logo
Поиск

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
  1. Доктор Губер
  2. Форум
  3. Готовим крепкий алкоголь
  4. РОМ

РОМ

Поиск  Правила   
12...1617181920...2930
РОМ, Технология по мотивам советского и туземского рома
#426
05.07.2019 10:28:07
Цитата
Loocka@mail.ru пишет:
Доброго времени суток. Прошу помощи. С самогоном на мелассе наигрался, решил сделать живой дандер. Использовал закваску на кукурузе. Вполне быстро получил ананасы. Вылил закваску в барду 15л. Поставил созревать на аквариумной грелке. Прошло недели 2. Открыл а там плесень сверху и запах ананасов. Все с начала? или еще можно что-то сделать? Обидно. Столько времени ждал.
Это нормально, по сути мы получаем ароматную воду с клостридиями, кроме них может и еще кто завестись, но это не так важно.
Все лишнее сверху выловить и продолжать дальше по алгоритму.
Ты получил 15 литров дандера.
Но тебе нужно было параллельно, барду на сахаре ставить с дрожжами, чтоб добавлять в нее дандер.
Изменено: Евгений Юсупов - 05.07.2019 10:31:05
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#427
05.07.2019 18:23:48
Цитата
Евгений Юсупов пишет:
Но тебе нужно было параллельно, барду на сахаре ставить с дрожжами, чтоб добавлять в нее дандер.
Не совсем понял про барду на сахаре. Я собрался ставить брагу на 7 кг мелассы, после сахара 4кг. А в нее уже потом добавить дандер. Брага на мелассе бродит быстро. Или вместо воды нужно использовать не прокисшую барду после перегона мелассы.
Да и я уже размешал дандер, Зря? или можно подождать пока опять вся хрень всплывет а после собрать?
 
 
#428
08.07.2019 07:26:31
Да всплывет все и собери. В начале же было описано, корку с дандера собирать и выкидывать.
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#429
19.07.2019 04:56:28
И так продолжу рассказ
Из свекольного вышло 25  литров СС крепостью 37%, барда пахла ужасно ) Была вылита на компост после первой перегонки.
Из тростниковой барды вышло 25 литров СС крепостью 40% , пахло странно клостридии не смогли победить сырец не так пах ананасами ( больше горелым сахаром.
В итоге я все это слил в куб перегнал на тарелках и вышло внимание
1800 мл голов отбирал по температуре и на нюх в конце. При расчетных на калькуляторе 825 мл.
На автоматике получилось 12 литров идеального спирта 90% до +91,6 в кубе( 4 моноаромы 3").
Потом отобрал еще до +94 в кубе еще 2 литра... для бочки.
И залил в 20 литровую бочку.
Пару литров рома 40% выпили на дегустации всем очень понравился, не отличить от белого рома.
Продолжение следует.....
Изменено: Евгений Юсупов - 19.07.2019 04:57:58
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#430
20.07.2019 13:47:42
Привет, коллеги!
Давно не писал ничего, ибо не было чем поделиться :)
Но, тем не менее, работаю постоянно над улучшением своей продукции.
Проверил влияние ореха макадамия на вкус конечного продукта. Скорлупу ореха клал в дистиллят рома вместе с дубовыми чипсами. Результатом весьма доволен, орех добавляет ощутимо приятные ноты в ром. Причем, и во вкус, и, особенно значительно, в аромат.
Всем удачи!
 
 
#431
20.07.2019 15:30:45
Цитата
Анатолий Штайнер пишет:
Привет, коллеги!
Давно не писал ничего, ибо не было чем поделиться
Но, тем не менее, работаю постоянно над улучшением своей продукции.
Проверил влияние ореха макадамия на вкус конечного продукта. Скорлупу ореха клал в дистиллят рома вместе с дубовыми чипсами. Результатом весьма доволен, орех добавляет ощутимо приятные ноты в ром. Причем, и во вкус, и, особенно значительно, в аромат.
Всем удачи!
Привет, Анатолий! Я кстати тоже хочу попробовать настоять на этой скорлупе, она очень ароматная. Мои домочадцы любят эти орехи, а я скорлупу :) Вот ещё только осталось определиться на чём поставить настаится, так-то у меня много разных дистиллятов есть и зерновые и фруктовые. Единственное, что сахарного нет, давненько классикой не занимался ;)
Удачных экспериментов!!!
 
