logo
Поиск

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
    2. –
  2. Форум
    3. –
  3. Готовим крепкий алкоголь
    4. –
  4. Хлебное вино

Хлебное вино

Поиск  Правила   
12...2021222324...4142
Хлебное вино, обсуждаем приготовление хлебного вина (полугара) на оборудовании ДГ
#526
24.10.2016 20:17:59
Ну это замечательно, когда есть к чему стремиться. У мея есть подозрение, что хлебный аромат дает небольшой пригар сусла
Изменено: Reddru - 24.10.2016 20:18:54
 
 
#527
24.10.2016 20:22:32
Цитата
Reddru пишет:
Ну это замечательно, когда есть к чему стремиться. У мея есть подозрение, что хлебный аромат дает небольшой пригар сусла
Я готовлю в ПВК, но на стенках чуть чуть пригорает (выше сусла), совсем Малеха. До этого пробывал на говноваре так там пригорало и это херово запах не айс, хлебом точно не пахнет, а гарью
Изменено: ALEXPAN - 24.10.2016 20:23:37
 
 
#528
24.10.2016 20:32:43
Цитата
ALEXPAN пишет:
Цитата
Reddru пишет:
Ну это замечательно, когда есть к чему стремиться. У мея есть подозрение, что хлебный аромат дает небольшой пригар сусла
Я готовлю в ПВК, но на стенках чуть чуть пригорает (выше сусла), совсем Малеха. До этого пробывал на говноваре так там пригорало и это херово запах не айс, хлебом точно не пахнет, а гарью
Ну не знаю, тогда. Уменя запах просто хлеба горячего. Наскооько жинка не выносит запах алкоголя, так тут говорит хлебушком пахнет)). Две паузы 78 и 62, по нисходящей, далее остывание до утра под одеялом. И дрожжи. Арома два уровня, все как обычно. Друзья говорят реально вискарь, да я и сам в экстазе. Но опять же повторрюсь, может повезло..
 
 
#529
24.10.2016 20:53:46
Цитата
Reddru пишет:
Ну не знаю, тогда. Уменя запах просто хлеба горячего. Наскооько жинка не выносит запах алкоголя, так тут говорит хлебушком пахнет)).
Так и должно быть!
По поводу пригара, на ПВК - это, скорее, просто лёгкое запекание (если можно так выразиться), но никак не пригар в чистом виде!
 
 
#530
24.10.2016 20:57:43
Цитата
Сергей Владимирович пишет:
Цитата
Reddru пишет:
Ну не знаю, тогда. Уменя запах просто хлеба горячего. Наскооько жинка не выносит запах алкоголя, так тут говорит хлебушком пахнет)).
Так и должно быть!
По поводу пригара, на ПВК - это, скорее, просто лёгкое запекание (если можно так выразиться), но никак не пригар в чистом виде!
Слова правильного не подобрал. Запекание, это самое верное определение. Так и есть словно корочка пджаривается
 
 
#531
25.10.2016 09:49:29
Цитата
ALEXPAN пишет:
хвостов вообще не пускаю, гоню до 82.
При 82 в колоне, у Вас в кубе уже будет около 92-95 это хвосты, хотя они высокоспиртуозные. Перегоните еще раз, Разбейте на три банки - одна пусть будет в колонне до 79, вторая 81, третья жмите дальше. Нагрев по возможности стремитесь к минимальному, охлаждение нормальное. Попробуйте и на свой вкус Вы определите, где Вам по душе.  Хвосты  - это жаба, сидящая внутри нас. Они как ложка дегтя в бочке меда, чуть больше запустил и напиток испортился. Хвосты дающие "метаморфозы" в продукте раскрываются после длииииииительного хранения в бочке.
 
