Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
Zhadan при розливе пегасом вы выравниваете давление в системе с давлением в кеге от этого и происходит беспенный розлив (из за отсутствия перепадов давления ) . Так что лучше если пиво будет слегка перешпунтованное , при розливе часть СО2 теряется и тогда с конечным продуктом не будет проблем .
Недостаточную карбонизацию вы не поправите при розливе . |
|
|
|
|
Есть ли способ контролировать уровень карбонизации в КЕГ, может быть возможно приспособить шпунт аппарат на КЕГ или я заморачиваюсь и проще просто опытным путём выяснить сколько оставить пустого пространства в КЕГ , температуру и количество праймера?
|
|
|
|
|
Zhadan проще опытным путем это сделать на все кеги шпунт аппарат не поставите дорого получиться .
|
|
|
|
|
А небольшой вопрос по оборудованию. Что за зверь ФОРФАС. Все что читаю и смотрю ну на вид по функционалу это тот же ЦКТ (ну кроме дна и того , что форфасы передвижные бывают).
|
|
|
|
|
Zhadan форфас это горизонтальные танки для дображивания .
|
|
|
|
|
Господа эксперты, просветите, пожалуйста на тему вторичного брожения в домашних условиях?
Прочитал тут книжку и из прочитанного понял следующее - после основного брожения снять с осадка молодое пиво и оставить его бродить ещё от 7 до 30 дней в зависимости от рецепта, а потом уже добавлять сахара для карбонизации и при этом ни слова про диацитильную паузу и сроке созревания ... |
|
|
|
|
коллега, как сделать правильно уже написано выше. комментировать каждую сомнительную книжку или интернет высказывание дело не благодарное.
|
|
|
|
заезжал тут в один магазин - набрал всяких палмеров, папазянов, марковских и белецких - думал чего дельного напишут ... а они вон чего ... Ладно, понял, будем делать как делали ... |
|||||
|
|
Лучше уж в домашних условиях идти практическим путем, ставя перед собой конкретные задачи. Вот например, вы упомянули про вторичное брожение в домашних условиях. Вопрос простой : цель какая ? Что не устраивает в схеме первичка-праймер-розлив-созревание ? Если хочется получить пиво более прозрачное, то есть моменты простые и понятные, которые влияют на мутность пива : качественная фильтрация после затирания, вирпул, дать осесть бруху, аккуратно сливать в бродильник - в общем, есть над чем поработать и отточить мастерство  Или, к примеру, если используете карбонизацию праймером, то можно завести еще одну емкость, в которую аккуратно сливается сусло с первички и там уже без проблем перемешивается с праймером - тоже осадка станет меньше. Ну и так далее. А еще эксперименты с разными солодами, хлопьями, дрожжами, сиропами - это ведь гораздо интереснее, чем пытаться адаптировать промышленные технологии к домашним варкам.
|
|||||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Три недели брожения и четыре дня, после розлива по бутылкам, карбонизации - что дальше? Погреба нет, жара стоит и места прохланого не сыскать! ПЭТы стоят каменные, пробки на них)может кажется от страха?) выгнулись мениском! В холодильник? Варил намек на ИПА(без вторички и сухого), закарбонизровалось уже достаточно хорошо - пробы охлажденного это показали.
Изменено: - 02.06.2016 14:38:34
|
|
|
|
|
Коллеги, появилась навязчивая идея сварить РИС (Русский имперский стаут), изучаю различные варианты и способы затирания и т.п.
Возник вопрос по карбонизации, т.к. начальная плотность у напитка нешуточная, можно ли его праймером (несброженным суслом) карбонизировать в принципе и какой объем требуется для карбонизации? вдвое сократить по сравнению с обычными сортами или как? |
|
|
|
|
K.K. вообще все зависит от задачи получить сухой РИС или с явной сладостью ??
|
|
|
|
|
Emil, в приоритете с явной сладостью. Ну и чтоб бутылки карбонизацию пережили без потерь))
|
|
|
|
|
Ну или для сухого хотя бы... Неужели никто не варил?
|
|
|
|
|
K.K. тогда берите 10% от объема .
|
|
|
|
|
Иными словами вообще никакой разницы нет, что праймер плотностью 12, что 24? Удобно, конечно, но волнительно.
Emil, еще один вопрос по теме, стоит ли РИС снимать осадка после первого этапа брожения и давать ему еще недельку постоять-отстояться перед карбонизацией? |
|
|
|
|
K.K., я добавлял праймер 10% той же плотности, что и сусло. Дрожжи надо посильнее, что-то типа Abbey у Ферментиса
|
|
|
|
|
Kонстантин, спасибо! S-04 совсем не справятся? А по поводу вторички, не использовали?
|
|
|
|
|
Всем привет.
Я забыл отобрать праймер, поэтому, видимо, придется карбонизировать глюкозой. Можно ли использовать глюкозу (декстрозу) из аптеки в таблетках по 0,5г? Там какая-та кислота и тальк во вспомогательных веществах числится |
|
|
|
|
|||
|
|
|
3,5
|
|
|
|
|
||||
|
|
||||