 
#432
22.07.2019 12:01:05
Анатолий Штайнер. да интересный орех, я как раз сейчас собираю скорлупки от него.
Перед тем как заливать его, проводили операцию по замывке или запариванию скорлупы ?  
 
 
#433
22.07.2019 12:34:22
Да макадамия для обычного рома из мелассы очень хорошо должен подойти.
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#434
22.07.2019 20:55:45
Цитата
Евгений Юсупов пишет:
Да макадамия для обычного рома из мелассы очень хорошо должен подойти.
"Киндал-киндал" не очень достойное название для рома. :) Какой у вас чудесный ром. С чем? "Кидал-кидал! Не мог, а так-бы на.....!"..... Хотя когда я угощал родню вареньем из фейхоа услышал много интересного..... Вкус уже не имел значения....;)
 
 
#435
23.07.2019 08:50:45
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Анатолий Штайнер. да интересный орех, я как раз сейчас собираю скорлупки от него.
Перед тем как заливать его, проводили операцию по замывке или запариванию скорлупы ?
Эмиль добрый день! Не та тема конечно, но подскажи как собираешься настаивать орешки. Интересуют пропорции.
 
 
#436
23.07.2019 11:00:25
Evgen пока сложно сказать, буду разные варианты пробовать, так как скорлупа довольно жирная.
По итогам эксперимента обязательно напишем небольшую статейку в книгу знаний.  
 
 
#437
23.07.2019 22:36:34
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Анатолий Штайнер. да интересный орех, я как раз сейчас собираю скорлупки от него.
Перед тем как заливать его, проводили операцию по замывке или запариванию скорлупы ?
Нет, они, как правило, продаются уже с надпилом, чтобы легко было разламывать скорлупу, и по внешнему виду довольно чистые.
 
 
#438
24.07.2019 17:31:30
Может закваска на кукурузе отбродить за неделю?  С начала все бурно булькало а н седьмой день замолчало и запах едко-кислый, как банку с консервированными ананасами открыл...
 
 
#439
25.07.2019 02:37:57
Да конечно
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#440
05.08.2019 15:42:57
Всем доброго времени суток, я реально заболел темой производства рома по дандерной технологии.
Использовав десятки литров мелассы в попытке сделать ром на простых ромовых дрожжах пришёл к неутешительному выводу о том, что это совсем не ром). При высокой спиртузности получается вообще просто странно пахнущий напиток, правда хорошо пьётся и без последствий для следующего дня. Мое мнение всякие попытки подкраски, добавления других ромов и другие попытки создать напитки на основе добавления аромата через концентрат или другие методы неправильные по сути.для этого надо создать отдельную ветку и назвать суррогаты известных продуктов.
Для моих попыток сделать ром пришлось купить бочек для хранения в Польше, таблеток по совету Василия в Японии, специальных дрожжей в Италии для сбраживание, отопительные камеры для ферментеров. Короче специальные помещения для работы и попыток создать что похожее пришлось сделать на работе. Я заказал роцукер коричневый, мелассу. Ещё попробую для проращивания клостридий использовать заварочный чайник для чая. Для избежания всплытия мякоти картошки. Если наконец-то получиться напишу результат. Бог Виноделия дай силу довести это до конца.
Изменено: Peter Peters - 05.08.2019 16:10:14
 
