Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
У меня вопрос к тому кто написал ответ на мой вопрос в описанном мной рецепте приготовления сусла концентрация сахара не превышена. Что ж он пишет, а ведь это читаю не только я , но и многие кто ищут ответ на свой вопрос почему не идёт брожение. Да может быть банально перемороженные дрожжи. Я кокда получал их в транспортной компании на улице минус 30 было. В любом случае Вам спасибо, а вот автор второго ответа на мой вопрос не прав. |
|||||||
|
|
Прежде чем выказывать своё недовольство, настоятельно рекомендую Вам зайти на самую первую страницу данной темы, и внимательно прочитать первые посты, в которых самым подробным образом расписано про всё: и про то, для чего предназначены дрожжи "Зимасил", и про пресловутую подкормку (даже выделено жирным шрифтом!). Кроме того, выложена таблица с пропорциями по воде/сахару/дрожжам, кроме того - даны ссылки на описание и инструкцию по применению! Предвосхищая Ваши следующие вопросы, скажу сразу: на первых страницах данной темы рассматриваются винные дрожжи "Зимасил" в фасовке 500 грамм! Сейчас же в продаже фасовка 10 грамм... Содержимое фасовок абсолютно идентично! И ещё раз хочу повторить для ВСЕХ: на сегодняшний день, в теме по винным дрожжам "Зимасил" - 5 страниц! Поверьте, они написаны не просто так! Не ленитесь читать интересующую вас тему с самого начала, и большинство элементарных вопросов отпадут сами по себе!  |
|||
|
|
|
Ronmeq, если дрожжи были переморожены, то в данном случае никакая подкормка (питательная соль) уже не поможет!
Дрожжи очень не любят температурного стресса! P.S. К вопросу кто прав, а кто не прав: старайтесь яснее и точнее выражать свои мысли! Свои умозаключения я делаю исключительно с Ваших слов (точнее, на основании того, что написано в Ваших постах)! Касательно "содержания сахара" (с) - перечитайте внимательнее ещё раз мой ответ! |
|
|
|
|
Добрый день всем.
Может быть кто-то знает и подскажет. Есть у меня достаточно много подкормки Fermaid К(комплексное питательное вещество для закваски, содержащее соли аммония, аминокислоты, стерины, ненасыщенные жирные кислоты, заквасочные оболочки, витамины, магний и пантотеновую кислоту (витамин В3). Для обычных хлебопекарных дрожжей или даже для турбо этот Fermaind работает отлично, а вот с Зимасилом как то не очень, хотя по сути вроде бы одно и то же. Чем отличается "Винная соль" и подкормка Fermaid K. ??? Может дозировки какие другие нужны или чего то еще не хватает ? Речь конечно про сахарные браги. |
|
|
|
|
Винные дрожжи, на период бурного брожения (3-6 дней), нельзя ставить под гидрозатвор, достаточно накрыть марлей от мошек, для нормального размножения дрожжам нужен воздух, в период бурного брожения шапку перемешивать несколько раз в день, под гидрозатвор ставить когда шапка перестанет подниматься.
|
|
|
|
Один раз запихнул в бродильную емкость переработанное яблоко. Як "хохол" заполнил почти до краев. Правы, полезла наружу !! Пришлось часть перелить в другую. Сбродило нормалек. Полученный продукт еще лучше.  Помешивать шапку в фруктовых брагах, правы нужно, что бы не закисло.Накрываете марлечкой, нет проблем. При таком принципе, ацетона набраживает поболее. Проверено опытным путем. "Не буди лихо, пока оно спит" это я про процесс брожения. Природа сама знает как должно быть. Против Вашей методики ничего против не имею. Просто мысли в слух. |
|||
|
|
Изменено: - 05.02.2015 16:22:40
|
|||
|
|
|
Если ставить брагу на варенье с "Зимасил" , надо добавлять соль?
|
|
|
|
На один пакетик (10 гр) винных дрожжей "Зимасил" - один пакетик питательной соли. Соль можно не добавлять, если есть твёрдая уверенность в том, что в варенье в достаточном количестве содержатся природные микроэлементы, способствующие естественному процессу брожения. Так что, варенье варенью - рознь! (в определённом смысле, разумеется). |
|||
|
|
Я как-то для эксперимента в сахарную брагу кинул пару ковшиков гущи из солодовой барды - отлично все сбродило без соли. Просто лично мне привкус соли не нравится, отдает удобрениями Правда и сахарную я ставил последний раз год назад |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
хотел заказать дрожжи но пишут что заказ должен составлять не меньше 3000р почему?
|
|
|
|
все маленькие заказы через розничные магазины онлайн заказы от 3-х тыс руб. |
|||
|
|
|
Здравствуйте.
