симпл

Никита,

А как отличить 3-х киловаттный ТЭН от 4-х ? Он где-то подписан, или только внешне ?

В общем, продолжение сочинения на тему "Мои симпл"


31 декабря, разобравшись с сахарной бражкой (см.выше по теме), решил сварить солодовое сусло на новогодний вискарик, благо боченок готов к приему .

Забирая агрегат прикупил 12 кг ячменного солода. Попросил 10 обычного + 2 карамельного. Для вискарика карамелька хорошо идет. Да и мой пивасик с повышенным содержанием оного также всем понравился.

1. Собрал 2-х валковую мельницу и достаточно бодро смолол на ней 12 кг покупного + еще где-то грамм 400 у меня завалялось остатков (тоже карамельный, но не сильно жженый).

2. Залил 30 литров воды, включил программу №2 - варка солодового сусла.

3. При достижении нужной t засыпал солод, стал наблюдать как работает программа. Был у меня один момент, когда t дошла до 65 во время мальтозной паузы. Для страховки, залил 5 литров холодной воды в рубашку (5 горячей, естественно, слил). Думаю, тому явились 2 причины : некоторая "перезаполненность" рубашки (выше писал про это), а также тот факт, что я запустил программу варки на не остывшей от последней дистилляции рубашке ! Закончил перегонять сахарную, выключил, пошел пообедал, и запустил снова. За эти 1.5 часа рубашка немного подостыла, но не до конца. Наверное поэтому и получился такой "перебег" за t уставки. Ну да ладно, учтем на будущее.

4. Сусло сварилось. Первый раз делал с гидромодулем 1:2.5 (точнее 1:2.4) - получилась густая каша. То что надо, чтобы потестить пароводяной нагрев Шутливо В кастрюле на индукционке пригорела бы 100 %

5. Остудил через рубашку. Охлаждение до 24 градусов заняло чуть больше часа, вместе с включенной мешалкой. Нормально. Как раз помог супруге салатик оливье настругать

6. С трудом нацедил 300 грамм жидкости через ситечко. Померил ареометром. Свежекупленный большой пивной всплыл за границу (он до 20 %), а маленький винный показал 25 % - неплохо !

7. Поскольку все новое, то решил и дрожжи запустить новые - Zimasil. Поскольку сусло густое и будет сбраживаться с дробиной, дрожжей взял по верхней рекомендации, насыпал ок. 10 грамм на 40 литров каши. Разумеется, предварительно их размешал в жидком сусле и поставил разбродиться на полчаса.

8. В общем, 31-го в 10:30 запустил дрожжи в сусло, перемешал, закрыл, поставил гидрозатвор и пошел провожать старый год. Мешалку, почему-то не включил, решил что утром.

9. Утром 1-го (часика в 2 дня ) пошел посмотреть, а там - бурлит. Включил мешалку.

10. Активно бурлило 1-го и 2-го. 3-го начало стихать. Вчера (5-го) был 1 бульк в 25-30 секунд. Решил подождать еще денек. Сегодня утром открыл и понял, что зря не включил мешалку сразу. Следы шапки на 20 см ! выше уровня сусла. Лючёк запачкался изнутри … Кстати, мешалка у симпла классная. Жужжит потихоньку сутками. У меня был в гостях друг, посмотрел моторчик, редуктор и сказал, что он "вечный" (а его мнение не на пустом месте)

11. С утра поставил на перегон. Очень хотел померить спиртуозность, но было лень ждать, пока сусло отстоится. Посчитаем потом, когда все выжмем.

12. Отбор голов без регулятора мощности все-таки мне не понравился - потери достаточно большие. Пришлось 300 грамм слить в банку с головами и еще 100 стоит в мензурке под сомнением … Но регулятор я заказывал сразу, просто не успели поставить до НГ. Так что разок можно и "разориться" Кроме отбора голов, думаю в будущем поиграть нагревом при отборе тела. Арома на полной мощности бурлит по максимуму. Для сахара это нормально, а вот для благородных бражек может попробовать поиграть мощностью.

Продолжение (окончание) следует ...

попробую конечно, вдруг помогут.
с рождеством всех!

Константин, а скажи, зачем углевать зерновое сырье. Тереються ароматы.
Я зерновые и плодовые дистиляты перегоняю 2 раза дробно и в бочку (ну или на стол)
а вот сахарный, да угллюю, с целью убрать лишние запахи и привкусы, но пользую его только для настоек. Пробовал углевать разными способами - самый оптимальный (может не самый дешевый) через фильтр типа аквафор 3 раза прогнать. Возможно где-то не прав, но понять хочеться зачем углевать зерновой продукт.

В общем, воткнул я Арому на трубу с насадкой. Получилась вот такая конструкция :



Перегонял сахарный дистиллят, который остался от НГ обкатки Симпла. Разбавил водой, получил на выходе дистиллят крепостью 89 %. При этом нагрев постоянный на максимуме (регулятора пока нет), а вот охлаждение понадобилось меньше, чем когда перегонял просто на Ароме. Наверное, если бы врубил воду посильнее, то получил бы больше 90 %, но цели такой не стояло.