 
#441
06.08.2019 00:21:40
Цитата
Евгений Юсупов пишет:
Цитата
Loocka@mail.ru пишет:
Доброго времени суток. Прошу помощи. С самогоном на мелассе наигрался, решил сделать живой дандер. Использовал закваску на кукурузе. Вполне быстро получил ананасы. Вылил закваску в барду 15л. Поставил созревать на аквариумной грелке. Прошло недели 2. Открыл а там плесень сверху и запах ананасов. Все с начала? или еще можно что-то сделать? Обидно. Столько времени ждал.
Это нормально, по сути мы получаем ароматную воду с клостридиями, кроме них может и еще кто завестись, но это не так важно.
Все лишнее сверху выловить и продолжать дальше по алгоритму.
Ты получил 15 литров дандера.
Но тебе нужно было параллельно, барду на сахаре ставить с дрожжами, чтоб добавлять в нее дандер.
По правде тоже не понимаю зачем вливать дендер в сахарную брагу если мы хотим что бы бактерии покушали и сложные соединения мелассы, как раз то, что не могут съесть обычные дрожжи. Я сейчас буду ставить второй затор на ромовых дрожжах с преддандерной закваски и вливать один состав в другой на определенной стадии, хотя по логике это можно делать почти в конце стадии брожения обычных дрожжей, для того что бы получить наивысшую спиртуозность а аромат даст второй этап после добавления дандера.
 
 
#442
06.08.2019 04:06:46
Когда остается 7% сахара в мелассе в вливаю дандер, меласса не должны быть больше 18% начального сахара иначе спирта будет много в любом случае и клостридии умрут , ничего не сделав. Примерно 2 дня в смеси происходит бойня и через три как правило сахара остается 2-3%  и все замирает.
Уже 6 бочек, процесс стабильный и предсказуемый.
Если победят дрожжи будет больше спирта, если клостридии больше аромата.
Спиртуозность дандерной браги не очень большая даже по заводскому тех процессу всего в пределах 5%-7% спирта!!!
То есть ни о каких гидромодулях больше 18% сахара и речи быть не может.

Если нужна спиртяжка с запахом шоколадки ничего общего с ромом не имеющая, делайте меласса/сахар/дрожжи.
И все эти чудо рецепты ютубных винокуров, о том как у них получается доминиканский ром из мелассы они себе могут в одно место запихать и там сказки рассказывать про иранскую мелассу и тд и тп)

Если дандерный ром то только меласса без сахара канистры 14кг мелассы должно хватить литров на 50 барды +дрожжи
+дандер (на сахаре,  не нужна ему меласса размножается он на кило кукурузной каши и 5 кг сахара на 40 литров воды +31 подогрев 14 дней)  , можно смело 15 литров дандера влить в 50 барды.

На пустой трубе 1,5" или 2" без тарелок НИКАКОЙ РОМ вы не получите, все либо обдерется либо сивухи будет через край!
И это не голословное утверждение я прошел весь путь имея все виды классических колонн, отборы оп пару и жидкости,
колпачковые тарелки  меня не устраивали своей производительностью как и кожутрубники своими кпд., стеклянная колонна с силиконовыми прокладками запахами.

Теперь у меня димрот, отбор по жидкости, стальная флейта и моно аромы от губера разгон куба на 4,5 квт , отбор голов и тела на 3квт.
Изменено: Евгений Юсупов - 06.08.2019 05:53:45
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#443
06.08.2019 06:00:42
На счет клостридий
Клостридии в качестве субстрата для маслянокислого брожения могут использовать не только моно- и дисахариды, но также крахмал, целлюлозу, пектин и другие биополимеры. При маслянокислом брожении глюкоза окисляется до пирувата по гликолитическому пути, который далее превращается в ацетил-КоА. Дальнейшие химические преобразования ацетил-КоА дают масляную кислоту (бутират) и ацетат.

То есть им абсолютно ВСЕ РАВНО , что кушать!
Их производная масляная кислота и нет ни какого экономического смысла кормить их дорогой МЕЛАССОЙ.
Кукурузная каша и сахар заходят на ура!
Да они доедят , что успеют в барде из мелассы но основной вкус вы вносите с готовым дандером которого должно быть 20%.
Не б/у барды надо добавлять 20% в спирт сырец "рома из мелассы".
Эта цифра относится исключительно к дандеру, а остальное просто придуманная хрень , чтобы хоть как то выжать из трубы , что то ароматное.
На заводе мелассу обрабатывают серной кислотой, а потом прогоняют через центрифугу!
И внимание вся эта жженая темная хрень отделяется и не используется в брожении барды, только остатки сахаров и легкие частицы.
Уже бросайте смотреть ютуб горе винокуров, читайте умные книги и думайте своей головой!