 
#532
25.10.2016 10:06:13
Цитата
Alexey пишет:
Цитата
ALEXPAN пишет:
хвостов вообще не пускаю, гоню до 82.
При 82 в колоне, у Вас в кубе уже будет около 92-95 это хвосты, хотя они высокоспиртуозные. Перегоните еще раз, Разбейте на три банки - одна пусть будет в колонне до 79, вторая 81, третья жмите дальше. Нагрев по возможности стремитесь к минимальному, охлаждение нормальное. Попробуйте и на свой вкус Вы определите, где Вам по душе. Хвосты - это жаба, сидящая внутри нас. Они как ложка дегтя в бочке меда, чуть больше запустил и напиток испортился. Хвосты дающие "метаморфозы" в продукте раскрываются после длииииииительного хранения в бочке.
Благодарю за совет. Да я слышал некоторые берут всего 20% от всего объёма спирта, только золотую середину! Надо попробовать
Изменено: ALEXPAN - 25.10.2016 11:19:06
 
 
#533
25.10.2016 12:36:44
Только что был в одном из офисе ДГ, там в лаборатории перегоняли солодовоу ржанную брагу на спирт сырец, так там на весь офис пахнет хлебом ржаным, а спирт-сырец при растирании на руках Пахнет ярковыраженным хлебом! походу я покупал хуевенькое сырье! причём покупал солод всегда в одном и том же месте. Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!
Изменено: ALEXPAN - 25.10.2016 12:37:07
 
 
#534
25.10.2016 12:38:57
Цитата
ALEXPAN пишет:
Только что был в одном из офисе ДГ, там в лаборатории перегоняли солодовоу ржанную брагу на спирт сырец, так там на весь офис пахнет хлебом ржаным, а спирт-сырец при растирании на руках Пахнет ярковыраженным хлебом! походу я покупал хуевенькое сырье! причём покупал солод всегда в одном и том же месте. Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!
Про паузы поговорил все делал, так же
 
 
#535
25.10.2016 19:52:16
Цитата
Alexey пишет:
Хвосты- это жаба, сидящая внутри нас. Они как ложка дегтя в бочке меда, чуть больше запустил и напиток испортился
Очень верно подмечено. Я договорился со своей - докупил РК :) Все что отсекаю (кроме самых первых голов) отправляю на спирт.
Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5% и откладываю вместе с хвостами на ректификацию.
Цитата
ALEXPAN пишет:
Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!
Кстати, ржаной молотый неферментированный солод считаю лучшим сырьем для ХВ. Но поставщика надо выбирать. Я попробовал из разных источников, но у губеровцев сочетание цена/качество оказалось самое лучшее.
 
 
#536
25.10.2016 20:28:43
Цитата
Kонстантин пишет:
Цитата
Alexey пишет:
Хвосты- это жаба, сидящая внутри нас. Они как ложка дегтя в бочке меда, чуть больше запустил и напиток испортился
Очень верно подмечено. Я договорился со своей - докупил РК Все что отсекаю (кроме самых первых голов) отправляю на спирт.
Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5% и откладываю вместе с хвостами на ректификацию.
Цитата
ALEXPAN пишет:
Там готовили из уже молотой ржаной солодовой муки!
Кстати, ржаной молотый неферментированный солод считаю лучшим сырьем для ХВ. Но поставщика надо выбирать. Я попробовал из разных источников, но у губеровцев сочетание цена/качество оказалось самое лучшее.
Заказал мешок 40 кг у них, завтра заберу  
 
 
#537
25.10.2016 20:38:30
Сейчас ходит у меня брага из солодового ржаного концентрата, покупал в 10 литровой канистре, насмотрелся роликов готовят вроде, говорят не плохо! Подумал молоть не надо, затирать не надо, и дальнейшей мороки с дробиной нет, но все не так хорошо. На запах сусло не вкакое сравнение с зерновым не идёт! Квас да и все, посмотрим, что получиться.
 
