| Цитата |
|---|
| Vlad Vorobiev пишет: Подскажите пожалуйста, что кроме сыра еще выходит из молока - какие побочные продукты? |
1. Сывороточный сыр рикотта, не после всех сыров можно получить, но можно! Быстро и вкусно.
2. Сама сыворотка, из неё можно делать напитки, можно использовать в кулинарии. В ней высокое содержание полезных микроэлементов, витаминов, а так же молочный сахар - лактоза.
Выход сыра зависит от молока. Надо смотреть на жирность и белок. В среднем по быстрым сырам, типа адыгейского и моцареллы, выход 15% от молока. Со 100 литров молока 15 кг сыра - если грубо! Если молоко с высоким содержанием жира и белка - выход до 20%!