требования и производственные задачи заказчика.

✅ Промывка мерного стекла

Благодаря разборной конструкции танка, можно очищать мерное стекло для постоянного контроля за уровнем содержимого в баке.

✅ Продуманное размещение CIP-мойки

Головка CIP-мойки смещена к центру для равномерной и эффективной очистки всей емкости. 

Этапы сотрудничества для реализации проекта

• Определяем задачу и, опираясь на ваши пожелания и нашу экспертизу, уточняем запрос до мельчайших деталей.
• Разрабатываем решение и составляем проект, полностью отвечающий поставленным задачам и учитывающий все требования и ограничения.
• Согласовываем проект и предоставляем подробные расчеты, реалистичные 3D-модели оборудования, детализированные layout-чертежи помещений, которые помогут вам принять взвешенное решение.
• Запускаем в производство в цехах Фабрики Доктор Губер в Санкт-Петербурге. Над вашим оборудованием трудятся профессиональные мастера под руководством высококвалифицированных конструкторов и инженеров. Мы контролируем все этапы производства: от закупки металла до упаковки и отгрузки готового оборудования.
• Своевременно отгружаем и помогаем с организацией логистики оборудования от нашего цеха до вашей площадки.
• Проводим пусконаладочные работы и запускаем оборудование.
• Оказываем сопровождение, поддержку и сервис после реализации проекта.

Хотите узнать больше? Наши специалисты помогут подобрать оборудование под ваши задачи и рассчитать стоимость проекта.

⁕ Производитель оставляет за собой право без предварительного уведомления вносить изменения в конструкцию, комплектацию или технологию изготовления товаров с целью улучшения их свойств.