Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
 Замораживать не вижу смысла, тем более если брага солодовая или фруктовая (по белой схеме), а вот хорошенько охладить самое то. Ну а для сахарной наверное без разницы, можно охладить или заморозить. Замораживать пока ещё не пробовал, т.к. у меня помимо пива на балконе еще и закатки хранятся. Да есть ещё ректификат 96% но емо вообще без разницы температурный режим.  |
|||||||
|
|
|
Всех приветствую!
Поставил брагу на этих дрожжах: Сахар - 12 кг. х 0,6 = 7,2 л. Вода - 32,8 л. Общий объём браги 40 л. Дрожжи спиртовые - 147 гр. t сусла - 21 гр/ц Плотность сусла - 28% по ареометру АСП-3 Дрожжи развел в 4 литрах сусла, пошла шапка, через пол часа влил в общий объём. Гидрозатвор забулькал через 1,5 часа Второй и третий день гидрозатвор бурлил очень активно, t поднялась до 29* начал проветривать помещение, t упала до 26,5 Четвертый день бульканье начало стихать. Пятый день бульки раз в 7-8 сек. Замерял плотность, ареометр показал 5% Шестой - раз в 20-30 сек. Седьмой - раз в 40-60 сек. Восьмой - раз в 60-90 сек. Сегодня девятый день бульки с паузой от минуты до двух, плотность показало 3%, температура несколько дней стабильно держится в районе 26 гр. Брага абсолютно мутная, осадка не видно Вопросы - почему так снизилась скорость брожения, почему так долго бродит? И что делать дальше - ждать? Сколько? Осветлять и гнать? 3% сахаристость не много ли? |
|
|
|
|
Я осветлял при минус 10, так всё на первый раз думал, что мутная. Потом плюнул - сколько-то ждать можно - стал сливать, а она прозрачная. А это осадок так забавно проецировался.
На запах как? Есть что постороннее? Если нет, то ждите окончания осветления. То, что изредка булькает - то пусть. У меня больше недели отчетливо бродило при аналогичной начальной плотности (16 кг сахара на 40 л воды). Был 1.5 кг недоброд - с ним не разбирался - на тот момент времени не было - выбросил на мороз как было. |
|
|
|
Запах хороший и на вкус тоже, как шампус, градус чувствуется но и сладость вроде присутствует |
|||
|
|
|
Раз как шампус, то пусть дальше стоит. Нормально всё пока.
|
|
|
|
12 х 0,8 = 9,6 9,6 +32,8 = 42,4 При данных параметрах, плотность Вашей браги 28%. Сахар сбродит весь.
Дрожжи не съели весь сахар . В инструкции к дрожжам написано, " кушают до 30%". Небольшой недоброд. Не суть. Осветлять, не осветлять ? Лично не осветляю. Иногда сама осветляется, когда стоит около месяца, а то и более. Главное гидрозатвор. Маслянокислые бактерии не дремлют. Лично разницы в дистилляте, осветленной, не осветленной браги не чувствую. Дистиллят как основа настоек, наливок, достойный.Главное качество, дробной дистилляции. Головную фракцию отбирать нещадно, Желательно с запасом. |
|||||
|
|
|
В принципе понял, в другой раз больше воды плесну, а пока подожду еще несколько дней.
А можно сейчас воды в брагу добавить? И сколько? Будет ли при этом ускорение дображивания? Или просто ждем? |
|
|
|
|
Владимир, немного не так. Плотность сахарозы 1.590 кг/л, а при растворении её в воде объём раствора будет увеличиваться примерно на 0.63 л на каждый кг сахарозы (до определённого предела, нам не важного). Растворяется-то вещество, а не его форма выпуска.
|
|
|
|
Вид сахара Плотность, кг/м3 Насыпная плотность, кг/м3 Коричневый — 720 Сахарная пудра — 800 Свекловичный сахар 560 — Тростниковый сахар — 270 Сахар-песок — 850 Таблицу составили знающие. Мой опыт, подтверждает данные предположения. Не суть. "Каждому, свое".
Это Ваш Опыт. Учтите на будущее. |
|||||
|
|
дней 10 булькает потом дней 5 стоит в тамбуре осветляется-осадок выпадает плотный с 1см на дне. первый раз осветлял три дня не отстоялась мутную перегнал,а вторая бочка через два дня прозрачная. для себя решил лучше пару дней подождать |
|||
|
|
|
Что-то долго у вас у всех бродит.
Я раза три ставил так... 15 кг декстрозы, 34 л воды. Получалось примерно 43,5 л раствора, гидромодуль 1:2,2. Спиртовые турбо-дрожжи. Начальная плотность 26,5-27%, конечная - 0%. Бродит 4 суток. Через 4 суток добавляю бентонит. На 5-е сутки перегоняю. |
|
|
|
|
Декстроза(глюкоза) легко поедается дрожжами. А сахарозу мало того что “разгрызть” надо на глюкозу и фруктозу, так фруктоза, видимо, усваивается с бОльшим трудом.
