Солодовый пшеничный дистиллят

Уважаемые пользователи! Форум временно закрыт в связи с проведением технических работ. В течение праздников мы подготовим важное обновление, чтобы общение на форуме стало еще приятнее, качественнее и продуктивнее.
Форум снова откроется для Вас 13 января!
До встречи в Новом Году!

Солодовый пшеничный дистиллят, Готовим дистиллят из пшеничного солода

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#76

06.02.2017 22:22:17

vydok, 120 минут на 62 это для чисто солодовых заторов. Несоложенку я оставляю "мальтозиться" на ночь, точнее, часов на 10.
Но 2 важных момента:
- затор уходит в ночь в закрытом крышкой симпле, то есть внутри фактически пастеризованное сусло
- утром быстрое охлаждение и сразу внесение разброженных дрожжей

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#77

06.02.2017 22:34:54

Цитата

Kонстантин пишет:
vydok, 120 минут на 62 это для чисто солодовых заторов. Несоложенку я оставляю "мальтозиться" на ночь, точнее, часов на 10.
Но 2 важных момента:
- затор уходит в ночь в закрытом крышкой симпле, то есть внутри фактически пастеризованное сусло
- утром быстрое охлаждение и сразу внесение разброженных дрожжей

Вечер добрый Константин! Дело в том что в силу сложившихся обстоятельств, не получилось утром остудить и забродить затор. Посмотрим время покажет.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#78

07.02.2017 09:35:32

Доброе утро коллеги! Нужен совет. Дело в том что вчера вечером, решил сварить пиво, но был неприятно удивлен когда открыл мешок 25 кг. Pale Ale (солод покупался не у Губера, т.к. там постоянная нехватка солода). Что я там увидел:

, но так как уже настроился перемолол то, что было: Munish: 8,7 кг. Mroost 900: 1,5 кг. Пшеничный Wheat: 5,5 кг. Вся засыпка на два ПВК-36. ГМ 1:3. Сам вопрос: какие паузы лучше всего выдерживать и что из этого получиться? Извиняюсь если не в тему, но здесь Сергей Владимирович и Костя чаще бывают.

Beaverage

Пользователь

Сообщений: 626 Регистрация: 21.12.2015

#79

07.02.2017 10:09:36

Кто производитель Pale Ale (можно в личку) чтоб не нарваться, а то собрался закупаться..

получится какое-то темное пшеничное )) паузы наверное 55 - 20 минут (говорят для пшеничного желательна, иначе может сильно пениться), 64 - 50 минут, 72 - 30 минут, 78 - 10, и фильтрация, т к очень плотное сусло будет, надо будет много промывочной воды градусов 80, и все равно сомнение, что удастся сахара вымыть из дробины.. тему канешь лучше перенести..

gusevod Пользователь Сообщений: 356 Регистрация: 24.12.2015	#80 07.02.2017 10:26:34 vydok, жалко что не в СПб, забрал-бы птицам Изменено: gusevod - 07.02.2017 10:26:54

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#81

07.02.2017 11:32:31

Цитата
Beaverage пишет: Кто производитель Pale Ale (можно в личку) чтоб не нарваться, а то собрался закупаться..

Мне скрывать нечего, тем более что это чистая правда и продавец в магазине не был удивлен.

А покупался сей солод в Румянцево магазин (Пью свое), не сочтите за рекламу. Дважды наступил на те же грабли, больше там затариваться не буду!

Цитата
Beaverage пишет: и фильтрация, т к очень плотное сусло будет, надо будет много промывочной воды градусов 80, и все равно сомнение, что удастся сахара вымыть из дробины

Фильтровать и затирать, буду так

, вещь зачетная, цены нет, упрощает работу. Ладно времени пока нет, вода уже нагрелась, надо солод засыпать.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#82

07.02.2017 14:32:05

Цитата
vydok пишет: Сам вопрос: какие паузы лучше всего выдерживать и что из этого получиться? Извиняюсь если не в тему, но здесь Сергей Владимирович и Костя чаще бывают.

СПАСИБО НАШИМ КАМРАДАМ!!! Как всегда вовремя. Ладно будем делать на АВОСЬ, тем более что пора отправлять на кипячение. Эх мороз, мороз.........