Maza_Gomez_thesis RUM AROMA DESCRIPTIVE ANALYSIS
cloud.mail.ru/public/42Jy/3XxeETNZH

Производство тяжелых сортов рома
cloud.mail.ru/public/4WPd/3NZjMpvxW

Тяжелые сорта рома это и есть дандерный ром, но так его ни кто ни где не называет!

ЭТО ВСЕ ТЯЖЕЛЫЕ СОРТА РОМА!
И кстати да если переборщить бошка от него на утро трещать будет мама не горюй!
И не слушайте бред пью свое и не болею, у всех разное здоровье и переносимость спиртного,
очередная инетная охинея.
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#444
06.08.2019 06:54:27
А теперь читаем , что же такое масляная кислота - БУТИРАТ.
GHB (Гамма-гидроксибутират) – синтетический депрессант, по действию сходный с алкоголем.

В терапевтических дозах бутират обладает выраженным антигипоксическим  эффектом: он повышает сопротивляемость организма кислородной недостаточности, в том числе в тканях мозга, сердечной мышцы и сетчатки глаза. В больших дозах используется, как мягкое снотворное.
Не являясь анальгетиком, тем не менее, имеет хороший противошоковый потенциал, а так же усиливает эффекты от других обезболивающих средств. В медицине бутират применяют для лечения нарколепсии  и бессонницы, а также для лечения алкоголизма.
Немедицинское применение его связано, в основном, с эффектами, напоминающими воздействие алкоголя.


Вот такие дела ... мало того , что нас накрывает эйфория  от воздейсвия спирта так и частицы бутирата нам подкидывают еще долю эйфори....
Может поэтому ром мой любимый напиток))))) И пиратов так от него перло )
Как и бурбон, он тоже в достатке в дистилляте содержит масляную кислоту.
Несомненно масляная кислота не чистый бутират , но думаю все таки ее действия на организм схожи в какой то мере.
Изменено: Евгений Юсупов - 06.08.2019 07:03:13
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#445
06.08.2019 08:32:39
Спиртование дандера на каком этапе нужно делать и в каких пропорциях?
 
 
#446
06.08.2019 08:41:15
Цитата
olegstaroseltsev@mail.ru пишет:
Спиртование дандера на каком этапе нужно делать и в каких пропорциях?
СС сделать перед вторым перегоном минимум 40%.
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#447
06.08.2019 11:34:58
Цитата
olegstaroseltsev@mail.ru пишет:
Спиртование дандера на каком этапе нужно делать и в каких пропорциях?
Закваска в дандере разошлась и спустя 2-3 недели вы имеете чан с дерьмом пахнущий или ананасами или квасом. Далее черпаем ЭТО в куб и разбавляем СС или СР "на глазок"... 1. После выхода СС с куба сколько примерно у вас осталось барды? Вертайте это взад и добавьте СС до уровня в кубе согласно рекомендаций производителя аппарата.
2. Лично я удваиваю СС. Теоретический выхлоп хороших дрожжей 17-18% а потому до рекомендованных 35% в кубе получается СС с двух гонов.
3. Утраивать спиртуозность дандера не рекомендую - жидковатый аромат получается.
 
 
#448
06.08.2019 11:38:08
Хм у меня с моего аппарата выходит 37% или 40% СС так,  что я второй раз ни куда ничего не добавляю.
Работаю как с обычной брагой, 2 перегона и все. И аромат рома божественный!)
Изменено: Евгений Юсупов - 06.08.2019 11:38:39
С далека сильно дымят, ведь на палубах шабят! Дым валит, ром варят, в каютах стоны. Любим худых, **** любых — нимфоманок портовых.
 
 
#449
06.08.2019 12:00:50
hispir  спасибо....
 
 
#450
06.08.2019 12:14:03
А вот интересно, можно ли оставлять бактерии клостридий после процесса второго сбраживание для следующей закваски дандера, или лучше делать чистый штам? Или могут попасть ещё и дрожжи, хотя они отомрут без питательных элементов.
 
 
 
12...1617181920...2930
Самогонные аппараты
Конструктор
Аксессуары
Ингрeдиенты
Емкости
Оборудование
Емкости
Аксессуары
Ингредиенты
Емкости
Оборудование
Аксессуары
Ингрeдиенты
Оборудование
Аксессуары