|
|
|
|
|
Анатолий Штайнер,
Вопрос скорее риторический, и не в теме, но.... утешь любопытство .... У меня в деревне Декстроза стоит 150 р/кг, Сахар 30 р/кг , Солод можно взять по 45р/кг. Вопрос - зачем работать на декстрозе, или у Вас расклады по стоимости другие ? |
|
|
|
У нас в Москве расклады примерно те же - декстроза 2100 руб. за 25 кг, солод бельгийский 2200 руб. за 25 кг, сахар по 30 руб. за кг. Конечно, ежели главное - цена, то тогда надо остановиться на сахаре. Но так сложилось, что для меня цена (в пределах вышеперечисленных цен - 30, 50, 100, 150, 200 руб. за кг) не играет практически никакой роли. Я исхожу из удобства, качества. Видимо, поэтому изначально купил Губера, а не шёл к нему, набивая шишки и набирая ненужный опыт от копеечных прямотоков и прочих сухопарников. К примеру, понадобился обычный сахарный сэм для настоек, джина и т.п. Зачем париться с сахаром, который и бродит долго, и воняет, и дрожжи его жрут, отплёвываясь и ругаясь, когда есть декстроза. Для джина, конечно, можно было бы и солод замутить, но я и так его мучу для вискаря постоянно, лениво мне. С декстрозой проще. Скажу больше, я и мелассу тростниковую беру иранскую, т.к. пока она лучшая на рынке, хотя и стОит за 7,5 кг 1450 руб. (правда, со щепой и дрожжами ромовыми в комплекте). И яблочный сок концентрированный беру турецкий (тоже в комплекте с дрожжами и щепой) по 1590 руб. за 5 кг, а абрикосовый сок концентрированный израильский аж за 1750 руб., ананасовый концентрированный сок тайский за 1520 руб. за 5 кг. Причём, беру это всё сразу по 6 канистр, т.к. выход с одной мизерный. И мучу по 2 канистры в затор, и так три затора однотипных, набирая материал для работы. Сам же научил меня, как действовать  И если учесть, что всё это делаю для себя (детишкам своим, знакомым) и не торопясь, не такой уж большой расход денежный получается. Другими словами, себестоимость не считаю и этот критерий в своих расчётах вообще не учитываю никак. А ведь если задуматься - а как оно должно быть иначе-то? Блин, а чем я всю жизнь-то занимался, если не могу на старости лет тратить на себя и свои увлечения столько, сколько хочу?! Надеюсь, любопытство утешил |
|||
|
|
|
|||||
|
|
|
Привет Анатолий! Ну молодец, красавчик, правильно, так держать!!! Жизнь одна и если есть возможность побаловать себя, не надо в этом СЕБЕ отказывать!!!
|
|
|
|
За тобой мне, конечно, всё равно не угнаться Но потихоньку движемся от простого к сложному. |
|||
|
|
|
Как говорит Сергей Владимирович: ВСЁ ПОЗНАЁТСЯ В СРАВНЕНИИ!!!
 |
|
|
|
Так что магазинное до 2000 руб. я уже переплюнул. Это уже хорошо. Замахиваться в сравнении на твоё для меня всё равно, что замахиваться на бутылки, которые у меня постоянно в баре стоят - Лагавулин, Ардбег, Лафройг. Такого тут никто на форуме никогда не сварганит. |
|||
|
|
|
|||||
|
|
А специалистов ни здесь, ни на другом форуме не найдётся повторить островной виски. Даже близко не подберутся. Я не умаляю опыта и мастерства здешних специалистов. Но никто и никогда не возьмётся за это безнадёжное дело. Ау! Специалисты! Я съем свой галстук, ежели кто-то изготовит Лагавулин. Более того, я могу наковырять более десятка названий вискаря (и это будет не только шотландский вискарь, но и немецкий, и австрийский даже), который никому не повторить. И это реальность, которую надо признать. Я понимаю, мы тут как те крокодилы, которые хоть и низко, но летают. Но давайте реально оценивать свои возможности. Есть алкоголь, который нам не доступен в повторении. В силу разных причин (секреты технологии, ингредиенты хитрые и ещё масса самых разных причин). |
|||||
|
|
|
Вообще-то у нас Эмиль недавно на остров свободы летал опыт перенимать, так что мы тоже не лыком шиты. Дай нам попробовать оригинал, может мы будим первыми кто сможет повторить этот продукт
А вот насчет галстука ты зря, чем бог не шутит. |
|
|
|
Только изготовление должно быть в истинном стиле, о котором мне тут уже не раз напомнили - никаких добавок коммерческих продуктов. Бесполезно это. Будем реалистами. Повторюсь, есть алкоголь, который не доступен нам в повторении. На самом деле достаточно слетать на Айлу (в начале 2000-х были такие туры, сейчас всё прикрылось в связи с надвигающейся войной, слава богу, я успел), чтобы понять, что все потуги доморощенных вискикуров в отношении повторения островного виски так и останутся просто потугами. Но, я понимаю, от мечты отказываться не надо, пусть она будет. Типа, если трахать, так королеву, если красть, то миллион. У русского человека нельзя мечту отнимать. Иначе он запьёт. И надолго. |
|||
|
|
|
А зачем повторять то, что уже сделано? Пусть кто придумал, дальше и делает. Свои напитки вырабатывать надо. Успехов советской промышленности умалять нельзя - шампанское - с медалью, ром хороший был(я не застал), а сколько всего в производство не пошло - и всё наши люди делали. А перерыв потока идей просто людей думающих и инициативных был сколько десятилетий? Мы только в начале пути, если не задушат во имя бизнеса какого-нибудь дефектного депутатишки. Впрочем, время покажет. Может с этого форума основоположники выйдут, с друх ли - какая разница? Кто-то всё равно первую 150-ти литровку заложит. А за ней и вторую...
|
|
|
|
|
||||
|
|
||||