 
#538
25.10.2016 22:58:13
Цитата
ALEXPAN пишет:
Сейчас ходит у меня брага из солодового ржаного концентрата, покупал в 10 литровой канистре, насмотрелся роликов готовят вроде, говорят не плохо! Подумал молоть не надо, затирать не надо, и дальнейшей мороки с дробиной нет, но все не так хорошо. На запах сусло не вкакое сравнение с зерновым не идёт! Квас да и все, посмотрим, что получиться.
Настоятельно рекомендую приготовить продукт из концентрата, и из ржаной муки (которую Вы в скором времени должны получить). Приготовив - сравните!
Что-то мне подсказывает, что будет как в том старом анекдоте:
"У входа в синагогу табличка: «Войти сюда с непокрытой головой — такой же грех, как прелюбодеяние».
Ниже, от руки, дописано: «Я пробовал и то, и другое — разница колоссальная!»
 
 
#539
25.10.2016 23:03:06
Цитата
Сергей Владимирович пишет:
Цитата
ALEXPAN пишет:
Сейчас ходит у меня брага из солодового ржаного концентрата, покупал в 10 литровой канистре, насмотрелся роликов готовят вроде, говорят не плохо! Подумал молоть не надо, затирать не надо, и дальнейшей мороки с дробиной нет, но все не так хорошо. На запах сусло не вкакое сравнение с зерновым не идёт! Квас да и все, посмотрим, что получиться.
Настоятельно рекомендую приготовить продукт из концентрата, и из ржаной муки (которую Вы в скором времени должны получить). Приготовив - сравните!
Что-то мне подсказывает, что будет как в том старом анекдоте:
"У входа в синагогу табличка: «Войти сюда с непокрытой головой — такой же грех, как прелюбодеяние».
Ниже, от руки, дописано: «Я пробовал и то, и другое — разница колоссальная!»
Благодарю! Попробую!
Изменено: ALEXPAN - 25.10.2016 23:04:10
 
 
#540
26.10.2016 10:05:16
ALEXPAN,
перечитал еще раз Ваш метод зптирания - возникла еще одна корректировка
Цитата
Reddru пишет:
Две паузы 78 и 62, по нисходящей, далее остывание до утра под одеялом
78 град - Вы произвели дезактивацию того, что успело образоваться за время нагрева до этой температурной паузы, затем на 62 Вы из того, чего в сусле осталось делали легко сбраживаемые сахара, а потом "под одеялом" до утра Росло что не поподя. До утра не оставлять ! Ничего путнего не будет. Может и солод у Вас был нормальный.
Цитата
ALEXPAN пишет:
Надо попробовать
Не отчаиваться ! не ошибается тот , кто ничего не делает ....
Цитата
Kонстантин пишет:
Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5%
С недавних пор делаю точно так же. Головы - розжиг, потом вторая емкость на РК (копим) , потом Тело или Сердце, затем опять вторая емкость. Кстати, крайний раз в выходные после длительного диалога с " Жабой", отсек тело на 79,2 в колонне и уже было около 92 в кубе, вот давила же "жабенка"  очень сильно , нет отсек и все, зато к Сердцу претензий нет !
 
 
#541
26.10.2016 10:08:57
ALEXPAN,
Цитата
ALEXPAN пишет:
Надо попробовать
Не отчаиваться ! не ошибается тот , кто ничего не делает ....
Цитата
Kонстантин пишет:
Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5%
С недавних пор делаю точно так же. Головы - розжиг, потом вторая емкость на РК (копим) , потом Тело или Сердце, затем опять вторая емкость. Кстати, крайний раз в выходные после длительного диалога с " Жабой", отсек тело на 79,2 в колонне и уже было около 92 в кубе, вот давила же "жабенка"  очень сильно , нет отсек и все, зато к Сердцу претензий нет !
 
