Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
+1
Для фруктовых браг вторичный перегон излишен, если не преследует цели усложнить вкус.... Северяне стоят в сторонке и облизываются....  |
|
|
|
|
Думаю, сырье можно купить на рынке, это только кажется, что дорого
 зато на всю зиму вкуснятины наварите... |
|
|
|
|
Доброго времени суток !
Сегодня чистил сырец углем перед ректификацией. Фильтр был грубый и осталась взвесь угольной пыли. От природной лени возник вопрос - если оставить взвесь при ректификации, испортит ли это конечный продукт (привкусы, запахи и т.п.) или уголь останется нейтральным и уйдет в барду? |
|
|
|
|
Добрый вечер.
Ректифицировать можете с взвесью - она в любом случае останется в перегонном кубе и в конечный напиток не попадет. Вообще, углём необходимо чистить конечный результат после разбавления. |
|
|
|
|
Не нашел другой темы - решил написать сюда, вроде бы не оффтоп
Около месяца назад сделал сахарный дистиллят двойной перегонки на ДДГ. Думал поиграть с грушей (шнапс сделать) но как-то не сложилось. Дистиллят разбавил до 43 градусов и оставил в стекле. Уехал. Вернулся. Параллельно с перегоной фруктовой браги (отчитывался в другой теме) случились домашние пельмени. 3 сорта мяса. Кто рабирается - понимает Захотелось под пельмешки чего-нибудь чистенького  - вспомнил про "забытый" продукт. Попробовал. Очень мягкий вкус получился. А ведь я не углевал этот продукт вообще !Вот и задумался : а надо ли, вообще, чистить дистиллят, при условии, что качественное исходное сырье, двойная перегонка на ДДГ и жесткий отбор голов/хвостов ? Надо экспертов органолептического метода собирать для более подробного исследования темы ) |
|
|
|
|
Я не специалист но
1. Что такое уксусное скисание вина известно? Уксус это кислота -объяснять не надо? 2. При нагреве скорость реакций в кубе ускоряется - пояснять не надо? 3. Древесная зола имеет щелочной характер - издревле использовали как моющее средство... И того: Уксус при перегоне взаимодействует с углём и нейтрализуется, а пористая структура последнего ещё и задерживает сивушные масла.... Отсюда выводы: 1. Чем выше спиртуозность на выходе тем чистка углём бесполезней. 2. Чистить надо или конечный продукт или СС после каждого перегона... 3. Воронка для углевания СС намного эффективней чем большая ложка и ведро.... Ну в общем как-то так..... |
|
|
|
|
Гнал фруктовые и виноградные дистилляты, чистил углем, второй перегонки не нужно было, т.к. органолептика богатая, напиток мягкий, никаких последствий.
Выгнал впервые пшеничный дистиллят. Прорастил, добавил воды, сахара, дрожжей, выгнал. Получился самогон с пшеничным вкусом, но резковат. Что посоветуете, сделать вторую перегонку или дать постоять, чтобы смягчился. Нужна ли пшеничному вторая перегонка? |
|
|
|
|
Если делать правильно, а именно варить солод и не добавлять сахар, продукт у Вас будет мягкий с первой перегонки. Вторая перегонка не нужна.
|
|
|
|
|
Какая разница между тем, чтобы чистить углем сразу или спустя время? Если проблема в том, что уголь закончился, то что лучше сделать: перегнать, разбавить и поставить на хранение до появления угля или перегнать хранить не разбавляя, пока уголь не появится?
Я так понимаю, что со временем улучшится структура напитка, но какую роль тут сыграют не вычещенные углем составляющие?
Изменено: - 10.12.2012 00:46:34
|
|
|
|
|
Свой предыдущий вопрос повторяю, плюс еще один вопрос:
Если я закрутился и дистиллят оставил на угле с вечера до утра и он простоял с углем в течении 12 часов, что делать, так оставить или стоит перегнать? Слышал, что длительное взаимодействие с углем приводит к образованию альдегидов. Так ли это? |
|
|
|
|
|||
|
|
|
hispir пишет:
|
|||
|
|
|
Господа, гнал первый раз чистую пшеницу на ДДГ... все нормально получилось. Отбор головы с запасом... но после разбавления и углевания появилась небольшая мутность... совсем чуть-чуть... видно только на свет.... так и должно быть или что сделано не так?
И еще вопрос кто-нибудь пробовал химическую фильтровальную бумагу? |
|
|
|
|
Туманности хлебных дистиллятов мне незнакомы, а за бумагу скажу - ФИГНЯ! Ежели на халяву или в подарок, то конечно весьма неплохо.... Вата медицинская, салфетка столовая бумажная, местами плотная ткань, к примеру фланель, дешевле и лучше.....
|
|
|
|
|
|||
|
|
Пока помои побеждают... |
|||
|
|
|
|||||||
|
|
|
Засыпаете уголь, размешиваете...и ждёте, пока уголь не осядет дно склянки.
Фильтровать можно уже через 20-30 мин - за это время уголь сделает своё дело. |
|
|
|
|
|||
|
|
[сообщение отредактировано модератором] |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Я пользую такой приспособой. Цепляю сразу на куб. скорость фильтрации меняю набивкой и краном куба. Таким способом фильтрация идёт на автомате и уголь используется более толково.
[сообщение отредактировано модератором]
Изменено: - 29.12.2018 17:15:58
|
|
|
|
|
А чего фотка не грузится?
|
|
|
|
|
После очистки углем, в качестве фильтра можно использовать кофейный бумажный фильтр (для бытовых и барных кофе-машин). Текучесть продукта через данный фильтр даже несколько повыше, нежели у тандема "марля-вата"...
У мужчин существует три слабости: женщины, алкоголь и машины... Машины - самая безобидная из трех.
|
|
|
|
 Тут главная мысль использовать уголь в "картридже" для использовании не только химических свойств угля, но и физических. Вот скажем я выжимаю брагу до 10-15 градусов струе. Моя цель снизить сивушность и сохранить "хвостовой" аромат обновременно... Eсли я бахну в ведро лопату угля, то убью и то и другое. Ежели я положу мало угля, то просто ослаблю и то и другое. Если я в тоненькую трубочку засыплю угля, то каждая капля продукта проходя через уголь будит оставлять в его пористой структуре тяжёлые фракции из СС - потому картриджное углевание более логично. А большая скорость фильтрования через уголь это дефект. Люди просто привыкли к губеровскому оборудованию, потому могут позвольть себе халтурить - аппарат просто не в состоянии плохой самогон выдать и сколько там угля кидать не очень важно. |
||||
|
|
||||