Про Арому напишу в соответствующей теме.

у меня странно как то получается, гнал сахарную, все как положено голова с 87гр в кубе пошла. сейчас зерновую поставил, так она началсь с 92гр в кубе, правда голов как-то грамм 100 и вони больше нет. это я про первый перегон говорю, это особенностьь симпла, или из-за МД такое получается, раньше МД не пользовался.
А сахарный в запахом сероводорода вышел, может че ни так с турбодрожжами сделал, продублирую эксперимент на обычных дрожжах с подобной пропорции.

спасибо, раньше как-то без  мд обходился, вот сейчас и обучаюсь
по поводу дрожжей - да, новые, в золотой пачке.  было интересно, что это такое. солями не пользовался.

Я солями не пользуюсь, подкармливаю дрожжи в сахарной браги небольшим количеством хлеба, ягод (или яблок). Брага получается вкусная.

Я ставлю 130 литровую пластиковую евробочку, обычно, с сахарной брагой. На новый год поставил побольше - 400 литров. Но всю сахарную брагу я на СР пускаю. Я ее не использую в виде дистиллята, поэтому не могу сказать насколько она пахнет фруктами, которыми подкармливаю дрожжей . Но наверное когда аромат яблока в дистилляте, то это неплохо. Нюхал СС - в нем чуствуется аромат.
На 130 литровую бочку кидаю пару кг яблок или ягод. Я живу в своем доме, и что на огороде есть из ягод, то и кидаю. Сейчас яблоки в подвале лежат, поэтому сейчас яблоки. Хлеба полгорбушки и несколько капель нерафинированного подсолнечного масла. Дрожжи питерские хлебопекарские. Брага не воняет такая, а очень неплохо пахнет.

Кстати ты зря от РК отказался, я понимаю, что дистилляты полезней, но наливки и настойки на ректификате - вещь! Очень вкусный джин получается, недавно сделал абсент (сейчас в стекле стоит). Не говоря о том, что РК идеально отбирает головы.
Тут замерил мерным стаканом, сколько влазит в симпл под завязку, оказалось 45 литров! Был очень рад, учитывая, что сверху браги до потолка куба места немеряно, можно и солодовые браги по 45 литров заливать.
Симпл, несомненно, вещь! Но вещь недешевая, однако.

45 литров залазит, если чутка нахлестывает на заливную горловину. Но это не проблема - брага не проливается. А если до горловины, то 43 литра.
Я сейчас ремонтирую место стационарное под симпл, так у меня там тоже потолков по высоте не хватает, так я делаю небольшой короб под потолком (выемку в потолке), чтоб верхушка колонны пролезла
Я тоже не жалею потраченных на симпл денег. А после того, как пиво на нем сварю, так вообще буду в восторге.

по результатам эксперементов, по 40л каждой:
сахарная, на турбодрожжах, 12кг сахара - выход 11 литров 58%, головахвостов не трогал, все вместе, мд не включал, готовлюсь к первой ректификации.
кукурузная, 8,5кг кукурузной крупы, 1кг гречневой муки, ферменты, дрожжи минские спиртовые (такие больше не беру) - выход 3литра 85%, голов 100гр отобрал. буду копить и после второй дробной, в бочки поставлю.
зы: Константин, на самом деле РК иногда полезно, настойки и наливки постороннего запаха не имеют, по поводу высоты, у меня влазит только без смотрового стекла. надо будет попросить производителей S-образный переходник сварить, чтоб колонну можно было ниже ставить

Тут вот Дмитрий намерял, что в 40 литровый симпл влезает до 45 литров. Это хорошо

А вот какое у него ограничение по _минимуму_ залитой жидкости для перегона ?

Возьмем, к примеру, мой ячменный солодовый дистиллят, что я описывал в этой теме. Я делал 1 дробный перегон (на Ароме) для заливки в бочку. Выход с сусла с гидромодулем 1:2,5 у меня получился в пересчете на АС 3,7 литра.

Для питья без выдержки в дубе делаю обычно 2 перегона.

На первом перегоне отключаем МД, головы не берем, но хвосты Арома все равно отрубит, да и стандартная колонна с насадкой тоже - допустим, тормознем на 99 в кубе, это как минимум 1.2% хвостов останется в кубе (около 0.45 литра). Плюс, допустим работаем частично с несоложенкой - гидромодуль 1:3.

То есть ко второму перегону имеем около 3 литров сырца в пересчете на АС. Для хорошей очистки при втором дробном перегоне можно развести водой где-то до 15 %. Получается 20 литров водно-спиртовой смеси.

Это нормально для симпла 40 литров ? Мне кажется, что да ..., но может какие другие есть мнения ?