 
#542
26.10.2016 15:02:14
Цитата
Alexey пишет:
ALEXPAN,
перечитал еще раз Ваш метод зптирания - возникла еще одна корректировка
Цитата
Reddru пишет:
Две паузы 78 и 62, по нисходящей, далее остывание до утра под одеялом
78 град - Вы произвели дезактивацию того, что успело образоваться за время нагрева до этой температурной паузы, затем на 62 Вы из того, чего в сусле осталось делали легко сбраживаемые сахара, а потом "под одеялом" до утра Росло что не поподя. До утра не оставлять ! Ничего путнего не будет. Может и солод у Вас был нормальный.
Цитата
ALEXPAN пишет:
Надо попробовать
Не отчаиваться ! не ошибается тот , кто ничего не делает ....
Цитата
Kонстантин пишет:
Еще хочу добавить про головы - стандартные 5% от АС на мой вкус мало. То есть пить можно, но мягкости не хватает. Я еще отбираю порядка 5%
С недавних пор делаю точно так же. Головы - розжиг, потом вторая емкость на РК (копим) , потом Тело или Сердце, затем опять вторая емкость. Кстати, крайний раз в выходные после длительного диалога с " Жабой", отсек тело на 79,2 в колонне и уже было около 92 в кубе, вот давила же "жабенка" очень сильно , нет отсек и все, зато к Сердцу претензий нет !
Не это не я писал, это Reddru! Я засыпаю на 38, потом до 52 держу 40 мин, потом до 62-64 держу 120 мин, потом 78, 20 минут и холодную воду в рубашку и на сбраживание!!!  
 
 
#543
26.10.2016 19:49:20
Неожидал я от солодового концентрата такого запаха, на всю кухню пахнет ржаным дарницким в перемешку с бородинским ХЛЕБОМ!!! Сейчас перегоняю на СС ЗАПАХ СС супер!!! Посмотрим , что получится в конечном результате.
 
 
#544
26.10.2016 20:31:01
ALEXPAN, Вы на какой мощности потстилл гоните? МД поставили для эксперимента, или холодильник не справляется с 3 кВт?
 
 
#545
26.10.2016 20:52:12
BAS,

На 3 кВт, да не эксперимент, есть он да и подключил! В этом случае нормуль , только лучше! По-моему ?!
 
 
#546
26.10.2016 21:05:10
Я пробовал этот холодильник на индукции 3,5 кВт, вроде справляется. Тэн 3 кВт разве эфективнее индукции 3,5 ?
 
 
#547
26.10.2016 22:22:42
Цитата
BAS пишет:
Я пробовал этот холодильник на индукции 3,5 кВт, вроде справляется. Тэн 3 кВт разве эфективнее индукции 3,5 ?
Не знаю. Я не специалист помощностям! Опять повторюсь есть он у меня я его и поставил!
 
 
#548
26.10.2016 22:34:37
Соберу аппарат из всего железа что у меня есть, сфоткаю для внуков )) ,  жаль мощности у меня нет для трех холодильников )))
 
 
#549
27.10.2016 08:45:45
Никита, Коллеги ! Есть вопрос , который мучает давно. Точнее решение не приходит. Вот у Александра на фото ПВК стоит на стуле - так удобнее. Можно ли сконструировать подобный девайс с учетом к примеру высоты Кастрюли 36 литров или произвольно для высоты ведра. Сливать удобнее, если в полу нет канашки. Скорее всего в другую тему вопрос, тогда переносите. Просто фото напомнило о проблеме. Может ответ уже есть и я туплю. тогда сильно не пинать.
Цитата
ALEXPAN пишет:
Не это не я писал, это Reddru! Я засыпаю на 38, потом до 52 держу 40 мин, потом до 62-64 держу 120 мин, потом 78, 20 минут и холодную воду в рубашку и на сбраживание!!!
Да, увидел, хотел исправить , что то пошло не так, два поста вылезло с неисправленным.
 
 
#550
27.10.2016 11:53:24
Цитата
Alexey пишет:
Можно ли сконструировать подобный девайс с учетом к примеру высоты Кастрюли 36 литров или произвольно для высоты ведра.
Вам нужна тумба подствка? Мы делаем такие из нержавейки, и столы и тумбы, на колёсах и опорах, даже полки с сушилками. Дайте размеры, сделаем.
 
 
 
12...2021222324...4142
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Емкости
Аппараты для перегонки
Емкостное оборудование
Купажное отделение
Оборудование
Емкости
Аксессуары
Ингредиенты
Емкости
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Бродильное оборудование
Оборудование
Аксессуары