Подскажите плиз. поставил сусло на зимосиле. часов через 15 стало булькать еле еле 1 бульк в 1 секунду. это нормально? сусло фильтрованное без дробины, сделанное на пивоварочной машине ( шпайдель) 100% ячмень пилснер россия, плотность получилось 12% сахара. до этого делал только сахарные браги на турбо дрожжах, так там гидрозатвор чуть ли не выпрыгивал |
|
|
|
Денис, не держите факты в себе. Помните, что правильно заданный вопрос это половина ответа ! |
|||||
|
|
праграмма затирания как Вы Константин рекомендовали. 38-40 - засыпаем солод 52 (белковая) - 30 минут. 62 (мальтозная) - 120 минут 78 (мэш-аут) - 5 минут, чтобы лучше фильтровалось все один в один. гидромодуль увеличил т.к. когда варил первый раз и смолол в муку и сделал гидромодуль 1:3 насос не смог прокачать. В этот раз помол крупно как для пива ( рекомендации ДГ в другой ветки) и гидро модуль 1:3,75 , сусло то сварилось сладкое, померял чуть разбавил получилось 12 % плотность. когда переливал в бочку разлил на пол, пока не помыл пол, прилипал Вопрос именно по дрожжам. Завелись через часов 15 и очень вяло работают. Может это и нормально. мне сравнить не счет. если только с турбо дрожжами. А вообще пытаться работать с солодом на пивоварочном агрегате это не правильно ( даже скажу извращение) третий раз хочу просто запирить в своем кубе, укутать и оставить до утра, и сбродить вместе с дробиной. А так уже решил купить или симпл 40 или пароводяной котел. сейчас сижу разбираюсь в тонкостях и чем они отличаются.
Изменено: - 27.06.2015 20:59:38
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
И самая хохма. У меня две емкости одна 30 шпайдер, там булькает ( еле еле но булькает) , а вторая емкость тоже 30 но ведро обыкновенное белое. так там гидрозатвор вообще спит
сусло одно и тоже. разлил в две емкости думал пена будет
Изменено: - 27.06.2015 21:10:50
|
|
|
|
Я сыплю сухие только в пиво, и только дрожжи Fermentis, где производитель сам рекомендует такой метод. Винные дрожжи всегда предварительно разбраживаю. Просто отливаю сусла не меньше чем 10:1 по отношению к кол-ву дрожжей (можно больше), рассыпаю на поверхности, даю набухнуть и размешиваю ложкой в суспензию. Где-то минут через 15-20 начинается активное брожение - выливаю все в бродильник. |
|||
|
|
|
Я их разбраживал. НО они почему то сначало упали сразу на дно. потом мин через 20 какае то вялая реакция началась. верх покрылся тонким слоем пенки. Я храню дрожжи в холодильнике. может их надо нагреть сначало.
Попробую купить новые дрожжи. И сделать сусло путем настаивания. а не варить в пивоварочной машине. ДГ так делал с емкостью шпайдер на видео есть. Да и вот какая картина после брожения.  
Изменено: - 29.06.2015 21:18:25
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
Есть у меня подозрение что дрожжи я испортил, тем что они пару дней на солнце у меня полежали, а там градусов 35-40 я думаю получилось. А потом я в холодильник спрятал. Вообщем куплю новые дрожжи. Сделаю сусло путем настаивания. и посмотрим что будет.
А брагу я попробовал. кисло горькая. на цвет как пшеничное пиво когда в мензурке. Вкус приятный. Сейчас перегонять буду и посмотрю что получится. Да кстати замерял сахар 4 % остаток это пока из не модной бочки. На подходе бочка от шпайдера. Там как нос сунешь сплошные пары спирта. Вообщем отпишусь. Константин вопрос не по теме у Вас какой измельчитель для фруктов? и какой пресс? А то у моего друга кучка яблок по осени так он предложил ими воспользоваться
Изменено: - 30.06.2015 18:37:46
|
|
|
|
По всем моим поставщикам из ЛО в этом году облом - неурожай после прошлого супер-года. Если есть какие-то предложения, лучше в личку, чтобы не мусорить на форуме. |
|||||
|
|
|
Миниотчет.
Дрожжи хоть и формально не винные, но и не спиртовые, а заводить отдельную ветку не стал. Итак, речь о Fermentis Safspirit American Wiskey. Эти дрожжи от известного французского производителя я недавно приобрел специально для работы с зерновыми брагами. Там в линейке у ферментиса еще есть Malt и Grain, но купил какие были в наличии, да и приобретать по полкило дрожжей под разные виды зерновых дистиллятов я не готов пока - объемы не те Итак : - дрожжи не самые дешевые, существенно дороже Zimasil, но надо же двигаться вперед. - пачка на 0.5 кг, расход от 50 до 80 грамм на 100 литров - я ставил чисто солодовую брагу на пшенице для хлебного вина. - после осахаривания и разбавления (применяю переменный гидромодуль) получил порядка 90 литров сусла (как раз на 2 заливки в свой симпл), ареометр показал плотность в районе 9,5 плато - то что надо для комфортного брожения. - с учетом не сильно густого сусла, но все-таки с дробиной, взял 60 грамм дрожжей на 90 литров и разбродил согласно инстукции в баночке с суслом. Дрожжи завелись очень быстро и активно, еле успел добежать с банкой до бочки - дело было поздним вечером, залил разброженные дрожжи в бочку, поставил гидрозатвор и пошел спать. В 6 утра пулемет уже вовсю строчил. - активная фаза брожения продолжалась порядка 1.5 суток, потом гидрозатвор стал стихать и на 5-й день совсем успокоился (1 бульк в 1.5 - 2 минуты). Один день я еще пропустил, не было возможности, а сегодня перегнал в СС под будущее ХВ. - перед перегоном померял сахар ареометром - полный 0. - выход получился 390АС с чистого пшеничного солода, считаю что очень хороший результат. Надо будет попробовать еще работу этих дрожжей на несоложенке. |
|
|
|
Твой результат, более чем хорош по количеству. А каково мнение гуру от Губера ? |
||||
|
|
||||