Да, щепу делаю сам, поэтому приспособился. И табуретовку уже лечил. Делал аэрацию каждый день переливом из банки в банку. Муторно, но можно. Лучше, конечно не допускать передерживания на щепе или в бочке.
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Дубовая бочка.
Дубовая бочка., Улучшение качества напитка.
|
|
|
|
|
Можно, конечно, под порченый продукт разбавить чистоганом, подержать в стекле - и со временем вкус немного растворяется, "табуретовка" становиться не такой выраженной, яркой...... Но отголоски все равно остаются! Или точнее - ровного, сбалансированного вкуса уже не получить..
Изменено: - 10.08.2014 16:16:25
|
|||||
|
|
|
Щепу вывариваю, высушиваю и прожариваю до потемнения, но не обугливания.
Не знаю, что такое "отголоски табуретовки", но напиток зримо улучшился, особенно после отдыха. |
|
|
|
Изменено: - 10.08.2014 18:24:05
|
|||||
|
|
|
Самое главное - это какой дуб. У меня кавказский из Майкопского района. Тот, который ещё недавно продавали французам на бочки.
Сколько? Я могу написать, но надо подбирать под себя. Потом сейчас некогда. |
|
|
|
|
Щепу колю топором в размер 3-18 мм по ширине, длиной около 300мм, потом рублю пополам, чтобы влезла в банку. Вывариваю час-полтора, сушу и прокаливаю в духовке часа 2-3, не допуская обугливания. В 3-х литровку кладу 6-8 щепок и заливаю дистиллят 67-72%. Настаиваю по цвету: как только получился цвет соломы, сливаю со щепы и при первой возможности сливаю в бочку. Последний раз это было уже через 2-7 дней. Бочки, их две 60 и 110 литров. Дегустирую 1 раз в месяц, развожу водой до 40-41%, неделя отдыха в стекле и пробую.
Но то, что у меня хорошо - у тебя может быть плохо. Нужно найти правильный дуб и самому искать свой способ. Повторю: дуб годится только кавказский из майкопского или апшеронского района. На сколе он почти белый. Он должен полежать от3 до 5 лет под солнцем и снегом, уже поколотый на поленья. Читал, что близок к такому дубу дуб башкирский. Любые другие дубы не годятся. Под кальвадос годится ещё каштан.
Изменено: - 11.08.2014 09:31:58
|
|
|
|
Я ни разу не пробовал работать с щепой, именно потому, что на ней процессы идут быстрее, и набрать горечи (табуретки  ) легче, чем на бочке. А с бочками как-то особенно не задумывался, из какого они дуба ... лишь бы не текла. |
|||
|
|
|
Относится и к бочке и к щепе. Ты прав, к щепе особенно. Сейчас такая ситуация: бочки из правильного дуба не делают нигде. Доступный дуб весь вырезали. К другим массивам нет дорог. Бочки делают из кавказского дуба, но другого. Дуб скальный с побережья, туапсинский район. Что делать, будем этими пользоваться, пока не появятся лучшие. У меня бочки из дуба с побережья. Делали их в Майкопе.
|
|
|
|
|
Получается, что покупая бочки даже в Адыгее, нет никакой гарантии, что они из правильного дуба. А раз так, то ты прав, будем пользоваться тем, что доступно. Главное, чтобы не текло и не трескалось.
|
|
|
|
...У меня щепа покупная - с западной части Украины. Пробовал использовать её практически без подготовки - результат был плачевный. Сейчас завариваю кипятком пару раз, потом неделю, другую вымачиваю в воде. Когда вода перестаёт интенсивно окрашиваться - начинаю пробовать воду на вкус. Если после суток выдержке в воде настой остаётся "вкусным", то начинаю щепу по тихонько внедрять в производство. |
|||
|
|
|
Владимир Дедогрюк, Вот и правильно! Но если поедешь на кавказское побережье, я помогу тебе раздобыть хорошего дуба.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Владимир Дедогрюк, Сколько нужно щепы? В каком виде? Полено,...., обоженная щепа?
|
|
|
|
Спасибо!
Изменено: - 14.08.2014 16:37:28
|
|||
|
|
|
Народ, подскажите.
Кто ставил на бочки латунные краны? Окисляется ли латунь от дистиллята или все гуд? Вот какой кран хочу поставить{ясное дело надо заменить уплотнительную,черную, резинку на силиконовою}. [сообщение отредактировано модератором] PS: Цена и внешний вид крана очень презентабельны. |
|
|
|
|
У меня латунь, правда анодированная (выглядит как хром). 2 года - полет успешный, никаких черных хлопьев и прочей хрени.
|
|
|
|
 |
|||
|
|
|
Купил "Губеровскую" бочку трешку.
Вымачивал больше месяца все желтизна не проходила, сода, кипяточек...все по технике;) Сейчас заливаю хересом Украинским...и пусть стоит, пока я не научусь коньяк делать(под него бочку и готовлю) Кхм, я еще только жду оборудования, но готовлюсь по всем фронтам;)))
BR Serega
|
|
|
|
 |
|||
|
|
BR Serega
|
|
|
|
BR Serega
|
|
|
|
стоят, правда не "Губеровские"Оборудования еще нет, а мне уже нравится)))
Изменено: - 16.04.2015 16:35:44
BR Serega
|
|||||
|
|
|
Давно не был. Хочу поделиться горем. Все зря, все пропало... Долго=долго гнал сэм из солода. Наконец то нагнал на бочонок.
Бочонок купил здесь. Делал все по фэн шуй. Промывка, настой раствора спирта, вина - пока нагонял необходимое кол-во. Стоит уже где то 1,5года. Не давно попробовал. ТАБУРЕТОВКА. Вкус плинтуса. Не введитесь на .эту ерунду - бочонки. Пока это все дело стояло, настаивал обычный самогон на обжаренной щепе красного дуба, покупал в другом месте . Месяц достаточно. Меньше не пробовал . Отлично. Жалко времени и труда. |
|
|
|
|
Сразу заливать на 1,5 года это явно не по фэншую. Какой объем бочки?
|
|
|
|
И, еще, неужели за 1.5 года даже ни разу не возникло желания накапать 20 мл : посмотреть на свет, понюхать, капнуть на язык ?
|
|||||
|
|
|||||