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#83 07.02.2017 19:44:11 vydok, я сейчас уехал в горы, так что захожу на форум только вечером. По пиву лучше все-таки писать в пивную ветку. Там Эмиль достаточно часто бывает. А так, Beaverage все верно тебе написал.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#84

08.02.2017 09:57:21

Цитата
Kонстантин пишет: vydok, я сейчас уехал в горы, так что захожу на форум только вечером. По пиву лучше все-таки писать в пивную ветку. Там Эмиль достаточно часто бывает. А так, Beaverage все верно тебе написал.

Спасибо! Удачного подъема и спуска!!!

Руслан Минск Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016	#85 15.12.2017 21:27:01 Господа, доброго времени суток. Подскажите где можно прочитать как рассчитать головы и хвосты при первичном перегоне на пвк солодового затора или надо отталкиваться только от органолептики.

Reddru

Пользователь

Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016

#86

15.12.2017 21:35:31

Цитата
Руслан Минск пишет: Господа, доброго времени суток. Подскажите где можно прочитать как рассчитать головы и хвосты при первичном перегоне на пвк солодового затора или надо отталкиваться только от органолептики.

yadi.sk/i/8-t0y3Gc3QewEG
скачайте табличку там все понятно

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#87

15.12.2017 22:14:24

Цитата
Руслан Минск пишет: Господа, доброго времени суток. Подскажите где можно прочитать как рассчитать головы и хвосты при первичном перегоне на пвк солодового затора или надо отталкиваться только от органолептики.

Я бы перегнал весь затор на спирт-сырец, после чего сделал бы расчёт содержания АС в собранном спирте сырце, и на основании полученной информации (вычислений) рассчитал бы количество головной фракции, которую необходимо отделить при второй дробной перегонке. Но при этом, не стал бы отвергать и органолептический способ.

Руслан Минск Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016	#88 15.12.2017 22:33:56 Спасибо. Так и сделаю. Просто хотел попробовать ограничиться одним перегоном. Изменено: Руслан Минск - 15.12.2017 22:34:31

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#89

15.12.2017 22:42:34

Руслан Минск,
При однократном перегоне, установка будет работать не очень стабильно! Как следствие - проблемы с качественным отделением головной фракции.
Поэтому, на мой взгляд, лучше сначала отогнать сусло (брагу) на спирт=сырец, а затем сделать вторую дробную перегонку!

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 507 Регистрация: 18.04.2017

#90

15.12.2017 23:05:14

Цитата

Сергей Владимирович пишет:

Цитата
Руслан Минск пишет: Господа, доброго времени суток. Подскажите где можно прочитать как рассчитать головы и хвосты при первичном перегоне на пвк солодового затора или надо отталкиваться только от органолептики.

Здесь нет точного рецепта - могу сказать только то, чего я стараюсь придерживаться. Перегоняю на ароме 2-3 уровня без царги с МД. От АС лично я беру не менее 7 ％ голов и 5 ％ “подголовий”. Но это не является догмой. Подголовия могут быть и меньше (или больше), нужно нюхать плюс смотреть на термометр. Подголовия собираю порциями по 50 или 100 мл. Если запах и вкус устраивает, сливаю с питьевой фракцией (но только после её отбора) Зерно отгоняю до 45°-42°0 по среднему объёму 100 мл. Впрочем, раз зевнул до 35° - при разбавлении получил опалесцент, который был выпит без последствий. При отборе голов добиться регулировкой подачи воды покапельного отбора - пару-тройку капель в секунду. Тело пусть бежит тонкой струйкой.
Но это всё так, просто намётки. Всё равно получится что-то своё.

З.Ы. как указал Сергей Владимирович, не надо в данном случае делать только один перегон. Зерно - не сахар, может голова разболеться после полноразмерной дегустации.

Изменено: Bwaters - 15.12.2017 23:09:15

Руслан Минск Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 26.12.2016	#91 16.12.2017 20:25:12 Спасибо за разъяснение и оперативный ответ на мой вопрос, для себя окончательно решил сделать второй дробный перегон, результат по любому будет более предсказуемым и качесвенным.