| Цитата |
|---|
| Владимир Дедогрюк пишет: …Как пьют коньяк? Коньяку здесь повезло... А вот как пить виски – со льдом, без льда, например? Шотландцы и те сами до сих пор толком не определились...  |
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
РОМ
РОМ, Технология по мотивам советского и туземского рома
|
|
|
|
|
 Совсем другое дело "скотч" или "айриш" ... В роме я пока, честно признаюсь, не бум-бум . Перед НГ уважаемый hispir обещался поделиться модернизированной технологией. Если там угроза жизни в процессе подготовки к перегону будет пониже , то может и попробую сделать.Уж больно тут красиво расписываются широкие бокалы, карамельный привкус ... |
|||
|
|
 |
|||
|
|
... То же самое и с крепким алкоголем. Где то слышал, что у среднего человека вкусовые рецепторы на алкоголь настроены примерно на 38 градусов. Но есть исключения как и в сторону повышения, так и в сторону понижения..
Изменено: - 04.01.2014 18:49:47
|
|||
|
|
Губеровские дистилляторы решают проблему стерилизации спиртуозностью продукта. Теоретически этого достаточно. Заморочки с закваской и дандером необходимы для выделения нужной культуры. Опытных виноделов это не должно пугать - пороки вина (в том числе из-за развития ненужных культур) это обычное дело... Карамельный запах. Привкус будит если пользовать тросниковый сахар или патоку и добавлять сахарный коллер в конечный продукт. |
|||
|
|
Янкесы своей страстью к "ершам" и льду только портят хорошие напитки. Кидать лед в выдержанный ром - вообще извращение. Убивается весь букет. |
|||
|
|
А как употребить его - это уже дело вкуса! Ром в этом плане довольно демократичный напиток - единых правил его пития, слава Богу - нет!... Извращается кто как может! Одно слово - плюрализм!
Изменено: - 04.02.2014 14:04:43
|
|||
|
|
|
Владимир Дедогрюк, на Кубе с уважением смотрят на тех, кто пьет неразбавленный ром стаканами. Впрочем, к русским там вообще хорошо относятся
|
|
|
|
) Капля!!! воды раскрывает букет шотландского виски об этом вам скажут большинство экспертов |
|||||
|
|
|
|||
|
|
|
вы этих экспертов не слушайте они 5 минутную вводную послушали и все
) я пол года пил под руководством ведущих экспертов -)) и то не до конца все понимаю (в свое время дома в баре до 100 сортов стояло ) в больших сетевых магазинах ничего особо интересного нет. как и в дьютиках за исключением Айлы там ничего интересного давно нет .. Хотя в Ашане появилась Стратайсла ... фактически это основа бленда чиваса ... оч мягкая и приятная
Изменено: - 04.02.2014 20:21:53
|
|
|
|
...Все эти эксперты на начальном уровне, возможно, могут помочь сориентироваться и выбрать направление движения... В остальном - у них свои вкусы... P.S. Есть специалисты, кто отличают Айлу из дьютика от Айлы не из дьютика... Я к таким не отношусь... Мне просто не очень нравиться Айла (из того, что удалось пробовать) за её слегка йодистый привкус..
Изменено: - 04.02.2014 20:45:49
|
|||
|
|
) Попробуйте чтонить из Benriach но Peated .. йода не будет а комбинация сладости с торфом потрясающая вопрос о разбавлении вообще не стоит НО попробуйте реально буквально чайную ложу воды. А когда пьете айлу сделайте первый глоток зажав нос рукой а потом откройте его - и вы увидите что больше половины вкуса в его запахе )
Изменено: - 04.02.2014 20:52:21
|
|||
|
|
... Щас допью винтажный Balblair 1995 года дистилляции и попробую... |
|||
|
|
|
Mekhong это нечто
) Не люблю Хайленд ) мне Спейсайд ближе ) |
|
|
|
|
Давайте лучше про ром..
А то зафлудили вискарём ромовую тему! Пусть модераторы нас подчистят!... Автор темы обещал видео производства рома.
Изменено: - 04.02.2014 21:24:16
|
|||
|
|
|
РОМ ... уже литров 20 выгнал на смеси 2х сахаров мусковадо и демирара фирмы billington's друзья в восторге - двойная перегонка и в конце чуть подкрашиваю патакой и добавляю чуть лимонной цедры. месяц 10 литров пролежали в бочке
) особых изменений не заметил. да самое офигенное что похмелья утром НЕ ВООБЩЕ !!да я провел некие исследования на тему дандера который hispir делает он пытается добыть Clostridium Saccharobutyricum .. нашел место где их можно купить в живую в США ) но боюсь не сам везти в Россию ... думаю летом полечу туда привезу если получится ... хотя можно получить люлей на границе и там и тут ...
Изменено: - 04.02.2014 22:03:20
|
|
|
|
|
А патоку тростниковую используете?
|
|
|
|
|
Гдеб ее взять ж-) Привезли 100 граммовую баночку из бразилии
) так... ложку потом в конце на 5 литров добавляю продукта )Кстати тока нашел что хлебопекарные дрожжи саф-момент это Saccharomyces что рекомендуется для Light RUM .. надо будет попробовать 2 самых крутых текста на тему rmperkins.com/Miscellaneous/ProductionOfHeavyRums.pdf etd.lsu.edu/docs/available/etd-1114102-110301/unrestricted/Maza_Gomez_thesis.pdf |
|
|
|
...................При производстве отдельных разновидностей спиртопродуктов очень важно использовать правильный штамм дрожжей. При выработке рома для производства сортов с сильным запахом обычно применяют штаммы дрожжей Schizosaccharomyces, а с менее интенсивным — быстро работающие Saccharomyces. Отметим, что процесс образования спирта ускоряется бактериями Clostridium saccharobutyricum. Самый лучший ром получают в том случае, когда соотношение бактерий к дрожжам составляет 1:5. Культуру бактерий вносят, когда концентрация этанола достигает 3,5—4,5%, а сахара —6% (вес/объем)........................ А вы друзья, как не садитесь всё в музыканты не годитесь. |
|||
|
|
|
hispir а вы Schizosaccharomyces нашли ?
|
|
|
|
Я их выростил. |
|||
|
|
|
и Clostridium saccharobutyricum. и Schizosaccharomyces ?
|
|
|
|
|
|||
|
|
Белочка на подходе?
|
|||||
|
|
|||||